導語(yǔ)：水炒雞蛋時(shí)，掌握水蛋比例和3個(gè)小技巧，雞蛋嫩滑，蓬松更清爽

雞蛋可以經(jīng)受的烹飪方法比較多，炒、蒸、煮等等皆可，其中炒雞蛋更是得到不少人的喜歡，不過(guò)炒雞蛋雖說(shuō)是好吃，但卻因為雞蛋比較吸油，所以吃多了也容易讓人感覺(jué)油膩不健康，其實(shí)炒雞蛋不用油也是可以的，這次要分享給大家的便是1招新做法，用水炒雞蛋，掌握好水蛋的比例和其中的小技巧，炒好的雞蛋便會(huì )特別嫩滑蓬松，吃著(zhù)也特別清爽，這樣的水炒蛋讓人吃著(zhù)便會(huì )非常過(guò)癮，水炒蛋簡(jiǎn)單好做，口感還美味，當然不能錯過(guò)了吃，下面我便將水炒蛋的做法詳細分享給大家。

水炒蛋的做法：

備用食材：雞蛋3個(gè)，蝦皮1小把，香蔥2根，料酒少許，食鹽少許，水適量；

制作過(guò)程：第一步，蝦皮準備出適量，將其事先放入在清水中淘洗下，用清水沖洗干凈，控水用，香蔥2根，摘去根蒂后，將香蔥控水切成蔥花用；

第二步，準備一個(gè)碗，磕入雞蛋，將其打散成蛋液，然后加上少許的料酒，并且將事先切好的蔥花也一同放入在蛋液中，再次將其充分攪拌均勻；

第三步，準備出與雞蛋液同等量的清水，將其倒入在炒鍋中，同時(shí)放入事先處理好的蝦皮，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，大火將水燒開(kāi)，便可轉為小火；

第四步，將蔥花雞蛋液倒入在燒開(kāi)的水中，別急著(zhù)翻動(dòng)，待看到蛋液慢慢膨脹起來(lái)的時(shí)候，便說(shuō)明底部的蛋液已經(jīng)成型了，這個(gè)時(shí)候用鍋鏟沿著(zhù)鍋邊慢慢推動(dòng)；

第五步，將雞蛋攪拌成大小比較均勻的塊狀，繼續不停翻炒，直到雞蛋里面的湯汁收干后，便可關(guān)火，將做好的水炒蛋盛出在盤(pán)子中便可開(kāi)始享用。

小編總結：水炒蛋其實(shí)是魯菜中非常經(jīng)典的一道菜，用水炒的雞蛋比油炒吃著(zhù)更加松軟，而且還不會(huì )讓人感覺(jué)油膩，即使在夏天吃，也不容易會(huì )上火，這樣的水炒蛋吃著(zhù)更加健康，家里的大人和小孩也都非常喜歡，雞蛋作為我們補充身體常會(huì )用到的一種食材，更是許多家庭日常餐桌上不可少的，雞蛋多樣的烹飪方法，讓人可以更好享受其中的美味，并且充分吸收其中的價(jià)值，水炒蛋非常適合在夏天吃，用上這個(gè)新方法做，雞蛋嫩滑清爽，而且用對了方法和技巧，雞蛋液不會(huì )粘鍋，效果特別好。

烹飪小技巧：

1、做水炒蛋，掌握好水和雞蛋的比例，按照水和蛋液1：1的比例做，這樣炒的雞蛋最為鮮嫩好吃，如果水放得太少了，很容易糊鍋，而如果水太多，則不易成型，所以這點(diǎn)需要掌握好；

2、雞蛋液中加上點(diǎn)料酒，是為了幫助去除其中的腥味，另外蝦皮的加入也是為了更加豐富口感，不喜歡可以不用放，香蔥同樣也是為了口感更美味；

3、水炒雞蛋，需要事先將水燒開(kāi)，保證水開(kāi)的情況下倒入雞蛋液炒，這樣的雞蛋才會(huì )更加蓬松鮮嫩，而炒雞蛋的過(guò)程中需要用小火，雞蛋容易成型，而且還不易糊鍋。

水炒蛋，掌握好技巧妙招，雞蛋嫩滑蓬松，清香味美，歡迎大家收藏學(xué)習水炒蛋的做法，以后想吃了便可隨手做！