大家好，這里是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享一下做臘八蒜的小竅門(mén)，保證讓你做出碧綠爽脆的臘八蒜。
臘八蒜的做法
竅門(mén)一：選用紫皮的大蒜，紫皮的大蒜蒜瓣大小合適，蒜肉瓷實(shí)結實(shí)，可以輕松泡出爽脆入味的臘八蒜。
臘八蒜的主料：紫皮大蒜
竅門(mén)二：腌制臘八蒜的醋，要用米醋，米醋是用大米做的醋，不太酸又帶有點(diǎn)甜味，顏色還比較淺，不會(huì )把蒜瓣染色，讓蒜瓣自然發(fā)綠，顏色好看。
腌制臘八蒜要用米醋
竅門(mén)三：剝蒜一定要手工剝，不要用剝蒜器之類(lèi)的，容易損傷蒜的果肉，腌制的時(shí)候回變黑。另外，剝好的蒜記得要挑選一下，將殘的、有蟲(chóng)眼的、看起來(lái)不好的，都挑選出來(lái)。然后用刀將蒜的尾部切掉一部分，這樣腌起來(lái)會(huì )快一些。
臘八蒜要用手工剝
竅門(mén)四：腌制臘八蒜的容器，要用玻璃的或者是塑料的，不能用金屬的，因為醋會(huì )和金屬發(fā)生化學(xué)反應。另外容器里不能有水和油，否則易長(cháng)霉菌。腌制時(shí)間最少7天，臨近春節的時(shí)候就能吃了，將蒜塞進(jìn)罐子里，加滿(mǎn)米醋，密封好就可以了。
腌制臘八蒜的容器
竅門(mén)五：臘八蒜變綠，一定要有溫差，最好白天放到太陽(yáng)底下曬一兩個(gè)小時(shí)，然后拿到陰涼處，連續兩天，這樣會(huì )更快激活大蒜的睡眠狀態(tài)，讓蒜瓣可以更快變綠。
臘八蒜變綠了
以上就是臘八蒜制作的5個(gè)小竅門(mén)，喜歡的朋友可以試著(zhù)做一下。你對腌制臘八蒜的這種做法有什么看法和想法呢？歡迎評論和留意。想看更多家常菜的做法，可以關(guān)注下我的頭條號楊哥美食。
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