又到了吃海鮮的季節，每天晚上路邊的燒烤攤大排檔都有海鮮的身影，其中最常見(jiàn)的就是生蠔了。
生蠔是吃燒烤的人必點(diǎn)的一道海鮮，味道非常的鮮美，無(wú)論怎么吃都有一番別樣的滋味。不過(guò)有的人卻發(fā)現了一個(gè)問(wèn)題，明明長(cháng)得一樣，有的燒烤攤叫生蠔，有的卻叫牡蠣，當然還有個(gè)地方叫海蠣子。
牡蠣在我國的分布很廣，危及壓力將，難道海南島都有牡蠣的存在，而在全世界至少有36個(gè)自然中的牡蠣，在我國具有商業(yè)價(jià)值的就高達20多種，世界上最多的牡蠣是長(cháng)牡蠣也被稱(chēng)為真牡蠣，但是這些都不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是只要肉質(zhì)肥嫩好吃就行了。
明明長(cháng)得一樣，為什么一個(gè)叫生蠔，一個(gè)叫牡蠣？
牡蠣在北方叫海蠣子，在南方叫生蠔。在閩南地區有一道特別出名的小吃叫做“蚵仔煎”。因為牡蠣和生蠔長(cháng)得一樣，所以說(shuō)很多人都覺(jué)得這兩個(gè)其實(shí)就是一種，只是因為叫法不同而已，事實(shí)上生蠔和牡蠣確實(shí)不一樣，生蠔和牡蠣是屬于同種，但不是同類(lèi)。
生蠔是牡蠣品種當中個(gè)頭較大的一種一般較大的生蠔帶殼都在一斤以上，主要生長(cháng)在江河與大海的交匯處，是屬于半咸半淡的內灣淺海處。
因為生長(cháng)條件受到限制，所以生蠔的數量對比其他牡蠣的品種要少很多，不過(guò)隨著(zhù)市場(chǎng)需求的增加，這類(lèi)生蠔也開(kāi)始被大面積人工養殖，所以現在餐桌上出現的生蠔大多都是人工養殖的。
經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)生蠔是男人的加油站，女人的美容院，究其原因就是因為生蠔當中含有豐富的微量元素鋅。
但是這僅僅指的是生蠔，而不是所有的牡蠣，每100克生蠔含有71.2mg的鋅，同等重量的牡蠣卻僅僅只有9.39mg。生蠔的鋅含量足足高出了普通牡蠣的7.6倍，而且生蠔肉中的蛋白質(zhì)含量也高達40%，所以又被稱(chēng)之為“海中牛奶”。
所以大家說(shuō)的含鋅量最高的牡蠣是指生蠔，而不是一般的牡蠣。
生蠔的吃法多種多樣，最常見(jiàn)的就是清蒸，碳烤和刺身，不過(guò)在所有的吃法當中，最佳的應該是清蒸，干凈衛生不說(shuō)味道還最大程度上的保留了生蠔的鮮美。
生蠔離開(kāi)海水之后，最多能存活1~2周的時(shí)間，所以說(shuō)先是生蠔的話(huà)一定要在這個(gè)時(shí)間內吃完，另外生蠔喜冷不喜熱如果有吃不完的生蠔可以放在0~5℃的環(huán)境中保存，只需要表面保持濕潤，完全沒(méi)有必要浸泡在水中。
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