潷酒是葡萄酒侍酒服務(wù)的一種，并且其神秘感一度嚇退過(guò)很多飲酒者。既然這樣，那為什么葡萄酒要潷酒？什么時(shí)候去潷酒？又該怎么做呢？潷酒是真的需要，還是只是耍?？?？
潷酒
排出沉淀物：
從根本上來(lái)說(shuō)，潷酒有兩個(gè)目的：將葡萄酒從所有可能形成的沉積物中分離出來(lái)；將葡萄酒與空氣充分接觸，使葡萄酒的芳香和風(fēng)味在飲用的時(shí)候變得更活躍。
年長(cháng)的紅葡萄酒和年份波特酒在陳年的時(shí)候一般會(huì )產(chǎn)生沉淀物（白葡萄酒則很少陳年）；葡萄酒里的色素和單寧結合在一起后，就會(huì )從酒中析出。如果飲用的時(shí)候攪拌趁機會(huì )，會(huì )使葡萄酒變得渾濁，并且產(chǎn)生一些味苦的風(fēng)味和泥沙的口感。雖然這樣不會(huì )對身體產(chǎn)生危害，卻不能愉快地享用這款酒了。
潷酒只是將干凈的葡萄酒從沉淀物里分離出來(lái)的很簡(jiǎn)單的步驟。假如要將一瓶擁有5-10年的沉淀物的葡萄酒從中分離出來(lái)，用這一招既簡(jiǎn)單又安全。
下面讓我們來(lái)看看具體潷酒的步驟：
1.
喝前，將葡萄酒瓶直立至少24小時(shí)，讓沉淀物可以沉積到瓶底，這樣更容易分離。
2. 取出潷酒器或其他干凈、透明的器皿，要求這些器皿能夠很容易的將葡萄酒倒入。
3. 撕開(kāi)包裝，取下軟木塞，擦拭干凈瓶口。
4. 在瓶口那里打上一束光，可以使蠟燭或手電筒。
5. 將瓶中的葡萄酒緩慢而穩定的倒入潷酒器中，中途不要停；當瓶中的酒剩下一半后，將倒酒的速度再放慢點(diǎn)。
6. 當看到沉積物到達瓶頸是迅速停止倒酒。有時(shí)候沉積物比較小或者不太明顯，這個(gè)時(shí)候如果葡萄酒的顏色變得渾濁，或在酒瓶瓶頸處出現灰塵樣的斑點(diǎn)時(shí)，立刻停止倒酒。
7. 倒出來(lái)的葡萄酒就可以飲用了。在酒瓶里剩下的那點(diǎn)帶有沉積物的葡萄酒就可以拿去扔了。
接觸氧氣時(shí)需要注意的地方：
一款酒是否該接與氧氣接觸——或接觸多久——在葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士之間可能會(huì )展開(kāi)廣泛的討論。有些人認為，額外增加與氧氣的接觸可以激發(fā)葡萄酒的潛力，產(chǎn)生其它的特點(diǎn)。如果一瓶已經(jīng)開(kāi)瓶的酒，嘗起來(lái)口感不如第一次豐富，這個(gè)時(shí)候將它倒入潷酒器中并再次進(jìn)行適度的與氧氣接觸，來(lái)試試能不能改變一下，這種做法其實(shí)不會(huì )對葡萄酒產(chǎn)生傷害。
另外一些人則認為，潷酒會(huì )加速葡萄酒顏色變暗。此外，當你旋轉酒杯時(shí)，杯中的葡萄酒會(huì )暴露在大量的氧氣中。而且，當葡萄酒倒進(jìn)酒杯時(shí)，在酒杯里產(chǎn)生的一系列變化非常有趣。因此如果你一開(kāi)始就進(jìn)行潷酒的話(huà)，可能就會(huì )錯過(guò)這段有趣的時(shí)刻。
一款特別脆弱或年老的葡萄酒（尤其是15年及以上）在喝前最多只能潷酒30分鐘
一款特別年輕、有活力、酒體飽滿(mǎn)的紅、白葡萄酒可以在飲用前一個(gè)小時(shí)或者更早進(jìn)行潷酒。
在一些品酒會(huì )上，如果提前潷酒一段時(shí)間，葡萄酒會(huì )變得更加美味。不過(guò)這種做法存在一定風(fēng)險（葡萄酒最終可能會(huì )氧化），因此，潷酒最好由非常懂酒，知道葡萄酒如何陳年和演化的人進(jìn)行。
如果你對潷酒覺(jué)得好奇，可以自己嘗試用一瓶酒倒出兩杯不同的酒，——一杯進(jìn)行了潷酒，一杯沒(méi)有；或者一瓶酒里倒出幾杯酒并進(jìn)行不同時(shí)長(cháng)的醒酒，并進(jìn)行對比——對比后，看看自己喜歡的是哪種。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
