當今這個(gè)時(shí)期，喝白酒傷胃，灌啤酒太low，不懂點(diǎn)葡萄酒都不好意思出門(mén)赴宴?？墒?，看完這篇文章，你是不是也回想起來(lái)，多年前自己也是這么一個(gè)懵懂懂純噠噠的歡樂(lè )的小逗逼？特別額外要說(shuō)明一下，以下的例子完全是CC周?chē)呐笥鸦蛘呗啡藙?chuàng )造的糗事，我可是專(zhuān)業(yè)萌萌噠品酒師，就算犯過(guò)同樣的錯誤也只會(huì )悄悄改掉打死不承認！
撰文 | 李洪超
編輯 | 主頁(yè)菌
初級萌物：
干紅一定要兌個(gè)雪碧，冰茶之類(lèi)的飲料
第一次粑粑從外地買(mǎi)來(lái)葡萄酒，說(shuō)是極品罕見(jiàn)好喝的酒精飲料，一定要配上雪碧和冰茶，還要用大個(gè)兒的敞口玻璃杯才能品出其美味。CC還小，斷然是不能喝酒精的，可是眼看著(zhù)粑粑麻麻探險般勾兌，滿(mǎn)心歡喜地探索發(fā)現，心里還是非常羨慕嫉妒恨的，平時(shí)很愛(ài)喝的旭日升冰茶也沒(méi)那么美味了。麻麻說(shuō)口感有點(diǎn)像農村辦酒席常用的“老年康”，甜甜的還不錯。 我忿忿的不愿意相信,老年康才十塊錢(qián)一瓶，這個(gè)長(cháng)城葡萄酒加那個(gè)花哨盒子要幾?百好不好？怎么能相提并論呢？
多年之后，我感慨于麻麻當年制止我飲酒，讓我對葡萄酒依然保持美好而和諧的印象。法國人用了幾百年學(xué)會(huì )把葡萄的糖分轉化成酒精，中國人kua一下給倒了半杯雪碧。我想說(shuō)葡萄酒它不能跟雪碧一起喝，因為它們倆完全沒(méi)有關(guān)系,就像咖啡和豆漿，煎餅果子和法棍，你可以每個(gè)單品都喜歡，兌起來(lái)是沒(méi)有道理的，同學(xué)們你們造了嘛？
葡萄酒為什么沒(méi)有葡萄味道？
其實(shí)葡萄酒認知真的是個(gè)艱辛而曲折的過(guò)程，勾兌干紅和雪碧喝了幾年之后，大家的探索精神萌蘇，終于想到了如果單喝葡萄酒會(huì )是什么口感？我們又遭遇到了最大的質(zhì)疑，“葡萄酒怎么又酸又澀不好喝“，而且一點(diǎn)葡萄味兒都沒(méi)有?” 得，又回到了兌雪碧的年代，至少那 個(gè)喝起來(lái)是甜的，適合入口。
其實(shí)直到今天,我也沒(méi)有找到說(shuō)服喝葡萄酒的朋友的這個(gè)問(wèn)題，總不能說(shuō)葡萄酒就是這么酸澀的味道，你不喜歡就是你太不會(huì )欣賞了吧。。。我好好想想，怎么解釋這個(gè)葡萄味兒的問(wèn)題。葡萄汁是絕對帶有葡萄味兒的，但是經(jīng)過(guò)發(fā)酵和釀造的過(guò)程后，葡萄酒的香氣和口感變得復雜而混合，呈現出來(lái)的是很多氣味和口感的統一反映，所以我們的鼻子舌頭很難再分辨出來(lái)非常具象的葡萄的感受!
手握杯壁，搖晃的紅酒杯,結果撒自己一身！
終于進(jìn)化到了葡萄酒飲用禮儀，yes！大家知道喝酒時(shí)要晃個(gè)杯子聞聞香氣,這個(gè)完全沒(méi)錯！可是，纖纖玉手緊握酒杯杯壁算怎么回事？邊交談邊晃杯非常有feel，可是，360度旋轉杯子之后酒全飛出來(lái)算什么情況 飲用葡萄酒用的是高腳杯,目的就是可以握住杯莖或者抓住杯底，不會(huì )影響到葡萄酒的本身溫度，同時(shí)不會(huì )在杯壁上留下指紋，影響觀(guān)察酒體顏色和澄清度。至于把酒晃灑出來(lái),這根本就是不可原諒的好嘛？品鑒有危險，晃酒需謹慎吶小伙伴們，CC給初級品酒者的小tips就是晃動(dòng)酒杯時(shí)不要離開(kāi)桌面。
中級怪獸：
昂貴新蘭葡萄酒居然不是木塞，假酒嗎?
我是跟老板出差去香港的時(shí)候見(jiàn)到這一幕的。五星級酒店的餐廳，我聽(tīng)到旁邊桌的一位男士點(diǎn)了新西蘭非常熱火的長(cháng)相思Cloudy Bay。不得不承認，這款酒非常好喝，可謂新西蘭長(cháng)相思的成功典范。沒(méi)想到服務(wù)生拿上這款酒時(shí)，先生怒了：”這么貴的餐廳，這么貴的酒，而且是XXX特別推薦的酒，你給我來(lái)個(gè)螺旋塞，居然不是木塞，太坑人了。你們是不是賣(mài)假酒的?”
聽(tīng)完我就呵呵了，新世界葡萄酒生產(chǎn)國很多都是選用螺旋塞的好嘛？舊世界酒體厚重的葡萄酒堅持選用軟木塞以保證葡萄酒的通透和瓶中培育追求更復雜的口感和陳釀潛力，新世界適合快飲的葡萄酒選用螺旋塞方便快捷又不會(huì )輕易改變葡萄酒質(zhì)保證穩定性。木塞或是螺旋塞完全是酒莊或廠(chǎng)商的自由選擇?，F在的技術(shù)越來(lái)越國際化，新世界也出現木塞葡萄酒，舊世界也有可能使用螺旋塞，萬(wàn)事皆有可能，做假酒也是有業(yè)界良心跟人家的專(zhuān)業(yè)度的好嘛，不要什么都怪做假酒的。
唇印飲在酒杯上，參加品酒會(huì )噴濃濃的?水！
完美的紅嘴唇，濃郁芬芳的香奈兒，嗯。。。完全不適合參加酒會(huì )。追求漂亮的女士真心要注意這個(gè)問(wèn)題。品完葡萄酒后酒杯上的紅唇印和香艷濃烈的香水會(huì )直接影響品酒的質(zhì)量，掩蓋葡萄酒的香味，無(wú)法正常聞香和品鑒葡萄酒的口感。事實(shí)上，品酒活動(dòng)對環(huán)境的要求通常是無(wú)任何氣味且通風(fēng)條件良好。另外，品酒能夠提醒愛(ài)美女士要注意的是，酒后牙齒和舌頭需要好好處理一下,不然燦爛的笑容下露出來(lái)紫紅色的牙齒讓同伴是笑還是笑呢 “滿(mǎn)上，滿(mǎn)上”，葡萄酒練習“干杯” 這個(gè)真的是中國傳統文化的烙印，老祖宗習慣了大碗喝酒大口吃肉的生活節奏，白酒啤酒滿(mǎn)杯伺候才能表達無(wú)盡的“兄弟情”和“大尊重”。 其實(shí),葡萄酒的侍酒量通常為高腳杯的三分之一，這樣既可以確保后續充分聞香，晃杯時(shí)又不會(huì )灑出來(lái)甩一身。想用葡萄酒買(mǎi)醉的小伙伴，我建議還是干脆換酒吧，葡萄酒真心不是豪放派的。
高級魔怪：
越貴的酒越好喝！
最近有碰到一些高級土豪，真是嘗遍人間極品佳釀的主兒，1855列級莊，圣愛(ài)美隆列級莊,美國Napa河谷極品，澳洲奔富系列，那酒單列出來(lái)真心讓CC格外羨慕啊。有人問(wèn)我最貴的酒是哪款,我必須說(shuō)是羅曼尼康帝??！過(guò)了幾天，他真的去喝了??！回來(lái)埋怨我說(shuō)這么貴的酒怎么那么淡，一瓶喝完也沒(méi)什么感覺(jué)?。?！
我當時(shí)就跪了！我說(shuō)下回你讓我一起喝好嘛。。。
其實(shí)我想說(shuō)，品酒真的是個(gè)很私人化的東西，不停的品鑒就是在找適合自己口感的酒款，一味追求品牌或者價(jià)格不算上策。有人口味重，喜歡強勁有力的；有人口味輕，喜歡清爽宜飲的。。。這些都屬于個(gè)人選擇，完全尊重，跟價(jià)格無(wú)關(guān)啊親！不喜歡輕口味的黑皮諾的記得把羅曼尼康帝送我啊，我喜歡??！
選酒是個(gè)學(xué)問(wèn)
喝酒還真的需要跟菜配起來(lái)，更需要了解個(gè)人口感和同伴的感受。這個(gè)就是專(zhuān)業(yè)侍酒師的生存空間吶！選酒時(shí)如果不太了解產(chǎn)區或者葡萄酒的特征，建議多咨詢(xún)一下專(zhuān)業(yè)人員的建議。不然開(kāi)一瓶羅納河谷配魚(yú)肉，波爾多甜白配牛肉，總還是讓人提不起來(lái)胃口的。
綜上所述，CC就想告訴大家一件事，葡萄酒真的是個(gè)好玩又高深的東西,越鉆研越覺(jué)得有意思越發(fā)覺(jué)得自己懂的太少。不懂裝懂是大忌。憑借它裝資裝有文化也特別蠢。說(shuō)到底，它也就是個(gè)調劑生活豐富美食文化的飲料，懂也好不懂也罷，沒(méi)什么好拿出來(lái)炫耀或者自卑的。
作者簡(jiǎn)介
李洪超,河北姑娘,法國生活八年,愛(ài)生活,愛(ài)旅游,愛(ài)自拍,愛(ài)美酒。做了很多事,走了很多路,訥于言語(yǔ)卻又驚喜于分享,寫(xiě)字讓我有了另外一種方式的傾吐。 希望在年輕的路上結識更多人,分享更多事。我的微信是:lihongchao6622
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