說(shuō)到紅酒，我們經(jīng)常會(huì )提起橡木味，那么紅酒中的橡木味是怎么來(lái)的？有橡木味的紅酒就一定是好酒嗎？一個(gè)動(dòng)畫(huà)解釋明白橡木味的本質(zhì)！
有橡木味的紅酒就是好酒嗎？狐說(shuō) | 時(shí)長(cháng)2分28秒
無(wú)論是專(zhuān)家還是小白，在品酒時(shí)常會(huì )提起“橡木味”，并伴隨著(zhù)一臉陶醉的表情。聽(tīng)起來(lái)高大上的橡木味是怎么來(lái)的呢？什么樣的酒中才會(huì )有呢？
有的葡萄酒會(huì )在橡木桶中陳放一段時(shí)間。而橡木桶在制作時(shí)，內壁會(huì )用火烘烤一番，經(jīng)過(guò)烘烤的橡木會(huì )產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)。這些物質(zhì)最終溶解到葡萄酒里，便讓酒有了所謂的橡木味。
橡木桶有美國桶和法國桶之分，兩者釀造出的葡萄酒風(fēng)格不同。
法國桶風(fēng)味優(yōu)雅，以煙熏和烤面包味為主；
美國桶風(fēng)味甜美，會(huì )給酒帶來(lái)更多的香草和椰子味。
橡木桶的風(fēng)味會(huì )隨著(zhù)使用越來(lái)越淡。新橡木桶的香氣最為濃郁，身價(jià)也不菲。經(jīng)過(guò)數年使用之后，橡木桶便不會(huì )給酒增加任何風(fēng)味：只能起到讓適量的氧氣進(jìn)入，加速葡萄酒成熟的作用。
一些酒莊每年都會(huì )購買(mǎi)新橡木桶，來(lái)存放自己的頂級葡萄酒。但新桶價(jià)格動(dòng)輒就要五百歐元以上！這也增加了酒的成本和售價(jià)。
有的商家把橡木味當成好酒的標準來(lái)宣傳。可實(shí)際上，許多酒莊為了節約成本，會(huì )把橡木片和橡木粉加入酒中，用來(lái)代替昂貴的橡木桶。因此一些廉價(jià)酒里也會(huì )有橡木味，但這樣增加的橡木味很突兀，難以讓人喜歡。
所以，葡萄酒有沒(méi)有橡木味，只是風(fēng)格不同，并不能代表酒的好壞。
不是所有葡萄酒都適合使用新橡木桶。新橡木桶就像化妝品，有些葡萄品種本身的香氣比較清淡細膩，如麝香、長(cháng)相思和雷司令，橡木味很容易遮掩住她們新鮮的花香和果香，就像把一位清純女生打扮成火辣女郎，只會(huì )適得其反！
像赤霞珠、西拉這些香氣濃郁，身強體壯的酒才能輕松地hold住橡木桶，兩者相得益彰，橡木味才能錦上添花！
看到這里，你明白橡木味與葡萄酒之間的關(guān)系了嗎？
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