豬肉作為作為餐桌上最常見(jiàn)的肉類(lèi)食材，在我國的大部分地區皆有飼養。但是在今天的市場(chǎng)上，豬肉的價(jià)格普遍都在上升。豬瘟疫的發(fā)生，導致現在越來(lái)越難買(mǎi)到豬肉了，但這仍然也抵擋不了消費者對于豬肉的喜愛(ài)。因為家豬就是個(gè)寶貝，它的全身上下基本上都可以進(jìn)行食用，除了豬肉可以用作烹飪成美食，甚至是內臟器官也能夠被人類(lèi)所食用。多吃豬肉，對我們身體有著(zhù)很大的益處，不但可以改善貧血、補腎滋陰，還能為人的生理活動(dòng)提供重要的能量，促進(jìn)人體的發(fā)育。
而說(shuō)到豬肝，相信很多人都喜歡吃，因為其營(yíng)養豐富，口感鮮嫩軟糯，且制作方法多樣，不管是用作燉湯，還是爆炒，都十分美味。但是它身為豬的排毒器官，表面含有較多的臟東西，在我們清洗豬肝時(shí)，需要十分注意，不然會(huì )導致做出來(lái)的豬肝腥味較重，一點(diǎn)也不嫩口。今天我就為大家帶來(lái)一個(gè)清洗豬肝的小妙招，保證能把豬肝清洗得干干凈凈，又不會(huì )帶有血腥味?，F在就跟隨我一起來(lái)看看吧！
首先，把整塊豬肝切成幾塊合適的大小，再將切分好的豬肝切成薄片狀（盡可能的切薄哦，因為豬肝切得太厚會(huì )不容易清洗，且影響其口感）。準備一個(gè)干凈的碗，將切好的豬肝放入碗中，倒入清水，用手輕輕地對其進(jìn)行揉搓，洗換水幾遍，直到再次清洗豬肝的水變清為止。接下來(lái)再往碗中加入涼水浸泡二十分鐘左右，浸泡時(shí)間到了之后用手輕輕地抓洗，再一次把豬肝沖洗至水清。然后再換上一碗涼水，往里加入一點(diǎn)食鹽浸泡半小時(shí)，在浸泡過(guò)程中同樣抓洗幾次，將里面的血水充分的洗干凈。待到時(shí)間到后，再換水沖洗干凈，用漏勺撈出瀝干水分就可以了。學(xué)會(huì )了清洗豬肝，接下來(lái)我就為大家再帶來(lái)一個(gè)爆炒豬肝的做法。
【爆炒豬肝】
【制作食材】豬肝、小蔥、生姜、大蒜、小米辣、青椒、西芹
【方法及步驟】
1、準備好的豬肝將其清洗干凈切成片狀，生姜、大蒜洗凈切成小片狀，小蔥及西芹切成段狀，小米辣則切成圓圈狀，青椒切塊裝入碗中備用。
2、起鍋燒油，等到油溫升高后，將姜蔥蒜和小米辣一起倒入鍋中，煸炒出香味后，將豬肝下到鍋中，用鏟子快速的進(jìn)行滑炒，防止豬肝粘鍋。翻炒幾分鐘后，往鍋中撒入適量的鹽、糖，再倒入適量的料酒、蠔油、醬油進(jìn)行提味，繼續翻炒。最后倒入準備好的青椒和西芹段，炒至青椒斷生后，就可以裝盤(pán)出鍋進(jìn)行食用了，一道美味又鮮嫩的爆炒豬肝就做好了，喜歡的朋友可以親自試一試哦！
【小貼士】
1、豬肝一定要清洗干凈，不然會(huì )導致做出來(lái)的豬肝口感比較粗糙，一點(diǎn)也不鮮嫩。
2、在對豬肝進(jìn)行翻炒時(shí)，一定要快速地進(jìn)行滑炒，否則豬肝可能會(huì )粘鍋。
3、做好的豬肝，一定要趁熱食用。
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