最近，“咖啡可以致癌”的消息再次出現，咖啡這個(gè)中國人的慣常飲品，已經(jīng)不是第一次受非議了，咖啡真的致癌么？哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院的營(yíng)養專(zhuān)家說(shuō)：“至少咖啡是中性的，如果有的話(huà)，咖啡對癌癥的好處有相當好的證據。”兩年前，世界衛生組織的癌癥機構將咖啡從“可能的致癌物”列表中移出。
讓咖啡背上致癌罪名的，其實(shí)不是咖啡本身，而是一種叫做丙烯酰胺的化學(xué)物質(zhì)，它是在咖啡烘烤時(shí)形成的，但是，這種位物質(zhì)，不僅在咖啡中有，炸薯條，薯片，餅干，麥片和其他高碳水化合物食物，作為焙烤，烘烤，烘烤或油炸的副產(chǎn)品，都存在，但其是否致癌，關(guān)鍵還是看這種物質(zhì)的含量。
約翰霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共衛生學(xué)院的研究者說(shuō)，如果一天喝一杯咖啡，接觸致癌物質(zhì)的可能性并不高，沒(méi)必要為此更改習慣。人體研究也表明，如果有的話(huà)，咖啡對某些類(lèi)型的癌癥的作用，是保護性的作用，只要在喝咖啡的時(shí)候，不攝入大量的糖或甜味劑，單純的咖啡和茶，對人們來(lái)說(shuō)是最好的飲料，因為它們都是植物性的，本身含有的熱量又很低。
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