如果不是經(jīng)常喝酒的嗜酒人士，總不能見(jiàn)酒就開(kāi)，那么葡萄酒該怎么存呢？
撰文 | 慶紙姐姐
編輯 | 主頁(yè)菌
在一個(gè)正常家庭（好吧，小編這是承認嗜喝葡萄酒的都不是正常人的節奏），如果沒(méi)有酒窖或是恒溫酒柜的話(huà)，葡萄酒儲存過(guò)程中幾乎很難避免加速老化、氧化、污染等等問(wèn)題。所以最好的建議是……不要存！當然，如果不是經(jīng)常喝酒的嗜酒人士（何況這些人也不會(huì )操心存酒的問(wèn)題），總不能見(jiàn)酒就開(kāi)，偶爾拿到一瓶還不錯的酒，放上幾周到一年多少，等待一個(gè)合適的時(shí)機開(kāi)瓶還是需要的。
下下策：冰箱里面
下策：冰箱上面
上策：家里不受日照、潮濕、溫度變化不大的角落。
上上策：馬上喝掉
注意臥放很重要！
葡萄酒最適宜的儲存條件：
恒定的低溫
儲存葡萄酒的地方適宜溫度約12-15攝氏度，溫度過(guò)高會(huì )加速葡萄酒的老化，有研究表明，室溫存放的葡萄酒會(huì )以正常的四倍速度老化（參：Wine Storage Temperature: Best Practices）；劇烈的溫度變化不僅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的風(fēng)險。
所謂老化，就是葡萄酒發(fā)展、到衰弱的過(guò)程，簡(jiǎn)化來(lái)說(shuō)，假設一瓶酒的適飲期在10年，那么放在恒定室溫的酒也許在2.5年的時(shí)候到達峰值，之后則會(huì )衰弱、漸漸失去風(fēng)味。也就是說(shuō)，如果溫度變化不大的話(huà)，酒還未必容易放壞，而適度的成熟也未嘗不可。而溫度變化對酒的殺傷力則是非常顯著(zhù)的，這就是為什么溫度忽高忽低的冰箱里面比普通室內更不適宜存酒。
較高的濕度
儲存葡萄酒的地方適宜濕度約55-75%。由于軟木瓶塞的特點(diǎn)，干燥的環(huán)境會(huì )使得木塞萎縮，木頭里面的小孔會(huì )放大，增加了氧氣進(jìn)入瓶中的機會(huì )，導致葡萄酒氧化。
臥放
臥放同樣是為了保持木塞的濕度，臥放后木塞會(huì )被浸在酒液中，因此膨脹而保持密封性。立置的葡萄酒瓶，瓶塞長(cháng)期保持懸空狀態(tài)，干燥的木塞讓空氣中的氧氣直接進(jìn)入瓶中，對于一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)，長(cháng)期暴露在足量的氧氣下絕對不是好事。
所謂氧化，指葡萄酒中的一些物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應，而發(fā)生變質(zhì)，最嚴重的情況是會(huì )把葡萄酒中的酒精轉化為醋酸。
避光、避震
強光照射和強烈的震動(dòng)都有機會(huì )誘發(fā)酒中一些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應，輕則出現沉淀，嚴重的還會(huì )產(chǎn)生一些氣味奇怪的物質(zhì)，毀了一整瓶酒。別忘了，噪音也是一種具有殺傷力的震動(dòng)哦。
因此，如果沒(méi)有買(mǎi)酒柜的條件或是必要：
請保持葡萄酒臥放，置于溫度較為穩定的房間，廚房絕對不是一個(gè)好的選擇，除非你從不開(kāi)火。遠離窗口的角落里是多數人的選擇。
如果可以，跟據上述原理自制一些適宜存酒的條件就更好了。小編的某處女座同事，因為家里沒(méi)有足夠空間放酒柜，只能把一個(gè)角落里的櫥塞滿(mǎn)保溫材料，自制“恒溫酒窖”，各種泡沫塑料與酒瓶齊飛，有效降低了外界氣溫變化對酒的影響，在夏天，打開(kāi)櫥的一瞬間會(huì )明顯感覺(jué)到櫥內溫度低于室溫。這樣的條件下，普通的酒放上一兩年完全不用擔心。
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