很多朋友對江米酒是什么酒不了解，其實(shí)江米酒就是糯米酒，因為江米屬于糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米，而秈糯米就是江米，所以江米酒的做法也和糯米酒的做法幾乎一樣。今天和小糯一起來(lái)了解下江米酒的制作方法。
江米酒又稱(chēng)糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是中國傳統特產(chǎn)之一。江米酒主要原料是江米（糯米），釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛(ài)。
原料：江米500克、礦泉水1.5升、酒曲8克
1、江米用水浸泡５個(gè)小時(shí)，然后蒸３５分鐘，涼至３５度左右
2、用溫水沖酒曲，讓酒曲融化，好攪拌到江米中。
3、酒曲水到在江米飯中攪勻
4、把攪勻的江米放到干凈的器皿里輕輕壓平
5、然后蓋上蓋子發(fā)酵
6、當溫度不夠的時(shí)候用毛巾包裹好，放到暖氣上，１６個(gè)小時(shí)后取下放到別處
7、再等１２個(gè)小時(shí)后打開(kāi)蓋子加礦泉水，然后再包好，繼續發(fā)酵１２個(gè)小時(shí)后香甜的米酒就釀制成功啦
8、OK大工告成，其制作步驟簡(jiǎn)單，和我們其他米酒的制作方法一樣。
1、米酒營(yíng)養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2、米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營(yíng)養酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的，因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”。
江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；
江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。
江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲(chóng)之功效，可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛(ài)。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。 提示：每次一碗（約200克）。
綜合上述資料，江米酒不僅僅在做法上和其他米酒的做法一樣，而且連營(yíng)養成份和功效都幾乎相近。
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