自家炸耦合要注意火候，其實(shí)是用料。別小看這藕合，也是有技巧的。
材料
藕一節，肉末100g，雞蛋一個(gè)，面粉60g，芡粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量
做法
1.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷.其中兩片不要切斷，以備加入陷。
2.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。
3.取適量的肉末夾在藕片之間。
4.把面粉，芡粉，雞蛋都放在一個(gè)碗里加水攪拌成面糊狀，放置10分鐘。
5.把夾好肉末的藕夾放在面糊中沾滿(mǎn)面糊，放到燒熱的油鍋中炸熟即可。
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒醬食用。
炸耦合制作方法：
1.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個(gè)方向攪上勁。
2.把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。
3.另取一個(gè)小碗，用面粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點(diǎn)的蘇打粉調成面糊。
4.將夾好的藕夾拍上薄薄一層干淀粉再掛上步驟4里調好的面糊。
5.油溫六成熱時(shí)下鍋炸至兩面金黃即可。
本人覺(jué)得有幾點(diǎn)要注意的：
1、如果一次做得比較多的話(huà)，為了防止蓮藕變黑，切好后要放淡鹽水里浸泡。
2、調好的面糊，用筷子挑起能流成線(xiàn)。這個(gè)把握不好的話(huà)，可以先放一個(gè)鍋里試試，炸好的藕夾以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3、蘇打粉沒(méi)有不加也行。
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