海帶鱉甲豬肉湯
北京中醫藥大學(xué) 李峰 教授說(shuō)：因為海帶里頭含有一種叫“巖藻多糖”的物質(zhì)，這也是國外一個(gè)研究所經(jīng)過(guò)10年研究所發(fā)現的，這個(gè)巖藻多糖這種物質(zhì)呢，里頭有一種“U巖藻多糖”，它本身可以利用人體自身的DNA切斷酶，然后把癌細胞的DNA切斷，導致癌細胞自身凋亡，也就是自殺。這樣的話(huà)，就可以有效的阻止癌細胞的生成和發(fā)展。
根據調查日本女性幾乎不得乳腺癌，是因為她們經(jīng)常吃一種海藻類(lèi)的食物就是海帶。
海帶鱉甲豬肉湯需要準備海帶120克 ，鱉甲60克 ，豬肉200克 ，蔥姜適量，首先把鱉甲盡量弄成小碎塊備用。
這道具有防癌作用的海帶鱉甲豬肉湯是這樣做的：
首先把洗干凈的豬肉切成小塊。放進(jìn)沸水中焯一下，還可以加點(diǎn)料酒可以除去腥味，現在開(kāi)始洗海帶，先用熱水把海帶泡開(kāi)，然后洗掉海帶上的細沙，再把它切成絲，把姜切成片，蔥切成段，這樣準備工作就做好了。
接下來(lái)把焯好的豬肉倒入盛有熱水的砂鍋中，把海帶絲也倒進(jìn)去，蔥姜、鱉甲也都倒進(jìn)鍋里，用大火煮15分鐘，15分鐘之后改小火再煮1個(gè)半小時(shí)，1個(gè)半小時(shí)后加入適量的胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻，這道抗癌藥膳海帶鱉甲豬肉湯就做好了。
很多人都會(huì )遇到這樣的問(wèn)題，把這個(gè)海帶買(mǎi)回來(lái)之后，在泡制完了之后，上邊那個(gè)白霜不是還不太干凈嘛，有的人就會(huì )使勁的刷，刷完了再洗，洗完了再刷，總而言之要把它弄的干干凈凈的，然后再去做，這樣對嗎？其實(shí)這樣是非?？上У?，因為那層白霜實(shí)際上是一種有機化合物叫甘露醇。它有什么作用呢？它有一個(gè)藥用作用就是可以降血壓，利尿消腫。甘露醇本身還溶解了海帶的一些其它營(yíng)養物質(zhì)，因此可以說(shuō)這層白霜如果是在食用的時(shí)候保留的話(huà)，會(huì )提高海帶的食療作用的。我們把這個(gè)海帶買(mǎi)回來(lái)以后，把它泡一下，把上面那個(gè)細沙洗掉就可以了，不必要把它洗的那么干凈，等于把它刷掉了以后，把營(yíng)養也給刷掉了。海帶的營(yíng)養作用，實(shí)際上確實(shí)非常高的，總結起來(lái)應該有這樣一個(gè)特點(diǎn)，就是四高一低。
第一個(gè)高就是海帶含的鈣非常高，它每 一百克 的海帶里頭含有1177毫克的鈣，非常高。鈣的含量很高。
第二是高鐵，在每100克 海帶中大概含有150毫克左右的鐵?？梢匝a血。
第三個(gè)是高碘，它的碘含量在每 一百克 含有240毫克的碘含量，可以滿(mǎn)足正常人的一個(gè)成人的需要量，因為一個(gè)正常人，一般成人需要每天是150毫克的碘。
第四個(gè)就是高蛋白，它含有許多優(yōu)質(zhì)蛋白，所以跟菠菜比它是菠菜含量的3到10倍。實(shí)際上海帶幾乎不含熱量，按中醫講，也有種化痰減肥的作用。
附其他防癌食物
1 綠豆芽萵筍炒沙丁魚(yú)片
方藥及用法：綠豆芽100克，萵筍125克，沙丁魚(yú)片96克，生姜絲4.5克。將四者在鍋內用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其他防癌抗癌菜交替食用。
效能：防癌調脂，去煙毒。
評價(jià)：綠豆芽味甘微涼，含豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、氨基酸、糖等，營(yíng)養成分較豆類(lèi)高，且易消化，綠豆芽所含的葉綠素，能有效分解致癌物質(zhì)亞硝銨，可預防直腸癌和其他癌變，對長(cháng)期吸煙者，尤具防癌作用；萵筍味甘微苦，性涼，含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素，可調節血脂并預防乳腺癌；沙丁魚(yú)味甘微咸，性平，含豐富的蛋白質(zhì)，還含鐵、鈣、磷，能增強機體免疫功能及抗癌能力。
三者共配為菜，常吃不僅有益健康，而且對預防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效
2 茄子鳳尾菇炒鵝血
方藥及用法：茄子125克（洗凈、留皮、切塊），鳳尾菇150克（洗凈、切段），鵝血96克。先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，然后放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其他防癌抗癌食療方交替食用。
效能：補血，防癌抗癌。
評價(jià)：茄子味甘性涼，富含維生素A、C、E，其中所含的龍葵堿，能抑制消化道腫瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；鳳尾菇味甘性涼，蛋白質(zhì)含量高達21％以上，含8種人體必需的氨基酸和多種維生素，它能誘發(fā)干擾素的合成，從而起到防癌作用，對乳腺癌、淋巴瘤等有輔助治療的作用；鵝血味微咸，含維生素、血紅蛋白，對食道癌有一定輔助治療作用。三者共炒為菜，不僅可作為健身防癌之品，還可作為食道癌、腸癌的有效食療方。
3 淮杞西洋參燉海參
方藥及用法：發(fā)海參96克，西洋參10克（另包，只燉15分鐘），豬脊骨250克，淮山65克，鹽、花生油適量。先將發(fā)海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山、水適量，水開(kāi)后用文火燉1小時(shí)，然后放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。分數次喝湯，吃海參。
效能：防癌抗癌，補氣益血。
評價(jià)：海參性溫，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長(cháng)和阻止其轉移，其所含的海參素也有抗癌作用；西洋參微苦微甘，性涼，具有補氣養陰、清火生津的效能，尤適用于經(jīng)“放療”、“化療”后出現疲乏、口渴、舌干、頭暈的氣陰兩虛者；淮山味甘性平，益氣養陰，補脾腎；杞子味甘性平，養血益精，明目護肝，能減輕化療藥物對肝臟的損害；配上補髓的豬脊骨，起防癌抗癌，補氣益血之功效。
本方還可用于常人補益，婦人月經(jīng)凈后補養等。
