【原料】南瓜、蓮藕、荷蘭豆
【調料】植物油、姜、鹽
【做法】
1.南瓜洗凈切長(cháng)條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長(cháng)條備用，荷蘭豆洗凈備用。
2.電飯鍋里放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時(shí)間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時(shí)，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會(huì )，盛出即可。
五彩荷蘭豆
材料：
荷蘭豆200克，漁豆腐（魔芋制品）一包，酸菜一棵（約100克），香腐干條約50克(香腐干:潮汕地區干的豆腐切條,炸熟后味微咸中帶香味)，紅辣椒1-2個(gè)，蒜頭1個(gè)
做法：
1.酸菜洗凈后斜切成小段，紅辣椒去籽后切小塊，荷蘭豆撕去豆蒂、洗凈，蒜頭切碎；
2.鍋里中小火熱油，放入香腐干炸熟，撈起待用；
3.繼續用熱鍋里的油，中小火爆香蒜蓉至金黃色，加入切好的酸菜段和紅辣椒片，轉大火快速翻炒2分鐘，接著(zhù)放入荷蘭豆及瀝干水份的漁豆腐，繼續快速翻炒3分鐘，再加入剛才炸好的香腐干，繼續翻炒1-2分鐘，放入少量的鹽、雞精即可盛起裝碟。
百合荷蘭豆
主料：百合、荷蘭豆、南瓜
輔料：蒜、鹽、糖、雞精姜
作法：
1、先將百合去除發(fā)黑的部分，剝開(kāi)洗凈；南瓜去皮洗凈切薄片。
2、荷蘭豆撕去兩側老筋，用沸水焯一下，然后過(guò)冷水；蒜切片。
3、鍋內放油加熱，炒香蒜片，放入百合、荷蘭豆、南瓜片煸炒。
4、邊炒的同時(shí)加適量鹽、少許糖調味。
5、待炒至百合呈半透明狀時(shí)，加雞精炒勻即可。
培根蟹味菇炒荷蘭豆
主料：荷蘭豆
輔料：蟹味菇、培根、鹽、雞精、生抽、水淀粉、食用油
作法：
1、培根切片；蟹味菇洗凈；荷蘭豆撕去兩側老筋。
2、將荷蘭豆、蟹味菇用沸水焯一下，然后撈出瀝一下水。
3、鍋內倒油燒熱，放入培根翻炒片刻。
4、然后倒入荷蘭豆、蟹味菇翻炒。
5、加鹽、雞精、少許生抽調味炒勻，最后勾薄芡淋入即可。
蝦仁荷蘭豆
1、荷蘭豆、蝦仁分別洗凈，分別用開(kāi)水過(guò)一遍，再放邊一遍備用；
2、切好小紅辣椒粒，大蔥和蒜切碎末；
3、鍋里下油，放入大蔥和蒜，出香味后放入蝦仁翻炒，再放入小紅辣椒粒一起翻炒；
4﹑將荷蘭豆倒入鍋中，加鹽、雞精、生抽翻炒片刻，再用淀粉勾芡，小火煮勾芡收湯汁，出鍋！
清炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆。
調料：鹽，雞粉，蒜末，香油，姜末。
做法：
1.將荷蘭豆洗凈，姜、蒜切末備用。
2.炒鍋倒油燒熱，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷蘭豆大火快炒，臨出鍋前放入剩下的蒜末，用鹽、雞粉調味，淋入香油炒勻即可關(guān)火。
荷蘭豆雞丁
材料：荷蘭豆，雞脯肉（準備一小塊就足以），辣椒。
調料：鹽，雞粉，水淀粉，料酒。
做法：
1.雞肉洗凈，切成小丁，取干凈碗，將雞丁和鹽，雞粉，料酒一起攪拌均勻，腌漬十分鐘左右，待用。
2.荷蘭豆洗凈后切成菱形塊，放入沸水中快速焯燙，然后撈出過(guò)涼，瀝干水分備用。
3.辣椒切小丁備用。
4.炒鍋倒入適量油燒熱，將備好的雞丁放入油中炒至變色撈出。
5.鍋中留底油，放入辣椒爆香，放入荷蘭豆，雞丁，快速翻炒，加入鹽，雞粉調味炒勻入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出鍋。
臘腸炒荷蘭豆
【原料】臘腸一根荷蘭豆適量【調料】：鹽味精香油
【做法】
1.將臘腸切成片，荷蘭豆摘去老筋洗凈。
2.鍋里放水燒開(kāi)，滴上幾滴油，放入荷蘭豆焯至荷蘭豆完全變成翠綠色，焯透，用笊籬撈出來(lái)投入涼水中完全放涼，撈出來(lái)控凈水分。
3.鍋里放油燒熱，放入蒜末爆出香味，放入臘腸翻炒幾下，倒入荷蘭豆翻炒均勻。
4.加適量鹽和少許味精調味，臨出鍋時(shí)地上幾滴香油即可。
素什錦
原料：
香干、脆皮豆腐、荷蘭豆、胡蘿卜、熟花生仁、香菇
調味：
鹽、雞精、少許的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、蔥姜蒜、紅尖椒
做法：
1.香干、脆皮豆腐、香菇切小塊。
2.荷蘭豆摘干凈。
3.胡蘿卜去皮切小塊。
4.可以事先焯一下以上材料。我比較懶，就直接炒了。
5.炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香，加入紅尖椒。
6.先下入香菇和胡蘿卜丁翻炒片刻。
7.下入香干和脆皮豆腐，翻炒片刻之后加入荷蘭豆和熟花生仁翻炒。
8.加調味料，淋少許的香油，翻炒出鍋。
雞絲清炒荷蘭豆
主料：
雞里脊肉100克、紅椒50克、荷蘭豆100克
配料：
鹽1茶匙、白糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、蔥姜蒜適量
制作：
1、荷蘭豆掐去兩端洗凈切絲，紅椒也切絲。
2、雞肉切絲，用胡椒粉、干淀粉、料酒抓勻。
3、蔥姜蒜切末。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，放入雞絲。
5、滑炒至雞絲變色。
6、放入紅椒和荷蘭豆絲，加鹽、白糖大火翻炒2分鐘，加味精調勻即可。
