維生素是維持機體生命活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)，對老年人來(lái)說(shuō)，由于生理接納能力的老化及抵抗力的降低，維生素的作用相對而言就更重要了。但是，由于不少老年朋友對維生素種類(lèi)及需求量不甚了解，攝取品種過(guò)多，或劑量過(guò)大，對身體反而不利。
老張退休后冠心病、高血脂、慢性膽囊炎、骨質(zhì)增生等都纏上了身。兒子給他買(mǎi)了各種營(yíng)養品和維生素片，說(shuō)多吃點(diǎn)維生素準沒(méi)錯，人家老外一瓶一瓶地捧著(zhù)吃呢?？汕岸螘r(shí)間老張又看到一些雜志上說(shuō)，老年人不要隨意補充維生素。老張糊涂了：自己到底缺不缺維生素?吃維生素有用嗎?多吃會(huì )不會(huì )中毒?
維生素是維持機體生命活力不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)，對老年人來(lái)說(shuō)，由于生理接納能力的老化及抵抗力的降低，維生素的作用相對而言就更重要了。但是，由于不少老年朋友對維生素種類(lèi)及需求量不甚了解，攝取品種過(guò)多，或劑量過(guò)大，對身體反而不利。老年人新陳代謝減弱，減少的幅度大抵是60歲的人基礎代謝比20歲的人減少16%，70歲的人減少25%。因此總的原則應是飲食平衡補充，藥物適量輔助，用量切勿過(guò)度。
老年人該補哪些維生素
維生素有許多種類(lèi)，主要有七種，即維生素A、維生素D、維生素E(以上3種為脂溶性，即存在于動(dòng)、植物脂肪中)、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C(以上4種為水溶性，廣泛存在于各種食品，尤其是綠色蔬菜瓜果之中)。
對老年朋友有特殊保健意義的約有4種，即維生素A、E、C、B1。
維生素A：為脂溶性，對人體的作用主要為維持各種上皮細胞的生長(cháng)，促進(jìn)“視紫質(zhì)”的再生，預防夜盲癥及角膜軟化癥，增強對傳染病的抵抗力。老年人的上皮細胞容易受到損傷，抵抗力也相對較低，因此，適當補充維生素A很有必要。除可從飲食中(如胡蘿卜、動(dòng)物肝類(lèi)、深色蔬菜、蛋類(lèi)、乳類(lèi))獲取部分之外，可另行服用維生素A膠丸，每日1次，每次服1粒，含量為25000國際單位，間斷性服用。
維生素E：為脂溶性，又叫“生育酚”。對人體的主要功能為消除自由基、抗氧化、清除體內的“過(guò)氧化脂質(zhì)”、消除體內的“脂褐素”，從而延緩機體的衰老過(guò)程。動(dòng)物實(shí)驗已經(jīng)證實(shí)，維生素E可使動(dòng)物平均壽命延長(cháng)，并使癌癥發(fā)生率下降。因而應補充維生素E。除飲食中(廣泛存在于綠色植物，尤其是各種天然植物油中)攝取到的之外，另外可口服維生素E膠丸，每日量400毫克以上)但應注意避免其副作用。
維生素C：水溶性，又被稱(chēng)為“抗壞血酸”。對人體的作用比較復雜，主要是維持血管、肌肉、骨骼牙齒等器官的正常功能。尤其能增強毛細血管的彈性，預防出血，故被稱(chēng)之為抗壞血酸。還可增加機體對多種傳染病的抵抗力，促進(jìn)傷口的愈合，加速結締組織的生成。對老年人來(lái)說(shuō)，通過(guò)服用維生素C，增加對各種感染的抵抗力。同時(shí)，保持血管，尤其是各部位的毛細血管的健全，防止出血等，對老年人更有特殊保健價(jià)值。除從食物(廣泛存在于各種新鮮水果及蔬菜)中攝取部分之外，可另行口服維生素C片，每日3次，每次1—2片(每片含量為100毫克)，可長(cháng)期服用，一般無(wú)副作用。
維生素B1：又稱(chēng)為“硫胺素”，水溶性，可預防腳氣病(特指缺乏維生素B1所致的末梢神經(jīng)炎等功能障礙，不是指通常所說(shuō)的腳癬或“香港腳”)增加食欲，營(yíng)養神經(jīng)，增進(jìn)肌肉功能等。老年人當胃口不佳，或患有周?chē)窠?jīng)炎癥狀，或消化不良時(shí)，服用維生素B1對康復有重要作用。維生素B1廣泛存在于谷類(lèi)、小麥、大豆等粗制食品中。老年人如長(cháng)期吃精白米、面粉等，可能出現缺乏維生素B1的情況?？诜a充時(shí)每日3次，每次2片，每片含量為10毫克，可長(cháng)期服用或間斷性服用。
除上述4種維生素外，其他維生素一般不會(huì )缺乏，除非有特殊疾患時(shí)可考慮使用某種特殊維生素(如患貧血時(shí)需使用維生素B12，有出血癥時(shí)需補充維生素K等)。但從養生及保健、預防性用藥考慮時(shí)，補充維生素A、E、C、B1最有價(jià)值。當然，對于服用的期限及劑量，最好向有關(guān)醫生咨詢(xún)。
老年人應怎么補維生素
雖然老年人常服一些維生素是必要的，但不宜過(guò)量，不能天天服用。補充維生素的最好辦法，是經(jīng)常吃一些富含維生素的水果和蔬菜。
美國心臟病學(xué)會(huì )最近明確指出，正常人在一般情況下，消化吸收功能正常，只要正常進(jìn)食，并不存在維生素缺乏的問(wèn)題，不必另行補充。老年人由于患有慢性消耗性疾病或腸道吸收障礙時(shí)，就容易出現維生素缺乏現象，所以需要適當補充，但濫用維生素可引起維生素與維生素之間的不平衡，影響機體的正常功能，嚴重時(shí)還可造成中毒。人體所需的各種維生素其量極微，而且只要飲食結構合理，多無(wú)缺乏之憂(yōu)，不必另行補充，更不可將其當成補藥服用。維生素缺乏應從完善飲食、治療病因入手，單純依賴(lài)藥物是不可取的。
從食物中平衡補充必需維生素。富含維生素A的食物有：動(dòng)物肝臟、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、胡蘿卜、菠菜、小白菜、柿、杏等。富含維生素D的食物有：蛋黃、動(dòng)物肝臟、牛奶等。維生素E為脂溶性，廣泛存在于各種蔬菜、糧食的提煉植物油中。維生素B1在花生米、麥麩、動(dòng)物內臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。維生素B6在豆類(lèi)、谷類(lèi)、蛋、肉、酵母中較多。酸棗、山楂、柑橘、草莓、油菜、西紅柿中則含有豐富的維生素C。
維生素不能一概而論地說(shuō)就可以代替蔬菜。蔬菜還含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類(lèi)營(yíng)養成分，營(yíng)養更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜是錯誤的。
蔬菜也不能代替維生素制劑。例如維生素C，不是所有的蔬菜都富含維生素C，水溶性維生素在洗菜時(shí)容易丟失，維生素C在烹調時(shí)溫度過(guò)高或加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )大量破壞，維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化。
維生素與疾病的關(guān)系
患下述疾病需要額外補充維生素：老年人常因吸煙、飲酒、手術(shù)、心肌梗死等原因引起維生素缺乏，表現為牙齦出血，牙齒松動(dòng)等。
老年人因肝腎功能不良，調節鈣磷代謝功能明顯降低，易患維生素D缺乏癥，故老年人需適量補充維生素D。
老年性白內障、更年期綜合征患者應適當補充維生素E和B2，糖尿病患者服用維生素E可以減少患心臟病和中風(fēng)的危險，富含抗氧化維生素C和E的飲食有助于降血壓。凝血障礙、血液不易凝固或出現老年性紫癜，補充維生素K是必要的。發(fā)生老年瘙癢癥時(shí)建議服用維生素A、E、B1、B2、B6及谷維素等。
患下述疾病慎重補充維生素：高血脂者慎用維生素E。腎功能較差的人不宜多服維生素C，長(cháng)期超劑量使用維生素C可引起胃酸增多，胃液反流，甚至導致泌尿系結石。長(cháng)期服用維生素E易引起血小板凝集，形成血栓，過(guò)量服用還可引起出血、高血壓、糖尿病或加重心絞痛，甚至可致乳腺癌。維生素D過(guò)量可致高鈣血癥，引起厭食、嘔吐、蛋白尿、血尿等，嚴重的可致腎功能衰竭。
服用維生素保健的方式目前在國內外依然是一個(gè)有爭論的問(wèn)題，而且這種爭論肯定還會(huì )持續下去。面對大量的但仍然是有限的研究，保守主義者認為用維生素保健仍然缺乏證明其有效并且絕對安全的證據，所以反對服用維生素保健;而實(shí)用主義者則認為哪怕是或許有效和相對安全就值得一試，所以支持服用維生素保健。顯然，現在后者的聲音占了上風(fēng)，一些有關(guān)服用方法和劑量的建議，在老百姓中大受歡迎，類(lèi)似的圖書(shū)在大眾中大行其道，影響著(zhù)人們的選擇。在實(shí)際生活中經(jīng)常服用維生素的人越來(lái)越多了。
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