魚(yú)香白菜的做法

菜系及功效：京菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 動(dòng)脈硬化食譜 工藝：干炒

魚(yú)香白菜的制作材料：

主料：白菜350克
調料：豆瓣醬5克,白砂糖20克,醋10克,醬油10克,泡椒10克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,花生油40克,辣椒油10克

魚(yú)香白菜的特色：

清鮮脆嫩，甜酸咸辣。

魚(yú)香白菜的做法：

1.將白菜洗凈瀝干水，切成絲；豆瓣醬剁碎。
2.將白糖、醋、醬油、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。
3.鍋內加油15克，燒熱，放入白菜絲煸炒出水分，將菜倒入漏勺濾水。
4.鍋內另加油燒熱，放入豆瓣醬、泡辣椒絲、蔥（切）絲、姜（切）絲、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜絲煸炒，再烹入味汁，頰翻均勻，淋上紅油，出鍋裝盤(pán)即成。