鲅魚(yú)肉質(zhì)肥美，特別適合用來(lái)做菜，把鲅魚(yú)切成大塊，在家進(jìn)行紅燒，做出來(lái)不光好看，還特別好吃美味，不信你可以做做試試效果。
鲅魚(yú)
需要準備的食材：
鲅魚(yú)（數量根據吃飯的人頭來(lái)算）
蔥段（適量）
姜片（適量）
蒜片（適量）
香菜（可以放也可以不放，不過(guò)放了香菜后味道更鮮美）
生抽（少量）
老抽（少量，放多了顏色會(huì )比較重，而且還會(huì )很咸）
味達美（適量，根據魚(yú)類(lèi)多少來(lái)定，可以很好地增加魚(yú)湯的鮮味）
白糖（適量，一小勺到兩勺之間就可以，太甜了也不好）
料酒（適量，根據魚(yú)塊的多少來(lái)定，可以有效去除魚(yú)的腥味）
紅燒鲅魚(yú)魚(yú)塊
具體做法如下：
第一步：先將買(mǎi)來(lái)的鲅魚(yú)將鲅魚(yú)的頭和內臟去掉，頭部也沒(méi)有什么肉，我做的時(shí)候干脆就去掉了，內臟部分要清除干凈，不然會(huì )有一股苦味。因為鲅魚(yú)屬于海洋魚(yú)類(lèi)，市面上的都是速凍魚(yú)，有條件的可以買(mǎi)些新鮮鲅魚(yú)來(lái)做紅燒，味道要比冷凍魚(yú)要好吃很多。
第二步：將處理好的鲅魚(yú)清洗干凈，盡量多洗幾遍。
第三步：將洗凈的鲅魚(yú)切成5-6公分長(cháng)的大塊，紅燒的話(huà)塊太小了反而看不見(jiàn)東西。
第四步：切適量的蔥段、姜片、蒜片備用。
第五步：洗兩顆香菜切成段備用。
第六步：鍋中放油，開(kāi)中火，油熱后放入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。
第七步：將切好的鲅魚(yú)塊倒入鍋中，改小火，不要用鏟子翻動(dòng)，以免把魚(yú)塊攪散攪爛，提出炒鍋搖晃幾下，讓魚(yú)塊自然翻動(dòng)就可以了。
第八步：鍋中加入適量料酒、少量生抽、少量老抽、適量味達美、一到兩勺白糖，加這些調味品的時(shí)候，盡可能都淋到鲅魚(yú)魚(yú)塊上面，輕輕晃動(dòng)炒鍋，讓魚(yú)塊都能沾到調味品。
第九步：將入適量熱水到鍋里，加熱水的量不要漫過(guò)鲅魚(yú)魚(yú)塊，然后蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘，在燜煮過(guò)程中要隨時(shí)關(guān)注鍋中湯水的量，避免糊鍋，不然就白忙乎了。
第十步：等到快出鍋的時(shí)候，加入切好的香菜。
這樣子香噴噴的鲅魚(yú)家常菜紅燒鲅魚(yú)塊就做好了，比紅燒肉還要好吃，不信你可以試試。
紅燒鲅魚(yú)
小編友情提示：
1、鲅魚(yú)越新鮮越好，做出來(lái)的味道就越好。
2、以上所加的調料的量，可以根據自己的口味進(jìn)行調整。
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