蒸出一鍋軟硬適中，粒粒晶瑩的噴香米飯，是每個(gè)煮夫、煮婦都想要做到的?？墒?，事實(shí)卻不盡如人意，常常蒸出來(lái)不是軟了，就是硬了，要不就是夾生，讓人懊惱不已！快過(guò)中秋節了，我們這里都有走親戚，看長(cháng)輩的習俗，今天去長(cháng)輩家的時(shí)候，他兒媳蒸了一鍋飯都沒(méi)有熟，很尷尬！今天我總結出五加法，幫大家蒸出一鍋好米飯！
第一 加食醋增香
煮熟的米飯不能放久，尤其夏天天氣比較熱，米飯很容易變餿。如果蒸米飯時(shí)，按1斤米1毫升左右的食醋，可使米飯更容易存放和防止變餿。而且整出來(lái)的米飯并沒(méi)有醋的味道，相反米飯會(huì )更香濃哦！
第二 加酒去夾生
這個(gè)辦法只限于蒸出半生不熟的夾生米飯使用。當蒸出來(lái)的米飯夾生時(shí)，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入一湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì )兒，米飯就不夾生了。
第三 加油改善口感
大家都知道陳米煮米飯，不如新米好吃，不過(guò)只要改變煮米飯的方法，便會(huì )使陳米和新米一樣好吃了。將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，撈出瀝干水分，再放入鍋中加適量的熱水，一湯匙豬油或者植物油，用旺火煮開(kāi)，再用文火燜半個(gè)小時(shí)就可以了。如果有高壓鍋的朋友，燜10分鐘左右就可以了。
第四 加食鹽去異味
這個(gè)方法只適用于剩米飯重蒸時(shí)使用。重蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果再蒸剩米飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能除掉異味。
第五 加茶增營(yíng)養
用茶水蒸米飯，可使飯，色香味，營(yíng)養俱佳，并有去油膩，潔口，化食和提供維生素的好處，根據米的多少取茶葉，用開(kāi)水泡五分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾好的茶水倒入淘洗好的大米中，按照平時(shí)燜至米飯的方法燜制就可以了。
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