鍋貼一般講就是生煎的餃子，通常的做法是將生餃子排放到平底鍋內，鍋底塗一些油以防粘底，在火上澆入水，有時(shí)加入一些醋，蓋蓋燜熟。
鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類(lèi)似褡褳火燒。鍋貼的口味除了一般豬肉外，還有韓式泡菜口味。
在日本，所謂的「餃子」指的是鍋貼，通常和日本拉麵一起經(jīng)營(yíng)。日本的餃子工廠(chǎng)將餃子用蒸汽蒸熟出售，日本人食用餃子時(shí)將買(mǎi)回的熟餃子放入鍋中煎一下。
方法一 蝦粒粟米餃鍋貼的做法
原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品
工具：平底不沾鍋
做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經(jīng)熟了，但是還沒(méi)有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周?chē)ㄗ⒁?，不要直接倒入餃子上）。再煎?分鐘，開(kāi)鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點(diǎn)：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使味道更獨特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之后，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒(méi)有配上姜絲的，因為檔主說(shuō)，他們北方人本來(lái)就是這樣吃的。
煎鍋貼的竅門(mén)：使壓力鍋燒熱后，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鐘后，向鍋里撒點(diǎn)水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過(guò)兩分鐘后取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。
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方法二 西葫蘆鍋貼
【西葫蘆鍋貼所需主料】
西葫蘆...........1個(gè)
雞蛋...........2個(gè)
餃子皮...........半斤
鹽...........適量
香油...........適量
【做法】
1. 西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用
2. 雞蛋放少許鹽炒熟
3. 把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒
4. 用準備好的餃子皮包成一個(gè)個(gè)的鍋貼
5. 在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋
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方法三牛肉鍋貼
15粒水餃份量
材料:
牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯
做法:
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤(pán)中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收干后，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點(diǎn)焦干時(shí)即可熄火盛起食用。
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方法四 洋蔥韭黃豬肉鍋貼
類(lèi)別：快餐/主食
工藝：生煎口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：小麥面粉300克
輔料：洋蔥（白皮）50克 韭黃150克 豬肉(肥瘦)200克
調料：鹽3克 胡椒粉2克 香油2克 植物油25克
烹飪方法
1. 韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2. 豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3. 再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4. 餃子皮攤開(kāi)，放入肉餡捏成長(cháng)形，兩端輕壓一下；
5. 平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
制作提示
1. 餃子皮：面粉加水適量，揉勻，搓成長(cháng)條，分成多個(gè)大小相等的面球，搟成薄片即可；
2. 還可以到超市購買(mǎi)成品效果同樣。
方法五 新疆羊肉+南瓜鍋貼
原料：羊肉餡、蜜本南瓜、色拉油、面粉（可根據自家喜好調配適量玉米粉或蕎面粉等），另外備調料胡椒面、生姜、大蔥、醬油、食用鹽、味精。
工具：平底煎鍋
做法：1、面粉活好備用。
2、生姜、大蔥分別切成絲剁碎后拌入羊肉餡，再倒入適量醬油拌勻稍微腌制幾分鐘。
3、南瓜去皮后擦成絲，根據南瓜絲的量倒進(jìn)適量色拉油，然后把南瓜絲與羊肉餡拌在一起，撒入適量鹽、胡椒面、味精，拌勻至香氣四溢（證明鹽味適量），繼續腌制十分鐘左右，即可包制鍋貼了。新疆地區家庭所做南瓜鍋貼一般都比餃子大兩三倍，這樣既節省制作時(shí)間，又餡多味美，吃?xún)扇齻€(gè)即可飽餐。
4、煎制：先在煎鍋內放少許油，油溫燒至五成熱即可將鍋貼入鍋，然后點(diǎn)入適量生水，蓋上鍋蓋，用中火燜煎，聽(tīng)到生水燒干聲音后，再翻過(guò)來(lái)燜煎另一面，待到兩面均為金黃色即可出鍋食用。
5、新疆人食用時(shí)，一般是沾上醋+油潑辣子+蒜泥調和好的香汁一起吃。
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