我相信你跟我一樣，白蘭地、威士忌、波特、雪莉、干邑、金酒、伏特加、朗姆酒、馬德拉、龍舌蘭、軒尼詩(shī)、中國白酒傻傻分不清楚，是不是都是'XO'呀？今天我們一起來(lái)學(xué)習，一起走進(jìn)烈（X）酒（O）的世界！
雪莉酒：裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光。
雪莉酒屬于加強型葡萄酒，在西班牙的安達魯西亞，面向卡堤茲海灣之處名為赫雷斯（Herres）的小鎮，附近有一片白茫茫如雪地的白堊土壤，就是雪莉酒的出產(chǎn)地。釀造雪莉的葡萄主要有三種，干型的是Palomine，甜型的是PX（pedroximenez）和Moscatel。
雪莉的釀造工藝很特殊，在于它的酒花FLOR和SOLERA陳釀系統。FLOR是一種天然酵母菌孢子形成的白色薄膜，它讓酒免于氧化，并帶給酒強烈的面包酵母香氣，SOLERA陳釀使酒兼具新酒的清新與老酒的醇厚，形成獨特風(fēng)味，帶給人陽(yáng)光般燦爛的歡愉感受。
雪莉酒的種類(lèi)多，大致可細分為干型、甜型和混合型。Fino和Manzanilla是極干且清爽，搭配西班牙火腿、腌橄欖很棒。Cream Sherry清甜，Palo cortado則兼具Amontillado的精致與Olorose的芳香，以及濃郁如糖漿的PX Sherry。
馬德拉酒
跟雪莉和波特一樣，屬于酒精型加強葡萄酒，而且帶有氧化味。馬德拉酒的出產(chǎn)地位于大西洋的馬德拉島（Madeira）上——它是大西洋上最閃亮的寶石。
其釀造方法通常是將用普通的手法將葡萄汁變成酒，再加入白蘭地，酒精度在18-19度，然后將酒放在罐中加熱到30-50度催熟。高溫同時(shí)也具有殺菌的作用，這跟黃酒的釀造有類(lèi)似之處，有的馬德拉酒是放在木桶中成熟的，而將存放木桶的房間的溫度提高，至于陳放時(shí)間，根據不同的需要而有所不同。
蒸餾酒是一種乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的酒精飲料。還包括：威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龍舌蘭(Tequila)，和中國白酒等。
金酒(Gin)
又名叫杜松子酒，制造金酒的方法是利用杜松子浸泡蒸餾制取天然香料，取其香、不取其色。是一種蒸餾酒。
而被稱(chēng)為'葡萄酒的靈魂'的白蘭地，在狹義上指用葡萄發(fā)酵經(jīng)蒸餾再用橡木桶貯存得到的高度酒精。威士忌則是由大麥等谷物釀制在橡木桶中陳釀多年后調配成43度左右的烈性蒸餾酒。
伏特加
俄語(yǔ)Водка，是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，在蒸餾過(guò)程中除水和乙醇外亦會(huì )加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會(huì )加入適量的調味料，近年更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來(lái)飲用它。
朗姆酒
是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱(chēng)為藍姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成，根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。
干邑是一種在法國干邑地區生產(chǎn)、且用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱(chēng)作干邑。
李察軒尼詩(shī)，于1765年在法國康那克地方創(chuàng )立了軒尼詩(shī)公司。經(jīng)過(guò)一個(gè)世紀，正逢制造白蘭地熱潮，制造商到處林立，令酒類(lèi)愛(ài)好者困擾不已，這時(shí)正好是1865年拿破倫三世時(shí)代，該公司開(kāi)始使用能夠證明產(chǎn)品級別及品質(zhì)的星號，并且獲得極高評價(jià)，后來(lái)軒尼詩(shī)就成了白蘭地酒的代名詞，一直存在至今。
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