休息天先生值班，一人在家又可以隨心所欲地折騰了。玩了一次馬卡龍，末有成功，不但沒(méi)有出現裙邊，內心還是空的，慘敗，不過(guò)小馬本難駕馭，意料之中。又玩了一個(gè)燙面戚風(fēng)，做戚風(fēng)N次了，還沒(méi)有嘗試過(guò)燙面戚風(fēng)，因為懶，步驟總想能越少越好。不過(guò)這次看評論說(shuō)燙面戚風(fēng)超柔軟，普通戚風(fēng)和它比真是弱爆了，看到這句話(huà)動(dòng)了心，那咱也試一試吧。過(guò)程很順利，成品也成功，果然是比普通戚風(fēng)要軟嫩許多，多一個(gè)燙面的操作步驟也算值了。盛夏來(lái)一個(gè)清新柔軟的戚風(fēng)蛋糕，不論做早點(diǎn)還是下午茶都不錯。
材料：雞蛋5個(gè)、玉米油50克、低粉80克、牛奶50克、白砂糖50克（加入蛋白中）白砂糖10克（加入蛋黃中） 操作步驟和普通戚風(fēng)類(lèi)似，唯一不同是蛋黃糊的操作
雞蛋蛋白蛋黃分離
將玉米油、牛奶和10克白砂糖放小鍋中加熱，期間不斷攪拌，沸騰立馬關(guān)火，稍涼一兩分鐘（視天氣，天冷時(shí)間短點(diǎn)，否則涼了起不到燙面的效果），立馬將過(guò)篩的低粉倒入，將面粉燙一下 攪拌混合成燙面團
將燙面團放到攪勻的蛋黃液體中攪拌
反復切拌成蛋黃糊
蛋白分三次加入白砂糖打發(fā)到面糊能提起小尖角
挖兩勺蛋白糊到蛋黃糊中攪拌均勻
攪拌均勻后再將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中
全部攪拌好的面糊倒入模具，震去氣泡，預熱烤箱165-170度，烤50-60分鐘左右
出爐震一下，散去熱氣倒扣晾涼出模
切開(kāi)享用，確實(shí)比普通戚風(fēng)柔軟，壓了一下，也很好地回彈上來(lái)。用這個(gè)用蛋糕胚，應該口感會(huì )更好。多了一個(gè)步驟，確實(shí)也值了。
