在夏天適當吃青椒對于增加食欲、促進(jìn)消化等都有很好的幫助，青椒可以經(jīng)受多樣的烹飪，青椒炒肉、醋溜青椒、虎皮青椒等等都是其非常經(jīng)典的做法，我常會(huì )選擇做虎皮青椒這道菜，既能做成素的，亦可搭配點(diǎn)肉餡做成葷菜，虎皮青椒最關(guān)鍵的便是虎皮的制作，將青椒經(jīng)過(guò)一番的烹飪做成虎皮的，吃著(zhù)焦脆入味，特別爽口，在做這道菜的時(shí)候需要注意先放油是不對的，飯店大廚分享給我1個(gè)小妙招，做的青椒去皮更入味，吃著(zhù)特別過(guò)癮，下面我便將虎皮青椒做法詳細分享給大家。

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虎皮青椒的做法：

備用食材：青椒5個(gè)，醬油1勺，白糖1勺，醋1勺；

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制作過(guò)程：第一步，青椒準備出適量，將其仔細清洗干凈，去掉青椒的根蒂，不吃辣的也可以將辣椒籽去掉，按照這個(gè)方法依次處理好所有的；

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第二步，準備一個(gè)小碗，放入一勺生抽、一勺白糖、一勺醋，再加上少許的食鹽，用一點(diǎn)點(diǎn)清水將其調開(kāi)，料汁便做好了，下面便可開(kāi)始煎青椒；

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第三步，準備出平底炒鍋，將處理好的青椒依次擺放在鍋中，不用放油，直接開(kāi)始小火加熱，過(guò)程中需要不停用鍋鏟按壓青椒，將青椒筋壓斷；

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第四步，小火繼續慢慢煎，待將其底部煎至變皺的時(shí)候，便可翻面繼續煎，另一面也煎好后，便可將其先盛出來(lái)，大蒜2瓣，剝皮后拍碎；

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第五步，炒鍋中添上少許食用油，放入大蒜煸炒出香味，將事先煸好的青椒重新放回鍋中，簡(jiǎn)單翻炒下，將料汁淋入在鍋中，大火翻炒至入味便可出鍋。

小編總結：虎皮青椒這道經(jīng)典家常菜，得到不少人的喜歡，雖說(shuō)吃著(zhù)比較辣，但也正是證明了越辣越香的道理，尤其是對于無(wú)辣不歡的家庭來(lái)說(shuō)，這道菜更是常會(huì )出現在餐桌上的，青椒本身的價(jià)值便非常豐富，適當吃對于助消化、增食欲、降脂等等都有很好的幫助，尤其適合在夏天吃，我時(shí)不時(shí)便會(huì )給家人吃一次，這道酸辣入味又脆爽的虎皮青椒，每次上桌總能得到家人的一致好評，大米飯也會(huì )很快就光盤(pán)，當然了能將這道菜做好，也少不了有大廚的指點(diǎn)，才能將這道菜做的如此好吃，讓家人都非常喜歡。

烹飪小技巧：

1、虎皮青椒，直接就放油是不對的，飯店大廚教我1招技巧，便是將青椒直接放入鍋中干煸，并且途中要不停擠壓青椒，這樣煸的青椒會(huì )更加容易起虎皮，而且吃著(zhù)也會(huì )更加入味；

2、煸青椒的過(guò)程中記得要勤翻面，將兩面都煸至起皮的時(shí)候便可，吃不了太辣的可以選擇用圓菜椒，辣味會(huì )非常淡，調料汁根據個(gè)人的喜好搭配便可，醋和白糖按照1：1的比例做，酸甜度適中；

3、蒜蓉的量可以稍微多一點(diǎn)，這樣做的菜吃著(zhù)也會(huì )更加蒜香濃郁好吃，淋入料汁后記得要多加翻炒，防止糊鍋，使得青椒入味后便可出鍋了。

虎皮青椒簡(jiǎn)單好做更好吃，如果你認為這個(gè)做法還不錯，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習，或者是將其分享給更多需要的人！