酸辣土豆絲可以說(shuō)是一道人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜，也是各大菜館的必點(diǎn)菜，土豆絲脆嫩爽口，伴著(zhù)酸辣味，吃起來(lái)格外開(kāi)胃，價(jià)格也很便宜，受到了大家的喜愛(ài)。不過(guò)，雖說(shuō)是一道普通的菜肴，但要做的好吃，還是需要技巧的。
如何才能保持土豆絲的爽脆是關(guān)鍵，大家可以在將切好的土豆絲用清水浸泡，這樣可以泡去土豆的淀粉，保持清爽不沾，還有一點(diǎn)很重要，如何吃到土豆絲酸辣的可口，大家選用辣椒的時(shí)候，干辣椒選擇帶辣味的，醋選用白醋，沿著(zhù)鍋邊淋入，會(huì )比直接淋上香味更加香醇濃郁。
下面分享一道酸辣土豆絲的食譜給大家，大家可以試試，爽脆可口，酸辣開(kāi)胃。
酸辣土豆絲
配料:
土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、小蔥3根、色拉油適量、食鹽1小匙、白糖1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5個(gè)
烹飪步驟:
1.準備食材。
2.將土豆切成整齊的大薄片。
3.再將土豆切成細絲。
4.用清水將土豆絲泡去淀粉。(這樣炒出來(lái)的土豆絲清爽不粘)。
5.將蔥切未，辣椒剪成小段，蒜切未，姜切未，紅綠椒切成絲。
6.鍋中放油放入花椒，聞到花椒香味時(shí)撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7.撈出花椒后，鍋中留底油，放入蔥，姜，蒜未，辣椒段煸出香味。
8.加入土豆絲翻炒。
9.煸炒約2分鐘后，將醋沿著(zhù)鍋邊淋入。
10.繼續翻炒土豆絲。
11.放入紅綠椒絲翻炒均勻。
12.最后加蔥花，適量鹽，白糖和雞精。
13.翻炒均勻即可關(guān)火。
14.簡(jiǎn)單美味的酸辣土豆絲就做好了。
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