說(shuō)到白蘭地，很多人可能會(huì )比較陌生，但是說(shuō)到人頭馬（RemyMartin）、軒尼詩(shī)（Hennessy）、鷹爵（Brugerolle）或者馬爹利（Martell）等，估計大家就會(huì )熟悉了，這些都是各大商超或者酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店的招牌酒。白蘭地到底是種什么酒？干邑和白蘭地到底又是啥關(guān)系？白蘭地該如何品鑒和飲用？
法國金冠拿破侖白蘭地
1、白蘭地是世界八大烈酒之一?！皼](méi)有白蘭地的餐宴，就象沒(méi)有太陽(yáng)的春天”。歐洲人把這句飽含深情的詩(shī)句，毫不吝嗇地贈給了白蘭地。
2、我們今天所說(shuō)的“白蘭地”，最早出現于12世紀，等到14世紀時(shí)它已經(jīng)非常流行了。關(guān)于“Brandy”這個(gè)名字的來(lái)源眾說(shuō)紛紜，有說(shuō)來(lái)源于荷蘭語(yǔ)“brandewijn”，意為“燒酒”；又有說(shuō)源于拉丁語(yǔ)“Aguavitae”，意為：“生命之水”。
3、通常所稱(chēng)的“白蘭地”專(zhuān)指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。不過(guò)，從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒，如蘋(píng)果白蘭地（AppleBrandy）就是其中的一種。白蘭地的酒精度一般為40%至60%。
4、白蘭地在世界多個(gè)國家都有生產(chǎn)，如法國、西班牙、美國、墨西哥、德國和希臘等，其中，法國最知名的為干邑白蘭地（Coganc）和雅文邑白蘭地（Armagnac）。
5、干邑白蘭地產(chǎn)自法國的干邑產(chǎn)區，該產(chǎn)區位于波爾多產(chǎn)區北面。釀酒葡萄主要為是白玉霓（Ugni Blanc）、白福兒（FolleBlanche）和鴿籠白（Colombard）。干邑白蘭地酒體屬于中等到輕，帶有明顯的果香和花香（如葡萄和香水），酒精質(zhì)感非常醇厚。
6、雅文邑白蘭地產(chǎn)自波爾多南面的雅文邑產(chǎn)區。雅文邑白蘭地的口感和風(fēng)味都更加豐富和復雜。典型的雅文邑白蘭地帶有干果的香氣（梅干、葡萄干和無(wú)花果），酒體屬于中等或飽滿(mǎn)，酒精質(zhì)感偏柔滑。
7、說(shuō)到白蘭地，很多人會(huì )說(shuō)到XO，那XO到底是什么意思呢？事實(shí)上，XO是干邑和雅文邑白蘭地根據陳釀時(shí)間不同而劃分的品質(zhì)等級中的一種，它是對干邑和雅文邑白蘭地基酒的年限的規定。
8、與葡萄酒杯不一樣，白蘭地杯為杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯，有些白蘭地杯也沒(méi)有杯柄和杯腳。飲用時(shí)用手心握住白蘭地的杯壁，讓手溫傳入杯內使酒略暖，從而增加酒的芳香，倒入時(shí)以不超過(guò)1/3為佳。
9、和品鑒葡萄酒一樣，白蘭地品鑒主要分為觀(guān)色、聞香和品嘗的步驟。
觀(guān)色：觀(guān)察酒液表面的顏色，從顏色可以大致看出它的陳年時(shí)間。從年輕到陳年的白蘭地，其顏色是從稻草黃色慢慢變成金黃色、琥珀色或者赤褐色。
聞香：白蘭地包括三次連續的聞香：在酒杯靜止時(shí)、在酒被輕微旋轉晃動(dòng)之后以及在酒被大力晃動(dòng)后。從中，香氣會(huì )由細微慢慢變得厚重，各種香氣也截然不同。
品嘗：抿一小口白蘭地，慢慢地讓白蘭地劃過(guò)舌頭的不同區域，逐漸品鑒出具體的風(fēng)味、酒精、單寧、結構和余味等。
10、白蘭地的飲用方式有幾種：
（1）直接飲用：將白蘭地倒入矮腳的白蘭地杯中，用手心握住白蘭地的杯壁，邊聞邊喝，如此可以真正地享受到白蘭地酒的奧妙。
（2）簡(jiǎn)單調配：可以適當地在白蘭地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。這樣既可以減輕飲料的酒精度，又可以使飲料變得更加美味。
（3）雞尾酒：用白蘭地調制成杰克玫瑰（Jack Rose）、法國關(guān)系（FrenchConnection）和尼古拉斯（Nikolaschka）等五彩繽紛的雞尾酒。
11、干邑白蘭地有眾多的國際品牌，全球知名的有軒尼詩(shī)干邑白蘭地、馬爹利干邑白蘭地、人頭馬干邑白蘭地、鷹爵干邑白蘭地（Brugerolle）和卡慕干邑白蘭地（Camus）等。
12、白蘭地還有眾多養生食療功效。白蘭地可幫助胃腸消化，驅寒暖身，化瘀解毒，解熱利尿。白蘭地還是有效的血管擴張劑，能提高心血管的強度，是心血管病人的良藥。
