做南瓜餅時(shí)總是黏手？掌握這個(gè)小竅門(mén)，輕松解決，出鍋軟糯Q彈
文/湘湘的廚房
北京休閑會(huì )所
這個(gè)季節，我們經(jīng)常食用的食材之一，就是南瓜了，它價(jià)格便宜而且很美味。不管是用來(lái)煮粥，做面食或者甜食，都是很不錯的食物。其實(shí)金燦燦的南瓜，光是外表就已經(jīng)讓人看著(zhù)很歡喜了，加上它的口感又是自帶清甜，絲毫也不覺(jué)得發(fā)膩，所以喜歡吃南瓜的肯定也不是少數。
南瓜的營(yíng)養很豐富，老南瓜中含有豐富的胡蘿卜素、糖分、礦質(zhì)元素及淀粉。前幾日，鄰居阿姨給我一個(gè)大南瓜，是老家自己種的，說(shuō)很甜很面，一直給我留著(zhù)，等我從外地回來(lái)了，又給我送家里了，我真是萬(wàn)分感動(dòng)啊。我用這個(gè)有故事的南瓜，做了南瓜餅，南瓜花卷，南瓜粥等美食，今天跟大家分享南瓜糯米芝麻餅的做法，很多人做南瓜餅的時(shí)候，習慣用面粉，我試過(guò)，面粉和糯米粉兩種做法，覺(jué)得還是糯米粉的好吃，軟糯Q彈，香甜可口。不過(guò)用糯米粉，有些伙伴會(huì )在和面的過(guò)程中，糯米粉太黏手，不停地加糯米粉，最后南瓜味道不是很足，而且做得餅太多了，也吃不完。其實(shí)只要等蒸熟的南瓜晾涼之后，再加糯米粉，就能完美解決這個(gè)問(wèn)題了。有興趣的小伙伴，別忘了自己試一試！
【南瓜糯米芝麻餅】
所需食材：南瓜200g，白糖35g，糯米粉250g左右，白芝麻適量，油。
具體做法步驟：
1、先把南瓜去皮去籽后，切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，熟透了就可以出鍋。把南瓜用勺子壓成細膩的南瓜泥，然后加入35g白糖攪拌均勻，如果本身南瓜比較甜，可以稍微再少一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
2、南瓜泥要晾涼之后，再加糯米粉，糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多，先用筷子攪拌到基本沒(méi)有干粉的狀態(tài)，再下手揉成一個(gè)軟硬適中的面團。剛開(kāi)始用筷子攪拌的時(shí)候，哪怕覺(jué)得干粉比較多，也不要輕易加水，慢慢揉一揉，實(shí)在還是太干了，再分次少量地加一點(diǎn)清水。
3、從和好的南瓜糯米面團上，揪下來(lái)一小塊，先搓成圓球形，在倒好芝麻的碗中，滾一圈，每個(gè)角落都粘上了芝麻，再輕壓成餅狀，薄厚看自己喜歡。如果一次比較多，可以放在冰箱冷藏里，注意用油紙或者保鮮膜隔開(kāi)，免得粘在一起了。
4、在平底鍋中倒入一點(diǎn)食用油，油熱鍋熱之后，把餅放進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢煎，等底部定型之后，再翻面，兩面都上色了，糯米餅還有些微微發(fā)鼓了，就說(shuō)明可以出鍋了。
南瓜的清甜和芝麻的香味，加上糯米的軟糯，讓這個(gè)南瓜餅回味無(wú)窮，我家孩子都特別愛(ài)吃。只用了少量的油來(lái)煎，相對油炸來(lái)說(shuō)，也更健康。
以上是湘湘分享給大家的【南瓜糯米芝麻餅】，小編是一個(gè)熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的寶媽?zhuān)贿^(guò)廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點(diǎn)贊，轉發(fā)和留言都是對我的鼓勵呢！
聯(lián)系客服
