豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆漿營(yíng)養非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區。

　　近日，“寧波一女子講究養生，喝了三年自磨豆漿后查出乳腺癌”的消息在網(wǎng)上流傳，引來(lái)不少網(wǎng)友擔憂(yōu)，許多女性一時(shí)“談豆漿色變”。

　　豆制品致癌無(wú)科學(xué)依據卻是抗癌好食材

　　針對于上述新聞事件，近期在各大社會(huì )化媒體大范圍擴散后，引來(lái)不少了關(guān)注。胸外科專(zhuān)家王強主任表示，豆制品含有大量的植物雌激素，但對于這種雌激素偏高而導致乳腺癌該疾病誘發(fā)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，該說(shuō)法是完全沒(méi)有科學(xué)根據的，但恰恰相反，多個(gè)研究顯示，喝豆漿不僅可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險，還可以降低乳腺癌患者的復發(fā)風(fēng)險，豆漿實(shí)實(shí)在在是一種抗腫瘤的好食材。

　　植物激素防癌的作用

　　主任表示，植物激素具有與雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結合，產(chǎn)生與雌激素類(lèi)似的作用，異黃酮類(lèi)植物雌激素與人體內的雌激素（雌二醇E2）競爭結合雌激素受體，但是競爭結合能力遠比雌二醇結合能力要低。大豆中的異黃酮通過(guò)反式作用優(yōu)先結合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導致雌激素受體結構改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調節劑作用（SERMs），從而發(fā)揮治療及預防乳腺癌的作用。

　　大豆中的大豆異黃酮有良好的防癌作用

　　主任指出，大豆里的植物雌激素與來(lái)自動(dòng)物或化學(xué)合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆異黃酮雖然具有動(dòng)物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用卻不到動(dòng)物雌激素的千分之一。它不僅可以改善絕經(jīng)期綜合征的癥狀，還具有良好的防癌作用。因此近年來(lái)大豆異黃酮已經(jīng)廣泛用于絕經(jīng)期綜合征的治療。除了乳腺癌之外，大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結腸癌和卵巢癌都有降低危險度的作用。

　　生活小提示：

　　中國傳統“油條加豆漿”受到更多人喜愛(ài)。但“油條加豆漿”吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過(guò)程中營(yíng)養素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問(wèn)題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標不宜長(cháng)期食用。