葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒。前者是紅葡萄帶皮發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的. 在我國有什么發(fā)展的歷程了。今天筆者就詳細的給大家講解下。
漢朝-葡萄酒的開(kāi)始在中國古代就有葡萄酒了，當時(shí)葡萄酒僅限于在貴族中飲用，貧民百姓是沒(méi)有口福的。據 史記-大宛列傳中記載：西漢建元三年 張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數十歲不敗”。隨后，“漢使取其實(shí)來(lái)，于是開(kāi)始種植。在西漢中期，中原地區的百姓得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們在引進(jìn)葡萄的同時(shí)，還招來(lái)了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。三國時(shí)期曹丕說(shuō)過(guò)：“且說(shuō)葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長(cháng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒”，通過(guò)這些歷史記載?？梢钥吹侥莻€(gè)時(shí)候的人對葡萄和葡萄酒的特性認識得非常清楚了。
唐朝-葡萄酒的規?；?---是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間，葡萄酒在內陸有較大的影響力，從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續了較長(cháng)的歷史時(shí)期, 詩(shī)人王翰著(zhù)名詩(shī)句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”詩(shī)人劉禹錫也曾作詩(shī)贊美葡萄酒：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”。詩(shī)人李白曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱……”這首詩(shī)既說(shuō)明了葡萄酒已普及到民間，又說(shuō)明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣。
元代-葡萄酒的鼎盛時(shí)期，已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場(chǎng)銷(xiāo)售?！恶R可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷(xiāo)售?！彼陨轿髂抢?，早就有這樣一首詩(shī)：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足?！笨磥?lái)，當地老百姓，把種葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
明朝 —葡萄酒進(jìn)入低速發(fā)展時(shí)期— 明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值。李時(shí)珍寫(xiě)到：“葡萄酒……駐顏色，耐寒?！本褪钦f(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康，駐容養顏。
清末明初- 進(jìn)入高速轉型期- 首先由于我國西部經(jīng)濟政治穩定，葡萄品種得到大面積的種植，在這樣大面積推廣下，清末民初的時(shí)候，葡萄酒不在是王公貴族的飲品，在尋常的餐館或者社交場(chǎng)合都可以看到葡萄酒的背影。1892年愛(ài)國華僑張弼士先生在山東煙臺創(chuàng )辦了張裕葡萄酒公司，這是我國近現代葡萄酒業(yè)20多年的漫長(cháng)發(fā)展，創(chuàng )辦的第一家近代葡萄酒廠(chǎng)，1912年，革命導師孫中山先生親自到張裕公司參觀(guān)考察，并且題字 題寫(xiě)了“品重醴泉”四字，給予了很高的褒獎。
葡萄酒不僅是世界性的飲品，更是一個(gè)國家的文化的縮影。西方的葡萄酒發(fā)展歷史久遠，文化底蘊濃厚，而在中國葡萄酒文化傳播才剛剛開(kāi)始，今天中國的葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)累計百萬(wàn)千升，在世界上是葡萄酒增長(cháng)速度最快的國家，現在排名第五。據專(zhuān)家經(jīng)過(guò)大量的數據分析，在2022年，中國的葡萄酒銷(xiāo)量預計在世界排名第一（文/利茲酒業(yè)）。
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