父親節馬上到了，你一定想給最?lèi)?ài)的爸爸一份有意義的禮物吧。
送條皮帶或領(lǐng)帶？
這是最多人的選擇。不過(guò)當你回憶起他衣柜還有很多還沒(méi)拆封的，購買(mǎi)的欲望就會(huì )少了大半。
送瓶名牌香水？
父親也許會(huì )給面子，噴個(gè)三天一周，然后就會(huì )被扔進(jìn)衛生間的角落里生灰落塵。
送一頓超級大餐？
作為“食在廣州”的我很喜歡，但好像吃完之后就沒(méi)有太多的記憶被留下。而且，前提是老爺子的身體不被“三高”所困擾。
送瓶上好的葡萄酒？
嗯，已是很不錯的選擇，不過(guò)這個(gè)記憶僅存在于開(kāi)瓶的那天晚上，因為葡萄酒開(kāi)瓶后保存時(shí)間較短，最好當天就要喝完。
那到底送什么呢？
朋友別急，你的孝心我能感受到，你缺的，只是一個(gè)靠譜且別致的推薦。
讓我慢慢跟你分析。
在我看來(lái)，一份好禮物的標準有以下三條：
1.當天就能開(kāi)心的享受它；
2.父親可以拿來(lái)和家人一同分享；
3.除了父親節當天，在之后的時(shí)光都能看到并享用這份禮物，直到下一個(gè)父親節的到來(lái)。
4.最重要的，它需要具備一定的意義，最好是和父親相關(guān)的。
綜上所述，一瓶高年份的威士忌，應該就是最好的選擇了。
我是CV，我為威士忌帶鹽
你可以買(mǎi)一瓶59年的大摩，送給你59歲天天盼著(zhù)抱孫的可愛(ài)父親。
也可以買(mǎi)一瓶70年的格蘭利威威士忌，送給你70歲依舊身體硬朗的老爺子。
也可以買(mǎi)一瓶18年的格蘭杰，感謝父親對你18年的培育。
或者是買(mǎi)一瓶38年的格蘭菲迪威士忌，感謝父親38年的陪伴。
......
父親可以很自然地把這份禮物放在最顯眼不用冷藏的位置，威士忌酒精度足夠高，不用怕被氧化。
可以當晚開(kāi)瓶和心愛(ài)的家人一起分享，然后蓋上瓶塞，在隨時(shí)而來(lái)的下一個(gè)開(kāi)心時(shí)刻繼續延續著(zhù)開(kāi)瓶的快樂(lè ).....
想到那么神圣的那刻，我們不惜花了兩周時(shí)間，為大家搜集并整理了一份跨度極大的年份威士忌推薦。
請留意，這些酒款當然不是唯一選擇。我們只是盡量讓更多的品牌不太重復的出現。
這也是一份蘇格蘭單一麥芽威士忌（也有少部分谷物威士忌）的年份查詢(xún)手冊，具體還可以用在生日，結婚紀念日......
話(huà)不再多說(shuō)，讓我們開(kāi)始吧！
第一個(gè)出場(chǎng)的，一定是名牌。18年的Glenmorangie，可能很多人已經(jīng)挑選過(guò)這款威士忌給父親，因為在全球任何一家Duty Free免稅店，絕對最大的展示柜就是來(lái)自蘇格蘭北高地的著(zhù)名Glenmornagie威士忌。
它被LVMH公司收購，是喜歡喝酩悅香檳或軒尼詩(shī)干邑（都同屬一家集團）的你挑選威士忌的第一選擇。
位于斯佩塞產(chǎn)區，出自知名的Bacardi公司。1891年創(chuàng )立時(shí)叫Craigellachie-Glenlivet，創(chuàng )立者Peter Mackie還擁有艾雷島知名的Lagavulin，但所擁有調和威士忌White House增長(cháng)很快，所以就建立了Craigellachie。
酒廠(chǎng)創(chuàng )始人為品質(zhì)而戰斗，和（倡導年輕，便宜，熱辣辣）谷物威士忌酒廠(chǎng)一直在戰斗，他認為公眾需要的是年份酒，1909年開(kāi)始為3年最低威士忌年份奮斗，1969年終于法律通過(guò)。
Deanston酒廠(chǎng)前身竟然是家紡織廠(chǎng)，因為以前紡織需要大量的水，而這里是最早利用水車(chē)動(dòng)力來(lái)提供電源的。非常豐富的水利資源，不僅提供了環(huán)保的電力，讓整個(gè)酒廠(chǎng)能完全利用綠色能源，且多余的電量還能造福附近地區。
酒廠(chǎng)從2000年就開(kāi)始制造有機威士忌，而且單一麥芽系列既不人工添加色，造就了天然顏色，成就了世界第一綠色環(huán)保威士忌品牌！
由Jim Murray編寫(xiě)的《Whisky Bible》，是眾多威士忌粉絲選購的重要參考資料之一，其地位有點(diǎn)像Robert Parker在葡萄酒領(lǐng)域的評分。而2012年的“Whisky of the year”年度威士忌最高獎，就是由這款Old Pulteney 21年獲得。
坐落在蘇格蘭本島最北端的Old Pulteney，離海僅200多米，備受帶著(zhù)海水咸味的凌冽海風(fēng)是否給威士忌帶來(lái)咸感一直是專(zhuān)家們“激烈討論”的焦點(diǎn)，喝過(guò)你能對其濃烈的風(fēng)格。
始建于1881年，于2001年重新回歸的Bruichladdich，是最富有個(gè)性的艾雷島威士忌。既有具簡(jiǎn)約風(fēng)格蒂凡尼藍經(jīng)典女士清新風(fēng)格，又有創(chuàng )造世界最重口味最高泥煤含量的Octomore系列。
2012年被法國烈酒巨頭Remy人頭馬公司用5800萬(wàn)英鎊收購。在之前鼎鼎大名的1993年被Whyte & Mackay公司（Dalmore的母公司）購買(mǎi)。能贏(yíng)得無(wú)數巨頭的關(guān)注，可見(jiàn)該威士忌的江湖地位。
Kinninvie于1990年建立，經(jīng)歷了70,80年代年輕消費者轉伏特加和白葡萄酒后，開(kāi)始慢慢轉回單一麥芽威士忌。
作為蘇格蘭最大的家族企業(yè)格蘭兄弟William Grant & Sons，除了擁有赫赫有名的Glenfiddich格蘭菲迪和Balvenie百富，還更需要新的單一麥芽威士忌為Grant’s調和威士忌作基酒，Kinninvie第一款威士忌是2006年出廠(chǎng)，而該款核心的23年是在臺灣發(fā)布的。
作為蘇格蘭低地僅有的四家酒廠(chǎng)之一的Glenkinchie威士忌廠(chǎng)（另外三家是Auchentoshan，Bladnochs，Daftmill），為最大烈酒集團Diageo擁有。
酒廠(chǎng)地理位置優(yōu)越，離蘇格蘭首府愛(ài)丁堡僅15英里，這里是最好的英國大麥產(chǎn)地之一（六輘大麥）。而且這里的初酒蒸餾器wash still達到30000多升，是蘇格蘭最大，最關(guān)鍵還是帝亞吉歐眾多威士忌里六大產(chǎn)區（嚴格說(shuō)只有5個(gè)產(chǎn)區）中代表低地的威士忌。
來(lái)自Speyside產(chǎn)區的Glenrothes威士忌身世有點(diǎn)混亂，公司由知名集團The Edrington Group控制，但品牌卻是老牌BBR（Berry Bros）所擁有。
品質(zhì)相當高，一直被最有名的調和威士忌作為基酒，像1930年代的Cutty Sark順風(fēng)調和威士忌和更老1896年的Famous Grouse灰雀調和威士忌。當然它獨特的手榴彈瓶型，也讓作為單一麥芽威士忌的它極具殺傷力。
作為蘇格蘭最古老的威士忌廠(chǎng)（有一個(gè)爭議）在1775年，當時(shí)名為Hosh。但又據說(shuō)Glenturret其實(shí)早在1717年已經(jīng)開(kāi)始了釀酒業(yè)。至今的糖化缸也只有1噸的容量，蒸餾器也是最原始的笨重型設計，與高科技的游客中心形成反差的古老酒廠(chǎng)原型，規模如此小，能引起蘇格蘭銷(xiāo)售最大的調和威士忌Famous Grouse的注意，并成為其展覽中心的配套酒廠(chǎng)，真有意思。酒廠(chǎng)占據地利，和蘇格蘭最大兩城市愛(ài)丁堡和格拉斯哥都非常近。
Inchgower于1871年建立，在1929年華爾街崩盤(pán)后，到1933年，只有兩家罐式蒸餾廠(chǎng)（Glenlivet and Glen Grant）和13家谷物威士忌還在蘇格蘭運作。是自1824年起達到最低的產(chǎn)量，只28.5萬(wàn)加侖。羅斯福同年上臺，市場(chǎng)逐步復蘇，已擁有Blair Athol和1933年買(mǎi)了Dufftown的Arthur Bell & sons用在1938年用3000鎊了這個(gè)Inchgower蒸餾廠(chǎng)，50年興旺?，F在是Diageo管理，主要為知名調和威士忌Bells和Johnnie Walker的基酒。
Auchroisk，是斯佩塞產(chǎn)區一個(gè)大型威士忌廠(chǎng)，在蘇格蘭威士忌第二個(gè)黃金時(shí)期末端建立，也是我的至愛(ài)年份1974年。然后過(guò)了約10年，整個(gè)酒類(lèi)潮流產(chǎn)生變化，年輕人轉向伏特加和白葡萄酒，讓不止20家酒廠(chǎng)關(guān)門(mén)，但Auchroisk一直堅持了下來(lái)，并成為知名調和威士忌J&B的基酒。但威士忌的名字曾經(jīng)非常飄忽，1986年，酒標為Singleton，2001年，酒標為Flora & Fauna，2010年開(kāi)始又繼續用回Auchroisk...
Glen Garioch是高地一家威士忌酒廠(chǎng)。格蘭蓋瑞，被譽(yù)為“當代最精致的威士忌”。官方記載為1797年成立，更有說(shuō)1785年建立，屬于最老威士忌廠(chǎng)之一，還有一些之最，譬如最靠東邊的威士忌廠(chǎng)，最臨街酒廠(chǎng)之一，據說(shuō)開(kāi)車(chē)就能看到右手邊的蒸餾塔。
但最最關(guān)鍵，這款威士忌是史上第一款蘇格蘭女調酒師的作品。作為一直是男人天下的威士忌市場(chǎng)，我為這第一款女調酒師調制的威士忌感到自豪，一定多支持。
Talisker，絕對是一款別致的蘇格蘭威士忌。地點(diǎn)位于Skpy天空島，屬于島嶼區威士忌，當然也是天空島上唯一的一家威士忌廠(chǎng)。大家熟悉的電影《007:大破天幕殺機》故事就是在天空島拍攝的，可以想象酒廠(chǎng)所在的地方有多美吧。
含18-20ppm（泥煤含量一種表示方法，代表輕到中等泥煤含量），大麥用瓦斯烘干再泥煤烘干，用2.5小時(shí)長(cháng)時(shí)間取酒心，73-63%范圍很廣酒精度的Talisker，和野生生蠔的搭配被認作經(jīng)典搭配，試完Chablis的你怎能錯過(guò)。
Tomintoul，是斯佩塞很有代表性的一家威士忌廠(chǎng)，使用的蒸餾器高度在斯佩塞屬于前五位，因為蒸餾出的原酒非常純凈，花香為主基調。但又有別于斯佩塞的通常風(fēng)格，購買(mǎi)煙熏過(guò)的大麥芽，讓重度泥煤（55ppm）威士忌作為產(chǎn)品線(xiàn)之一。漂亮的Tomintoul威士忌廠(chǎng)，曾經(jīng)被并入著(zhù)名的Whyte & Mackay（Dalmore品牌方）管理。
Glen Ord，你未必熟悉，但如果說(shuō)Singleton，基本很多人在各種機場(chǎng)免稅店都能遇見(jiàn)。Singleton花了十年時(shí)間成為世界第五大單一麥芽威士忌，該威士忌其實(shí)是由三個(gè)蒸餾廠(chǎng)組成Glendullan,Dufftown和最大的這家新潮的蒸餾廠(chǎng)Glen Ord。
作為投資方世界最大烈酒集團帝亞吉歐，對它的目標和野心其實(shí)更大，是直指世界第一，當然也是帝亞吉歐旗下很多調和威士忌的基酒。
Glencadam據說(shuō)是被低估、忽視的珍寶級的高地威士忌，其控股公司Angus Dundeee擁有一大批調和威士忌品牌，暢銷(xiāo)70多個(gè)國家，包括中國。
而作為基酒的Glencadam，終于在2005年開(kāi)始發(fā)布單一麥芽系列，但多災多難的它在剛剛2016年的1月，因為大雨導致3英尺高浸水而被迫暫時(shí)關(guān)門(mén)，并對電力系統產(chǎn)生中大毀壞，而上一次發(fā)生卻在不久前的2007年。趕緊買(mǎi)瓶來(lái)喝喝吧。
這是你在25年前有錢(qián)都買(mǎi)不到Dailuaine威士忌。
帝亞吉歐，作為世界最大烈酒公司，共擁有28家威士忌廠(chǎng)，創(chuàng )造了32%麥芽威士忌產(chǎn)量。其中有3家威士忌廠(chǎng)主要靠單一麥芽威士忌銷(xiāo)售，分別是Lagavulin，Talisker和Oben。有25家是同時(shí)銷(xiāo)售單一麥芽和調和威士忌的，包括Cardhu，Singletons和Dalwhinnie，其中的15家主要是靠銷(xiāo)售基酒給調和威士忌，如我們的Dailuanie，但1991年開(kāi)始，居然也出售單一麥芽威士忌了，cheers...
Glengoyne其實(shí)是一家不大的酒廠(chǎng)，和雪利桶的結合完美，性格討喜，讓Glengoyne更是受到全球愛(ài)好者的追捧。在最新的蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì )統計數字表明，蘇格蘭酒廠(chǎng)的年參觀(guān)人數已達150萬(wàn)人，其中超過(guò)6萬(wàn)人最多人參觀(guān)的酒廠(chǎng)只有三家，其中就有Glengoyne。最關(guān)鍵，Glengoyne是唯一一家建立在高地和低地交界的酒廠(chǎng)，非常有意思。
Tomatin，作為高地威士忌酒廠(chǎng)，曾經(jīng)創(chuàng )造了蘇格蘭最大產(chǎn)量，當然是散裝酒了。從上世紀70年代末期能每年產(chǎn)量1200萬(wàn)升到去年200萬(wàn)升?？偖a(chǎn)量降低，是由于成功轉型為單一麥芽，由十年前12萬(wàn)瓶銷(xiāo)售到2015年已經(jīng)46萬(wàn)瓶，特別是在美國發(fā)展迅速（哪個(gè)發(fā)展迅速的不是因為美國呢）。單一麥芽威士忌的發(fā)展已勢不可擋，你今天單一麥芽了嗎？
近年，艾雷島Laphroaig和Ardbeg兩家蒸餾廠(chǎng)度過(guò)了200周年慶，終于去年迎來(lái)第三家的Lagavulin?，F在沒(méi)人懷疑艾雷島產(chǎn)量第一位是Laphroaig，第二位一直是Bowmore和Lagavulin相爭，但其實(shí)在1998年Lagavulin曾第一并堅持了一段時(shí)間。作為帝亞吉歐在艾雷島的兩家酒廠(chǎng)，Caol Ila在北方口感偏輕，Lagavulin在南方，口味較重。
位于斯佩塞的格蘭菲迪從1963年至今（只有一年沒(méi)有拿冠軍），是蘇格蘭銷(xiāo)售第一的單一麥芽威士忌，當然它還有很多第一：
第一次（1963年）把單一麥芽威士忌推向全世界的品牌；
第一次（1969年）以游客為核心建立了參觀(guān)中心的品牌；
第一次（1991年）推出50年陳年威士忌的品牌；
第一次（2001年）推出全球最高年份“64年“的品牌；
第一次引入獨特的三角瓶型設計的品牌；
第一次 運用雪利酒的Solera系統來(lái)制作15年威士忌并大獲成功的品牌...
Tamnavulin威士忌在創(chuàng )立的1966年，名為T(mén)amnavulin-Glenlivet，這跟Glenlivet沒(méi)有關(guān)系，只是在那個(gè)年代，不傍大款都好說(shuō)自己是威士忌，知道嗎？連Macallan也曾叫做Macallan-Glenlivet呢。酒廠(chǎng)的最早成員之一Chris Greig對蘇格蘭威士忌行業(yè)貢獻重大，是最早制作單一谷物威士忌并成功預見(jiàn)了成功。
如果到蘇格蘭只有機會(huì )參觀(guān)一家威士忌廠(chǎng)，斯佩塞的Balvenie百富絕對是不二之選。
百富的原料大麥都是酒廠(chǎng)親自種植，是該地區唯一用傳統手工的地板發(fā)芽技術(shù)的威士忌酒廠(chǎng)，還雇傭專(zhuān)職銅匠來(lái)維護修繕銅制壺式蒸餾器，桶匠團隊來(lái)維護用來(lái)陳年威士忌的橡木桶，作為蘇格蘭從業(yè)時(shí)間最長(cháng)的調酒大師David C. Stewart MBE，已在酒廠(chǎng)工作了55年能熟練地運用Caribbean桶、波特桶、朗姆桶甚至曾經(jīng)頗受爭議的艾雷島桶，調配出一個(gè)個(gè)無(wú)與倫比的年份威士忌，也讓他于2016年獲得伊麗莎白二世女皇授予光榮的MBE稱(chēng)號。
一個(gè)已倒閉的品牌Ladyburn，是由蘇格蘭第三大烈酒公司格蘭父子，在1963年建立了一家大型谷物威士忌蒸餾廠(chǎng)后三年，于1966年建立的麥芽威士忌蒸餾廠(chǎng)，于1975年關(guān)門(mén)并1980年最終被拆除。
普及一下蘇格蘭現有約108家酒廠(chǎng)，關(guān)閉的酒廠(chǎng)通常有三種形式：
1.Closed，可能是暫時(shí)的關(guān)門(mén)因為庫存不足繼續陳年再裝瓶；
2.Demolished，被戰爭或其它形式毀壞；
3.Dismantled，被拆除，如這家Ldayburn。
為何我們能買(mǎi)到Ladyburn的41年酒，是因為酒廠(chǎng)保留了原來(lái)的橡木桶，何時(shí)裝瓶都能繼續用已消失的名字。
Tobermory，孤零零著(zhù)落在Mull島嶼的唯一一家威士忌廠(chǎng)，典型低調神秘，出產(chǎn)的威士忌非常難找。
其實(shí)1798年建立后在1930年關(guān)閉，1972年重開(kāi)后，改名Ledaig Distillery。7年后易手，重新改名為T(mén)obermory,但做調和威士忌的基酒，讓Black Bottle 和Scottish Leader獲得臺灣調和威士忌最好的銷(xiāo)售量。作為單一麥芽威士忌銷(xiāo)售，現分Ledaig泥煤氣息型和Tobermory清新堅果型兩種威士忌類(lèi)型，包括該42年珍稀系列。
Glen Grant是一家斯佩塞酒廠(chǎng)，始于1840年。創(chuàng )始者兩兄弟之一James Grant對科技技術(shù)非常著(zhù)迷，也因此讓Glen Grant成為蘇格蘭在1883年最早用上電力照明系統。當然，Glen Grant擁有的不僅僅是科技，自1961年被引進(jìn)意大利，就一直是蘇格蘭威士忌當地的銷(xiāo)售冠軍，在全球也達到第七大蘇格蘭麥芽威士忌的銷(xiāo)量！
作為低地的威士忌廠(chǎng)，Auchentoshan是蘇格蘭唯一全部三次蒸餾的酒廠(chǎng)：
第一次蒸餾，通過(guò)Wash still把約8度的酒液轉化為約20度的low wines；
第二次蒸餾，通過(guò)Intermediate still把低酒精度的后段low wines，和下一輪的的low wines，一起進(jìn)入下一輪的第二次蒸餾；
第三次蒸餾：通過(guò)Spirit still，把第二次蒸餾出的高酒精度的酒頭，和上一輪的“濁段酒”，一起進(jìn)行蒸餾，極少數酒精度約80-82度的new spirit被收集起來(lái)陳釀，剩下的為第三次蒸餾的“濁段酒”。
什么？蒸餾好繁瑣？目的為了更加純凈！
獨立裝瓶商Independent Bottlers，簡(jiǎn)稱(chēng)IB，在蘇格蘭威士忌領(lǐng)域占據一個(gè)很重要的位置。某些蘇格蘭單一麥芽酒廠(chǎng)自己不裝瓶，而是賣(mài)給一些沒(méi)有蒸餾廠(chǎng)的獨立裝瓶商，讓蘇格蘭威士忌多樣性得到更廣闊的發(fā)展。而其中眾多獨立裝瓶商中，一哥位置絕對是Gordon & Macphail，作品包括Connoisseurs Choice，Private Collection和這款Macphail’s collection。
Bunnahabbain是艾雷島一家精品酒廠(chǎng)，產(chǎn)量只有新開(kāi)不久的Kilchoman銷(xiāo)售比它少。南非公司Burn Stewart Distilleries在2003年接手，成為其新老板，讓它在最近5年銷(xiāo)售翻番，也許這一切多虧了首席調酒師Ian MacMillan“停止焦糖調色和冷凝過(guò)濾”的決定，也許是新的泥煤風(fēng)格威士忌推出（艾雷島不代表所有威士忌本來(lái)都是泥煤風(fēng)格的喲），而這款46年也同時(shí)創(chuàng )下艾雷島最老年份威士忌記錄！
GlenDronach，屬于斯佩塞產(chǎn)區，擁有者為Benriach Distillery Co。這款百分百雪莉風(fēng)的威士忌，在幾十年前曾經(jīng)世界銷(xiāo)售第六，現在可能連前三十都沒(méi)有了。
我們留意一下瓶中兩個(gè)數字，1968代表開(kāi)始放橡木桶陳釀的時(shí)間，47代表已在橡木桶放了的時(shí)間長(cháng)度，理論上上裝瓶后就威士忌的品質(zhì)就不在發(fā)展了，永遠停留在47歲了，不信試試？
Glenlochy，又是一家Diageo已被拆除的酒廠(chǎng)。建于1898年的Glenlochy是Fort William擁有的三家酒廠(chǎng)之一，一百年后到了1983年這個(gè)災難性的一年，蕭條的威士忌年代讓8家威士忌廠(chǎng)關(guān)門(mén)，包括了本廠(chǎng)。但一些老年份桶在獨立裝瓶商的體制下，再次展現人間：
32年被Signatory裝瓶，33年被Gordon& MacPhail 裝瓶，還有這款Douglas Laing裝瓶非常珍稀的49年。
Highland Park坐落在奧克尼群島Orkney Island，蘇格蘭最北端的孤島上，被譯作高原騎士。
名字很酷的這款威士忌品質(zhì)和外形一樣更酷。相對較輕的泥煤帶來(lái)的煙熏感和極其親和力的花香以及各種復雜氣息，以及還堅持著(zhù)地板發(fā)芽這個(gè)傳統，漫步在泥煤沼澤地旁，一直爬到酒廠(chǎng)旁的峭壁，感受腳下不斷翻騰的海浪，流淌著(zhù)富含礦物質(zhì)的硬水，呼吸著(zhù)時(shí)速超過(guò)160公里的海風(fēng)，你能感受到一款集合了蘇格蘭所有產(chǎn)區最優(yōu)秀的特點(diǎn)的威士忌。
Glenglassaugh，這款蘇格蘭高地威士忌，現在屬于BenRiach Distillery所有。在1875年建立時(shí)，可是著(zhù)名調和威士忌Teachers的基酒。后來(lái)世界大戰后關(guān)閉了50年，于1960年重新開(kāi)門(mén)，因為等到威士忌的第二個(gè)黃金時(shí)期到來(lái)，這時(shí)的Glenglassaugh是威雀和Cutty shark的基酒。1980年，又一次蕭條降臨和20家蒸餾廠(chǎng)一起關(guān)門(mén)。22年后，第三次黃金時(shí)期開(kāi)始，這次，重點(diǎn)是單一麥芽了，一直到現在！
這款Carsebridge是一款單一谷物威士忌，蒸餾廠(chǎng)已關(guān)閉。我們復習一下三種蘇格蘭威士忌的定義：
麥芽威士忌 Malt Whisky，指的是僅用大麥芽釀制的威士忌，一般口味強勁；
谷物威士忌 Grain Whisky，指的是用玉米、小麥、大麥芽等混合谷物釀制的威士忌，一般口味清淡；
調和威士忌 Blended Scotch Whisky，一般指的是由大量中性谷物威士忌加入少量麥芽威士忌，混合而成的威士忌，口味介乎以上兩者之間。
North British又是一款谷物威士忌，1885年由Andrew Usher, William Sanderson and John M Crabbie建立，且這時(shí)愛(ài)丁堡最后一家蒸餾廠(chǎng)。也是由知名的獨立裝瓶商Douglas Laing & Co.于2015年8月裝瓶，聽(tīng)說(shuō)只有30瓶，所以珍稀的年份系列不僅有單一麥芽威士忌，還有單一谷物威士忌，這里的谷物指的是用玉米、小麥、大麥芽等混合谷物釀制的威士忌，一般口味較純大麥清淡。
Benromach是一家創(chuàng )立于1898年的斯佩塞威士忌廠(chǎng)，在1993年被最知名的獨立裝瓶商Gordon & MacPhail收購時(shí)，幾乎近幾十年來(lái)沒(méi)有庫存了，因為在停產(chǎn)前1968年發(fā)麥的地板被廢掉。所以從1998年才開(kāi)始又新年份5年出廠(chǎng)，2006年開(kāi)始有Organic出廠(chǎng)，2007有Peat出廠(chǎng)。但這款珍稀的55年是在2005年裝瓶，讓我們緬懷上一個(gè)年代，一起打開(kāi)哆啦A夢(mèng)的時(shí)光門(mén)。
位于蘇格蘭斯佩塞的Macallan，有著(zhù)威士忌中的勞斯萊斯的美譽(yù)，這是對麥卡倫高端產(chǎn)品線(xiàn)的尊重。讓我更佩服的是，麥克倫Macallan緊跟Glenlivet和Glenfiddich之后，近年一直排行蘇格蘭麥芽威士忌全球銷(xiāo)量第三！具有超級產(chǎn)能，又能同時(shí)發(fā)展眾多高端產(chǎn)品，讓麥克倫已成為世界上最高品質(zhì)單一麥芽威士忌之一，深受世界各種鑒賞家、收藏家的熱愛(ài)。
又是Macallan！單一老年份，是愛(ài)酒人的追求，尋找屬于自己或摯愛(ài)的人那個(gè)年份，從迷人的香氣中追憶往事，是人生最大享受。麥卡倫19世紀20年代開(kāi)始單一年份出品，像Fine & Rare系列和Vintages1926-1976系列，不斷在國際威士忌拍賣(mài)會(huì )上刷新價(jià)格。我也有幸在上海一位麥卡倫威士忌藏家作客，欣賞了一套過(guò)兩千萬(wàn)購買(mǎi)回來(lái)的麥卡倫垂直年份藏品，并輕輕鑒賞了其中3個(gè)老年份，那種感受非文字可以形容。
Glenfaclas，蘇格蘭斯佩塞的夢(mèng)幻酒款，1836年建立，從1865年由John Grant接手后至今都是同一家族企業(yè)。經(jīng)歷了6代人的努力，把最古老的精髓一直傳承了下來(lái)。就是堅持用直火加熱蒸餾器。本來(lái)同樣直火的麥卡倫改蒸汽了，格蘭菲迪給非直火，云頂部分直火。其實(shí)格蘭花格1981年也曾改過(guò)，后來(lái)覺(jué)得味道不對重新改回成為唯一完全直火的蒸餾廠(chǎng)，堅持傳統的無(wú)論如何我都是尊重的。
位于蘇格蘭高地鼎鼎大名的Dalmore威士忌，其秘密武器之一是奇特的蒸餾器。烈酒蒸餾器有平坦的頂端，林恩臂直接從蒸餾器的側面接出，在蒸餾器腰部還架裝了水汽環(huán)繞裝置，好像冷凝器的感覺(jué)，為了加快凝結的蒸汽萃取出較重的口味。一段蒸餾器設有錐形氣室，二段整理器設有水冷卻管，且蒸餾器形狀大小不一，蒸餾出來(lái)的酒精度不同，風(fēng)味也不同。
繁雜的設計，最后的出品可能會(huì )讓人抓狂，但對于首席調酒大師Richard Paterson無(wú)疑是制作上乘之作提供了很好的彈藥。
Royal Brackla威士忌，是屬于蘇格蘭高地Bacardi公司所有。一提到Royal皇家字頭的威士忌，蘇格蘭原來(lái)有三家，現在僅存兩家。
一家Royal Lpochnagar，其小型蒸餾器容易蒸餾出核果及辛辣香料。有別于一般發(fā)酵60小時(shí)，用了至少80小時(shí)-120小時(shí)長(cháng)時(shí)間發(fā)酵。
另一家就是本文Royal Brackla，也用了70小時(shí)長(cháng)時(shí)間發(fā)酵，在整個(gè)20世紀主要是為Dewar’s調和威士忌作基酒的它，在1835年，是第一家獲得“國王之酒”稱(chēng)號。
Linkwood，屬于蘇格蘭斯佩塞威士忌，一直在調和威士忌基酒里享有極好名聲。從1902年加入董事會(huì )的Cameron還擁有Teaninich和Tamdhu兩家蒸餾廠(chǎng)，并成為蘇格蘭北部麥芽蒸餾廠(chǎng)協(xié)會(huì )主席，這一切讓Linkwood更為知名，也因此該酒成為最好的調和威士忌基酒，如Johnnie Walker和White Horse，也因此Linkwood只有一個(gè)12年年份酒，所以能看到老年份的它是很值得慶賀的。
位于蘇格蘭高地鼎鼎大名的Dalmore威士忌，也是世界最貴世界記錄保持者。Dalmore厚重酒體，決定了舊的雪利桶是最后的拍檔，因為能提升飽滿(mǎn)的甜美感，以及豐厚的酒體及復雜性。據說(shuō)5年桶陳才是Dalmore開(kāi)始吸收木桶氣息的開(kāi)端，12年還很年輕，15年開(kāi)始才真正順滑，越陳年越展示出強大的發(fā)展能力，Richard Paterson說(shuō)Dalmore的產(chǎn)品完全有能力陳放40-50年。這款全球最貴的Dalmore 62年威士忌，實(shí)際是用了四個(gè)罕見(jiàn)不同年份的桶陳原酒（1868年，1878年，1926年和1939年）！
又是Macallan！倫敦，世界金融中心也是威士忌采購中心。這里還有很多威士忌專(zhuān)營(yíng)店，當然頂級威士忌也特多，像老年份的麥卡倫，就是衡量一個(gè)店面的歷史、檔次或實(shí)力。一般的威士忌店面有幾個(gè)年份的麥卡倫已很不錯，最多的某些店面甚至會(huì )有一面墻，我最厲害見(jiàn)過(guò)的是居然有兩面墻！麥卡倫是威士忌收藏家的至愛(ài)，因為它的年份系列最是齊全。
位于斯佩塞的Glenlivet，是唯一一個(gè)能在2014年成功超越Glenfiddich，獲得蘇格蘭單一麥芽威士忌世界銷(xiāo)量冠軍。更為重要的是，Glenlivet代表了標準。
也許是因為它最早獲得蘇格蘭第一家合法酒牌的蒸餾廠(chǎng)；也許是它1822年得到了英國國王的青睞后成為了眾多酒廠(chǎng)模仿的標準（你能想象前面出現多次的Macallan在1892-1980年名字竟然是Macallan-Glenlivet）。它到現在還是代表了威士忌的口味標準，很多評委喜歡踹上一瓶參加比賽，作為盲評參考物。
Mortlach是蘇格蘭斯佩塞威士忌，能做出驚人的75年威士忌，不管如何，也要隆重介紹他們獨有且最復雜的2.8次蒸餾法，共運用6只不同尺寸的蒸餾器：No.3初酒蒸餾器和No.烈酒蒸餾器作傳統二次蒸餾；No.2和No.1初酒蒸餾器蒸餾的前段80%進(jìn)行第二次蒸餾；No.2和No.1初酒蒸餾器蒸餾的后段20%在一個(gè)叫“Witchie”的烈酒蒸餾器里再進(jìn)行多兩次蒸餾。你聽(tīng)得懂嗎？估計我解釋得和這款75年威士忌的香氣一樣那么復雜…
我有一個(gè)疼我愛(ài)我的父親，如今自己也為人父，體會(huì )到了做父親的不易。
送一瓶心意滿(mǎn)滿(mǎn)的威士忌作為父親節的禮物，他一定喜歡。當然，你的陪伴和關(guān)懷，才是最讓父親開(kāi)心的。
歌里唱的好：
It's not time to make a change
我的兒子啊，現在不是做出改變的時(shí)刻
Just relax -take it easy
放輕松，調整好心態(tài)
You're still young -that's your fault
你還很年輕，你得為它買(mǎi)單
There's so much you have to know
這世界上還有很多你必須知道的事
提前祝天下的父親，父親節快樂(lè )！
編輯｜威少
香氣共和國
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