一、冬蟲(chóng)夏草當歸燉羊肉
食材：羊肉400克，冬蟲(chóng)夏草20克左右，姜2片，香葉一片，當歸一小片。
做法：
1. 將斬斷的羊肉放入冷水鍋中燒開(kāi)，焯燙；用涼水沖洗干凈;
2. 將蟲(chóng)草清洗干凈即可；將所有材料放入電壓力鍋中;
3. 加入適量的水，煮熟；打開(kāi)加點(diǎn)鹽和雞精即可。
二、冬蟲(chóng)夏草燉水鴨
食材：水鴨1只，生姜4片，冬蟲(chóng)夏草20克。
做法：剔凈水鴨，去毛腸內雜，將姜、冬蟲(chóng)夏草放入鴨腹內，清水浸至水鴨半身，置燉盅內，隔水燉2.5小時(shí)即可。
三、蟲(chóng)草燉蝦
食材：河蝦500克、冬蟲(chóng)夏草30克，杜仲15克
做法：
1. 將鮮蝦剪去蝦須、腳，挑去泥腸，洗凈;
2. 蟲(chóng)草、生杜仲用清水洗凈;
3. 將蟲(chóng)草、生杜仲加水燒開(kāi)，小火煮30分鐘，放入鮮蝦，加料酒、精鹽煮至蝦熟即可。
四、蟲(chóng)草水魚(yú)裙腿
食材：鮮活水魚(yú)3只(約重1000克)，冬蟲(chóng)夏草10根，枸杞5克；
做法：
1.水魚(yú)初加工，下開(kāi)水鍋略煮，裉出裙邊，斬下腿，用蔥姜酒汁、鹽腌片刻。
2.蟲(chóng)草刷洗干凈，加入高湯，冰糖，上籠蒸十五分鐘取出。
3.取竹盅十個(gè)，各放入水魚(yú)腿1只，裙邊少許，加入1支蟲(chóng)草，少許枸杞及蟲(chóng)草原湯，用鹽、味精、胡椒粉調正味，滴幾滴雞油，用皮紙封口上籠旺火蒸1小時(shí)，原忠上桌。
五、冬蟲(chóng)草燉白鴿
食材：雛鴿400克，冬蟲(chóng)夏草25克，銀耳(干)20克，蓮子20克，山藥(干)10克，桂圓肉20克，姜5克
做法：
1. 選買(mǎi)肥大乳鴿，可請賣(mài)者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之;
2. 把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗凈并放在沸水中煮片刻，隔去水分;
3. 蓮子用溫水浸軟，除去外皮;
4. 雪耳(銀耳)浸透洗凈，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生姜，再放入冬蟲(chóng)草、淮山(山藥)，元肉(桂圓)，最后放入雪耳，注入八成滿(mǎn)沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時(shí)左右，原盅端出，調味供用。
六、蟲(chóng)草蓯蓉燉羊肉
食材：冬蟲(chóng)夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。
做法：
1. 羊肉放開(kāi)水鍋中煮5分鐘，取出洗凈；
2. 冬蟲(chóng)夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈；
3. 全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時(shí)，下鹽調味食用。
七、蟲(chóng)草燴番茄
食材：豌豆30克，冬蟲(chóng)夏草5克，番茄1個(gè)(大)，辣椒少許(4條)，蔬菜調味粉5克。
做法：
1. 將豌豆、冬蟲(chóng)夏草汆燙撈起備用。
2. 將番茄削皮取其果肉。
3. 于鍋中加入清水一碗，放入豌豆、東蟲(chóng)夏草、番茄果肉及辣椒，小火煮沸。
4. 加入蔬菜調味粉即可。
聯(lián)系客服
