葡萄酒又苦又澀
為什么還有辣么多人愛(ài)喝？
Jill
不是所有的葡萄酒都是苦澀的
其實(shí)葡萄酒種類(lèi)很多，按顏色分為紅、白和桃紅，按含糖量有干型、半干、半甜、甜型，按起泡性分為起泡酒和靜止酒，每一種類(lèi)型口味都不一樣。大部分中國人都被漫天的“干紅”廣告洗腦了，其實(shí)如果你實(shí)在不喜歡苦澀味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒，一般來(lái)說(shuō)只要是紅葡萄酒總會(huì )帶有苦澀味。
帶來(lái)苦澀味的單寧是好東西
當紅葡萄酒入口后口腔感覺(jué)干澀，口腔黏膜會(huì )有褶皺感，那便是單寧在起作用。這東西雖然苦，卻非常重要，它為紅葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實(shí)豐滿(mǎn)；單寧不足的紅葡萄酒則會(huì )軟弱無(wú)力、索然無(wú)味。那為什么一般只有紅葡萄酒才有單寧呢？這跟葡萄酒釀造工藝有關(guān)。
單寧含量跟葡萄品種及釀造工藝有關(guān)
葡萄皮、葡萄籽與酒液接觸的時(shí)間越短，釀出的酒顏色越淺、單寧含量越低，苦澀味就越少。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以就幾乎沒(méi)有苦澀味，當然不排除一些釀酒師尋求特殊風(fēng)味會(huì )帶皮發(fā)酵白葡萄酒。但是對于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，并不是說(shuō)單寧含量越高，酒質(zhì)就越好。一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調和平衡的結果。為了防止你喝到不合適的口味而對葡萄酒拒之千里，可以先來(lái)做一個(gè)小測試~
其實(shí)苦澀味沒(méi)這么難接受啦
想想你第一次喝咖啡是什么感覺(jué)？是不是也是覺(jué)得苦苦的不怎么愉悅，之后卻又深深?lèi)?ài)上了？所以就算是最苦澀的干紅，那也是有酸、甜、苦、澀的奇妙平衡有待你去慢慢體會(huì )。至于為什么會(huì )有這么多人熱愛(ài)葡萄酒嘛……
喜歡葡萄酒并不只是因為它有許多功用
付小白的進(jìn)步很大嘛~葡萄酒確實(shí)是有許多的功用。但是，千萬(wàn)不要把葡萄酒當成藥！有病還得去醫院~古印度醫書(shū)有云“葡萄酒能夠使人精神煥發(fā)，是失眠、悲傷和疲乏的解毒劑，是欲望、歡樂(lè )和頓悟的制造者?！币苍S后半句才是真諦。
葡萄酒是情感的媒介
葡萄酒不止滿(mǎn)足我們的感官，更打動(dòng)我們的心靈，給予我們情感上的慰藉。作為一種情感交流的媒介，它承載著(zhù)友誼、親情與愛(ài)戀，飽含著(zhù)祝福、關(guān)愛(ài)以及感謝等一切美好愿望。所以，我們有什么理由不喜歡葡萄酒呢？
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