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茶，是一片樹(shù)葉，最初與人類(lèi)相遇時(shí)，它被當做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰?/p>
茶，是一種人生。按中國漢字的書(shū)寫(xiě)方式，茶，是人處在草木之間。茶，是人類(lèi)面對自然的態(tài)度，也是面對內心的態(tài)度。
北緯30度，生長(cháng)著(zhù)一條優(yōu)質(zhì)茶葉帶，中國兩大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區正好貫穿而過(guò)，江西的廬山云霧茶、婺源綠茶、浮梁茶、寧紅茶都生長(cháng)其間。
歷史上，江西茶葉曾經(jīng)歷無(wú)數輝煌，他們承載著(zhù)古老的贛鄱文化蜚聲中外，讓世界認識江西。今天，“四綠一紅”再次整裝出發(fā)，狗牯腦、婺源綠茶、廬山云霧、浮梁茶、寧紅茶等5個(gè)省重點(diǎn)茶葉品牌要向世界講述江西樹(shù)葉的傳奇。
駐足，聽(tīng)歲月的故事，品人生的味道，讓心靈休息一杯茶的時(shí)間。
■信息日報記者左陽(yáng)天/文
寧紅：俄國太子點(diǎn)贊“茶蓋中華”
位于我省西北部的修水縣，山林蒼翠，土質(zhì)肥沃，雨量充沛。每年春夏之間，云凝深谷，霧繞奇峰，蔚為奇景，雨過(guò)乍晴，陽(yáng)光疏落，這種氛圍非常有利于茶樹(shù)生長(cháng)，享譽(yù)世界的寧紅就孕育在這片土地上。
1891年的一天，在當時(shí)中國最大的紅茶市場(chǎng)漢口的碼頭上，一位酷愛(ài)紅茶的歐洲青年在品嘗了一杯紅茶后贊不絕口，并贈送匾牌“茶蓋中華，價(jià)高天下”。這位青年就是俄國太子尼古拉二世·亞歷山德·羅維奇·羅曼洛夫，而他喝的正是寧紅茶。
“當代茶圣吳覺(jué)農考證過(guò)，寧紅是歷史上我國制作紅茶最早的支派，早祁紅90年。十九世紀中葉，寧紅暢銷(xiāo)歐美，成為中國名茶。1904年，江西寧紅開(kāi)始生產(chǎn)朝廷貢品——太子茶?！?5日，江西寧紅集團負責人官廉說(shuō)，提起紅茶，人們往往會(huì )想起安徽祁門(mén)紅茶，但寧紅的歷史更悠久。
1892～1894年，寧紅茶在國際市場(chǎng)上步入鼎盛時(shí)期，每年輸出30萬(wàn)箱（每箱25公斤）。高峰時(shí)期（1904年），寧紅輸出達30萬(wàn)擔（舊時(shí)茶葉以“擔”為計量單位，一擔為100斤）。那時(shí)修水縣內茶莊、茶行多達百余家，全縣出口茶占全國總數的十分之一。1915年美國舊金山巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上，“寧紅工夫茶”獲得甲級大獎?wù)拢ū冉皙劯邇蓚€(gè)等次），在香港、漢口等出口口岸有“寧紅不到莊，茶葉不開(kāi)箱”之美譽(yù)；吳覺(jué)農題詞：“寧紅、祁紅并稱(chēng)世界之首”。
時(shí)光穿梭，世事無(wú)常。上世紀90年代中后期，紅極一時(shí)的寧紅茶逐漸淡出了市場(chǎng)。江西人在思考：如何讓古老的紅茶樹(shù)葉重新邁向輝煌？2002年，修水成為全國首批20個(gè)無(wú)公害茶生產(chǎn)示范基地達標縣，茶葉也成為修水縣四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。經(jīng)過(guò)近十年的努力，修水縣終于在2011年獲得國家農產(chǎn)品地理標志認證。茶葉種植面積2012年達12萬(wàn)余畝，修水獲稱(chēng)江西第一個(gè)“中國名茶之鄉”。
“修水茶產(chǎn)業(yè)品牌小而散，有許多大小不一的茶園，由于缺乏統一管理，大家各自為戰?！毙匏h副縣長(cháng)張立軍15日說(shuō)，現在都整合到寧紅這一品牌之下：“我們首先在茶葉生態(tài)科技園內恢復了茶樹(shù)品種園，生產(chǎn)逐漸標準化，在茶葉加工上，改變重視生產(chǎn)大宗茶為多茶類(lèi)生產(chǎn)，改變名優(yōu)茶只注重手工制作為推廣名優(yōu)茶機械制作，茶葉品質(zhì)大大提高?！?/p>
廬山云霧：茶中仙子
海拔500～800米，云霧似帶，纏繞在半山，遠處的五老峰山色如黛。廬山七尖云霧茶有限公司的種植基地就蘊藏在這山間仙境，日夜吸收著(zhù)天地之精氣。
說(shuō)起廬山云霧茶，公司負責人查中淦娓娓而談。廬山種茶，歷史悠久。遠在漢朝，這里已有茶樹(shù)種植。據《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入中國，當時(shí)廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹(shù)，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據載，當時(shí)名僧慧遠，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。廬山云霧從明代開(kāi)始生產(chǎn)，很快聞名全國。
廬山北臨長(cháng)江，東毗鄱陽(yáng)湖。江湖水汽蒸騰而成云霧，常見(jiàn)云海茫茫，一年中起霧的日子有195天之多。由于海拔高，升溫遲緩，茶樹(shù)萌發(fā)須在谷雨后，即4月下旬至5月初。茶樹(shù)在霧日最多之時(shí)萌芽，造就了云霧茶的獨特品質(zhì)。尤其是五老峰與漢陽(yáng)峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶品質(zhì)最佳。
制茶是一門(mén)功夫。采青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘焙，經(jīng)驗豐富的老茶藝師用手掌感知茶葉的溫度。與寧紅需經(jīng)沸水歷煉不同，廬山云霧以85度的水沖泡為宜，水沸騰后略為冷卻，這樣的溫度泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。終日于漫山遍野的蘭草花一共生長(cháng)，讓廬山云霧茶清亮的茶湯隱隱散發(fā)出一股與眾不同的蘭花香。
養在深山人也識。廬山云霧茶1959年被列為全國十大名茶之一，目前已成功申報廬山云霧茶農產(chǎn)品地理標志，初步形成廬山區、廬山管理局、星子縣、九江縣的環(huán)廬山產(chǎn)區，含修水、武寧、永修、瑞昌、德安的廬山西海產(chǎn)區，含彭澤、都昌、湖口的鄱湖產(chǎn)區?！捌呒庥奶m”等廬山云霧茶品牌銷(xiāo)售額超3000萬(wàn)元。
九江市農業(yè)局局長(cháng)胡衛東16日告訴記者：“九江市茶產(chǎn)業(yè)初步發(fā)展目標是：2020年前，茶葉種植面積達到30萬(wàn)畝，產(chǎn)量2萬(wàn)噸，產(chǎn)值30億元?！?/p>
狗牯腦：兩獲世界金獎
矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中的遂川縣湯湖鎮狗牯腦山，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖，東北面5公里處有著(zhù)名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產(chǎn)地。號稱(chēng)“遂川三寶”之一的狗牯腦綠茶因產(chǎn)地而得名。
1915年，在美國舊金山舉辦巴拿馬-太平洋國際博覽會(huì )。當時(shí)湯湖地方（時(shí)稱(chēng)三益鄉）鄉紳、木商兼茶商李玉山，將數斤狗牯腦茶葉送往美國舊金山參展，結果獲得金質(zhì)獎?wù)隆?930年，浙江、江西兩省舉辦浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展銷(xiāo)會(huì )，又將狗牯腦茶送展，獲得甲等獎。因而，狗牯腦茶當時(shí)又名“玉山茶”。1992年7月，狗牯腦茶獲香港國際食品博覽會(huì )金獎，這是它第二次獲得世界金獎
狗牯腦綠茶的鮮葉采自狗牯腦山群體小葉種， 每年清明前后開(kāi)采，標準為一芽一葉。狗牯腦碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫?！澳銈冏⒁庥^(guān)察茶色”，22日，南昌三經(jīng)路，茶藝師沖泡狗牯腦時(shí)提醒我們細細品味。她將三四克茶葉投入杯中，先沖入少量90度左右的開(kāi)水浸潤片刻，隨即將水濾去，杯中茶香淡淡溢出。重新沖入少量開(kāi)水，茶藝師提醒我們，這時(shí)候千萬(wàn)不能加蓋，過(guò)兩三分鐘待茶水清澄而略呈金黃,就可以品茶了?！暗饶銈兒鹊饺种粫r(shí)，再倒入開(kāi)水，一般來(lái)說(shuō)可反復沖泡4～6次?！彼f(shuō)，狗牯腦用瓷杯和燒開(kāi)的山泉水沖飲最佳。
近4年來(lái)，狗牯腦茶種植面積每年以3萬(wàn)畝的速度迅猛推進(jìn)，2010年遂川縣茶園面積不過(guò)7萬(wàn)多畝，目前已達20萬(wàn)畝。如此大的種植規模，不僅在省內是當之無(wú)愧的老大，在全國也能躋身第一方陣。遂川縣財政每年還安排茶葉基地建設獎補資金960余萬(wàn)元，出臺系列獎補政策，鼓勵社會(huì )資金投向茶園開(kāi)發(fā)。
婺源綠茶：芳冠中國有機茶
群山高聳、山澗汩流，氣候溫潤、雨量充沛、寒署溫度分明，土層較厚、土壤肥沃，優(yōu)質(zhì)綠茶需要的這些生長(cháng)要素，婺源一個(gè)都不少！
婺源早在唐代就已成為著(zhù)名茶區。唐朝陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》就有“歙州茶生婺源山谷”的記載?！端问贰な池洝分?，婺源的謝源茶被列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)代，曾列為向朝廷進(jìn)獻的“貢茶”?！版脑淳G茶”從18世紀開(kāi)始進(jìn)入國際市場(chǎng)，乾隆年間，外銷(xiāo)到英國；咸豐年間婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號共制綠茶數千箱外銷(xiāo)。婺源茶葉被列為中國外貿出口的主要物資之一，并開(kāi)始精制外銷(xiāo)獲得了國際茶界的贊譽(yù)。美國學(xué)者威廉·烏克斯在其1935年出版的《茶葉全書(shū)》中稱(chēng)：“婺源茶不獨為路茶之上品，且為中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者?！?/p>
婺源地處中國綠茶“金三角”核心區，更是全國有機認證創(chuàng )建的示范區，連續14年獲得國際國內檢測機構檢測頒證。2014年，該縣茶園面積17.63萬(wàn)畝，茶產(chǎn)業(yè)系列產(chǎn)值22.3億元。其中，經(jīng)過(guò)有機認證的有機茶園基地5.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)有機茶4100噸，產(chǎn)值4.1億元。2014年出口4000萬(wàn)美元，已連續9年保持出口增長(cháng)，其中僅婺源縣鄣公山茶葉實(shí)業(yè)有限公司出口就達1543萬(wàn)美元，增長(cháng)74.2%；婺源縣有機綠茶出口占歐盟市場(chǎng)60%以上份額，成為全國茶葉出口第一縣。
全球食品進(jìn)入的門(mén)檻，歐盟最高。歐盟對農殘限量數值，采取零容忍的態(tài)度，對茶葉各類(lèi)監測指標超過(guò)400項。有機茶葉作為茶葉金字塔尖的品種，在歐盟市場(chǎng)，婺源綠茶無(wú)疑最有發(fā)言權。一杯符合歐盟標準的婺源綠茶是如何泡出來(lái)的？除了80度的水溫，茶葉從種植、采摘到加工、包裝，都必須守住“有機”的底線(xiàn)。婺源還建成了國內首條清潔化茶飲料原料茶生產(chǎn)線(xiàn)，采用自動(dòng)控制技術(shù)，實(shí)現了茶葉加工從原材料到成品不落地、全封閉流水線(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。
浮梁茶：茶中茅臺
景德鎮盛產(chǎn)陶瓷，這個(gè)大家都知道；但許多人并不知道，景德鎮還產(chǎn)茶——浮梁茶（景德鎮曾隸屬于浮梁縣）?！吧倘酥乩p別離，前月浮梁買(mǎi)茶去?！卑拙右酌杜眯小肪秃苣苷f(shuō)明浮梁茶的歷史淵源。
只有歷史底蘊深厚，茶品起來(lái)才細膩悠久。早在漢代，即有僧人種植和采集浮梁茶。到了漢晉，浮梁茶開(kāi)始盛行，在南北朝時(shí)，“浮梁茶最好”。傳說(shuō)唐玄宗極愛(ài)飲茶，一次他喝了浮梁茶，一嘗傾情，再喝傾心。楊貴妃也找來(lái)浮梁茶品嘗，她的品辭是此茶“有靈芝的香和味，只配神仙所用也”，唐玄宗于是賜名“仙芝”。這段佳事從內廷傳到民間，一時(shí)大唐刮起飲浮梁茶之風(fēng)。浮梁周邊也因此形成了熱鬧的茶市，形成了“浮梁歙州，萬(wàn)國來(lái)求”的盛況。唐文宗大和年間，浮梁更成為全國最大的茶葉市場(chǎng)，“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫”，占到全國的八分之三！
1915年，巴拿馬世界博覽會(huì )上，浮梁嚴臺天強茶號斬獲金獎，當時(shí)有“茅臺鎮的酒，嚴臺村的茶”的說(shuō)法。
浮梁縣2005年被農業(yè)部授予“全國無(wú)公害茶生產(chǎn)示范基地縣”稱(chēng)號，2009年被評為“華東十大名茶”。
如今，浮梁縣的茶葉出現了浮瑤仙芝、昌南雨針、瑤河仙芝、崖玉、可得牌、西湖珍芝、浮梁貢、贛森、知云等品牌，躋身“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”行列。浮梁縣嚴臺綠色有機茶，雖然產(chǎn)量比普通茶低，但品質(zhì)高，帶有純正的浮梁茶的特點(diǎn)。
2014年浮梁縣有14萬(wàn)畝茶園，實(shí)現茶葉總產(chǎn)近6000噸，茶葉總產(chǎn)值近8億元。目前，全縣現有各類(lèi)茶葉企業(yè)61家，茶葉專(zhuān)業(yè)合作社65家，并建立了西湖、浮東、瑤里三個(gè)產(chǎn)地交易市場(chǎng)。尤其值得一提的是，“浮梁茶”在2014年經(jīng)浙江大學(xué)CARD農業(yè)品牌研究中心評估，其區域公用品牌的價(jià)值已經(jīng)達到9.28億元！
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