番茄，又被叫做西紅柿。在全國。乃至全世界范圍內都是很受歡迎的蔬菜之一。而且番茄的品種 多大上萬(wàn)種，口感和味道也不盡相同，可以供需求不同的人來(lái)挑選。其實(shí)我們生活中經(jīng)常吃的西紅柿，個(gè)頭無(wú)論大小，營(yíng)養價(jià)值的差異都不算大。
而且西紅柿的吃法有很多，既可以生食，也可以涼拌，更可以跟各種肉類(lèi)和蛋類(lèi)炒著(zhù)吃。西紅柿含有的營(yíng)養物質(zhì)非常豐富，其中不但有大量的膳食纖維，維生素A、C、E，還有葉酸和蘋(píng)果酸等物質(zhì)?？赡軐ξ骷t柿比較了解的人就會(huì )說(shuō)，如果想最大化地吸收番茄紅素，還是要加油炒著(zhù)來(lái)吃，這跟吃胡蘿卜的原理基本相同。
可能有些人對這種做法不是很理解，那么西紅柿最營(yíng)養的做法是不是炒制呢？堅持這種說(shuō)法的人大多從番茄的脂溶性出發(fā)，只有其中的脂溶性維生素跟食用油發(fā)生作用，才能最大化地被我們的身體所吸收。但是這些人往往也忽略了一個(gè)問(wèn)題，在高溫烹制的情況下，又加入了大量的食用油。很容易讓番茄素出現氧化的情況，還會(huì )讓其中的營(yíng)養物質(zhì)出現降解的反應。
用這樣的方式來(lái)吃西紅柿，可能不會(huì )達到充分吸收營(yíng)養的目的。而且在炒制西紅柿中放入大量的食用油，反而會(huì )增加肥胖的風(fēng)險。還有很多人喜歡在烹制菜肴的時(shí)候加一些糖，那么營(yíng)養就會(huì )被掩蓋。長(cháng)時(shí)間吃下去不但會(huì )長(cháng)胖，還會(huì )對血管造成一定的不良影響。
怎樣才能最大程度吸收西紅柿中的番茄紅素呢？
其實(shí)在制作番茄相關(guān)的菜肴時(shí)，并沒(méi)有你想象的那么繁瑣。雖然西紅柿中的番茄紅素，胡蘿卜素、以及維生素A、D、E，都屬于脂溶性維生素的范疇。但是平時(shí)不一定非要用炒的方式來(lái)制作，在吃的時(shí)候跟一些含有脂肪的食物一起吃也是可以的，比如各種瘦肉、魚(yú)肉等搭配，也會(huì )提高番茄紅素的吸收率。
另外，生吃西紅柿也不失為一個(gè)保留營(yíng)養的好辦法。雖然直接生吃并沒(méi)有熟吃的番茄紅素吸收率高。但在大多數情況才，生吃也是可以為我們的身體補充所需要的番茄紅素。而且男性平時(shí)可以增加番茄在三餐中的比例，可以起到預防前列腺疾病的效果。
相對熟著(zhù)吃西紅柿來(lái)講，生食的好處在于不用受到高油、制作方式的干擾，以免造成水溶性維生素的損壞，而且是最不浪費的一種食用方法。其實(shí)，食用方法只要健康和適合自己的口味即可，并不一定要用到大量的食用油和調味料。最后提醒大家，還沒(méi)完全成熟的西紅柿最好不要吃，可能會(huì )導致中毒現象的出現。
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