天若不愛(ài)酒，酒星不在天。 地若不愛(ài)酒，地應無(wú)酒泉。 天地既愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天。 已聞清比圣，復道濁如賢。 賢圣既已飲，何必求神仙? 三杯通大道，一斗合自然。 但得酒中趣，勿為醒者傳。 《月下獨酌·其二》 李白 在當今社會(huì )中，酒桌文化很是流行，婚喪嫁娶、朋友聚會(huì )，這飯桌上哪少得了酒。自古以來(lái)，酒承載著(zhù)禮，無(wú)酒則無(wú)禮，沒(méi)有酒的飯局，好像就是那么不圓滿(mǎn)。一杯酒端起喝下肚，好似不管什么事都能夠解決，一幫哥們朋友在一塊暢飲，喝的不是酒，那可是感情
。中國有著(zhù)悠久的酒文化，從原始社會(huì )開(kāi)始，人類(lèi)就對酒有著(zhù)濃厚的興趣，一起來(lái)了解下吧！
酒的起源
在中國最古老的文字甲骨文中就已經(jīng)出現了“酒”字，表示當時(shí)就有了酒。它的寫(xiě)法是右邊一個(gè)酒瓶，左邊的三點(diǎn)水則表示酒從瓶中溢出。
甲骨文中的”酒“字
猿猴釀酒
《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話(huà)》中曾記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒”。意思就是猿猴多居住在深山老林中，會(huì )采摘一些成熟后墜落山谷石洼中的果子，含糖分的水果經(jīng)過(guò)酵母菌的分解作用就會(huì )產(chǎn)生酒精，猿猴采摘花果，”醞釀“成酒，大自然神奇的力量在不經(jīng)意間創(chuàng )造出了驚喜。
少康 像
儀狄造酒
酒的文化
酒文化自誕生之后，便如濤濤江水一般奔流而下，不斷發(fā)展壯大，在歷朝歷代都有新的變化和發(fā)展。
夏朝開(kāi)始大規模釀酒，前面提到“杜康造秫酒”，杜康作為夏王朝的五世國王，親自造酒，可見(jiàn)當時(shí)對酒的重視程度。
商代釀酒業(yè)迅速發(fā)展，擁有充沛物質(zhì)資源的大商王朝，酒文化非常發(fā)達，不僅作酒有了成套的經(jīng)驗，還出現了“長(cháng)勺氏”和“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作酒具為生的氏族。中國的酒器達到前所未有的繁榮，從考古發(fā)掘出土的酒器上足以證明。這時(shí)期出現一種叫”爵“的酒器，是我國已知最早的青銅器，在中華歷史上具有重要意義。
商代青銅爵 章丘區博物館 藏
商代獸面紋青銅觚 章丘區博物館 藏
周王朝初期曾經(jīng)以商王朝的覆滅為戒，下令減少用糧釀造酒。但是倜儻浪漫、喜歡周游天下的周穆王撤銷(xiāo)了該命令。于是，具有濃厚西周特色的酒文化也開(kāi)始興盛起來(lái)，而且出現了行酒令。酒令是筵宴上助興取樂(lè )的飲酒游戲，最早誕生于西周，完備于隋唐。
酒文化不斷興盛，一個(gè)重要的標志就是各種精美青銅酒具的產(chǎn)生，而且其造詣達到新的高峰。下圖為銅冰鑒，是用來(lái)冰酒的酒器，堪稱(chēng)是最精美、復雜的青銅酒器，是不是古時(shí)用的冰箱呢？
兩漢時(shí)期飲酒逐漸與各種節日聯(lián)系起來(lái)，形成了獨具特色的飲酒日，酒的種類(lèi)也更多。漢代飲酒一般是席地而坐，酒樽(溫酒或盛酒的器皿)置于席地中間，以樂(lè )為本是漢人酒文化的精神核心。
三國時(shí)期的酒風(fēng)極“盛”，不論是技術(shù)，原料，還是種類(lèi)等都有很大進(jìn)步，酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生評價(jià)三國酒風(fēng)時(shí)曾引用這樣一段話(huà)：“三國時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?/span>
魏晉南北朝時(shí)還出現“曲水流觴”的習俗，就是在上游放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰(shuí)的面前，誰(shuí)就取杯飲酒，意為除去災禍不吉。
隋唐出現了輝煌的“酒章文化”，因唐朝詩(shī)詞的繁榮，對酒文化有著(zhù)促進(jìn)作用。酒與詩(shī)詞、音樂(lè )、書(shū)法、繪畫(huà)相結合。酒文化融入了中國人的日常生活中，“酒催詩(shī)興”是最高度的體現。
宋朝酒文化是唐朝的延續和發(fā)展，較之前更豐富，更接近我們現代。此時(shí)宋代打破了市和坊的界限，夜生活比以往更加豐富多彩，聽(tīng)曲和飲酒是夜生活的主要方式，酒店遍布大街小巷。
明清飲酒講究“陳”字，“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。飲酒那可是有講究的，“元旦飲椒柏酒、正月十五飲填倉酒、端午飲菖蒲酒、中秋飲桂花酒、重陽(yáng)飲菊花酒”。逢什么日，喝什么酒，喝酒那可是有講究的。
酒的禮儀
酒以成禮
君子曰：“酒以成禮，不繼以淫，義也。以君成禮，弗納于淫，仁也?！本贫Y是飲酒的禮儀、禮節。我國自古有“酒以成禮”之說(shuō)。
行酒與干杯
酒，有三巡
相比于現在，我們應當學(xué)習和傳承古時(shí)的酒禮。飲酒要量力而為，勸酒要適可而止，敬酒要以誠相待。
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