魚(yú)頭豆腐
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桑翠風(fēng)材料
魚(yú)頭一個(gè)，
豆腐一塊，
老姜一小塊，
干紅辣椒一個(gè)，
大蔥（多點(diǎn)少點(diǎn)都行也可以用
小蔥）小半根，
青蒜一小把，油，鹽，
料酒，
雞精，
胡椒粉（白）
做法
1.魚(yú)頭從中間剖開(kāi)（不剖開(kāi)也行），豆腐切方?。ɑ驂K狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚(yú)頭、魚(yú)尾一起下鍋煎，注意隨時(shí)轉動(dòng)鍋，使魚(yú)受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進(jìn)去稍炸一小會(huì )兒。
5.加熱水，大火燒開(kāi)。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開(kāi)鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
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