香炸魷魚(yú)圈是當下比較流行的菜肴之一，無(wú)論是中餐館還是西餐廳都在熱賣(mài)。香炸魷魚(yú)圈的做法雖然與傳統的魷魚(yú)做法有一定的區別，但手法上依然沒(méi)有跳出先腌后炸的定式。
香炸魷魚(yú)圈具有味道獨特、口感豐富、外焦里嫩的特點(diǎn)，是一道很有特色的風(fēng)味菜。尤其是蘸沙拉醬的吃法更使香炸魷魚(yú)圈具有了西餐的某些風(fēng)格特點(diǎn)，值得推廣。它的制作方法并不復雜，只要處理好腌制時(shí)的調味和炸制時(shí)的火候就可以把這道香炸魷魚(yú)圈做得色、香、味俱全。
做法：
1、將整條新鮮魷魚(yú)放在配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘。
2、去掉頭、骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著(zhù)物和一些粘液。
3、翻過(guò)來(lái)將深色的外膜小心撕去（可能比較復雜，要有耐心）。
4、將魷魚(yú)魚(yú)身頂刀切成1厘米寬的魷魚(yú)圈。
5、取碗一只，用鹽、黃酒、五香粉將魷魚(yú)圈碼味腌制3小時(shí)左右。
6、雞蛋一只打散，加入少許生粉、面粉及清水，攪拌均勻至無(wú)面粉顆粒。
7、將魷魚(yú)圈放入蛋面糊里掛層薄糊。
8、鍋中入油，7成熱時(shí)入魷魚(yú)圈，中火炸2分鐘后，撈出控油后裝盤(pán)。
9、取一小碟放入沙拉醬放在盤(pán)邊，即可食用。
Tips：
1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。
2、魷魚(yú)須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì )導致腸運動(dòng)失調。
3、炸制魷魚(yú)圈時(shí)應該一個(gè)圈一個(gè)圈的下入油鍋，防止因魷魚(yú)圈在鍋中粘連而影響成品的口感和外觀(guān)。
4、魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
5、魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
6、炸好的魷魚(yú)圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。
7、如果想表皮金黃，6-7步驟可以更改做法：雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚(yú)圈沾上面粉，蛋漿及面包糠，然后再炸。
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