谷雨后，要多吃這菜！3塊錢(qián)一斤，營(yíng)養滋補不發(fā)胖，比大魚(yú)大肉香
哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！谷雨是春季的最后一個(gè)節氣，谷雨過(guò)后，意味著(zhù)夏天將要來(lái)了，最近幾天，小雨還在淅瀝瀝下個(gè)不停，氣溫也在漸漸回升，這時(shí)的人們，脾氣，心氣逐漸旺盛，此時(shí)正需要把重心放在食療上，補充營(yíng)養的同時(shí)，又能安撫脾胃，海鮮是個(gè)不錯的選擇……
提起海鮮，大家可能想到的是海參，鮑魚(yú)，龍蝦，三文魚(yú)這些高檔食材，這些菜肴固然不錯，但是價(jià)格昂貴，并不是普通家庭能承受的。今天，小簡(jiǎn)推薦大家一種既經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養價(jià)值又高的海鮮，它就是蛤蜊，你可別小瞧它，每100克蛤蜊肉，鈣含量高達133毫克，是牛肉的6倍之多，還含有其它人體所需的營(yíng)養物質(zhì)……蛤蜊是總稱(chēng)，白蛤，花蛤，灰蛤都只是其中的一個(gè)品種！谷雨之后，白蛤最鮮美，而且價(jià)格也不貴，差不多3塊錢(qián)一斤，白蛤的學(xué)名叫做四角蛤蜊，其肉質(zhì)最為細嫩，無(wú)論是炒著(zhù)吃，還是煮著(zhù)吃，或者吃做成湯，都是非常不錯的，經(jīng)常食用，營(yíng)養滋補，還不會(huì )發(fā)胖，比大魚(yú)大肉還香。今天小簡(jiǎn)教您一種不一樣的做法，您不一定吃過(guò)，一起看看詳細做法吧……做法，1：買(mǎi)回的白蛤清洗幾遍，然后冷水下鍋煮至開(kāi)口，將其撈出，過(guò)涼。2：控干水分之后，將蛤蜊肉挑出來(lái)，全部挑完后再清洗1遍，然后攥干水分。3：將蛤蜊肉放在盆子中，加入蔥姜片，少許的鹽，抓勻腌制20分鐘。4：然后再加入適量面粉拌勻，爭取讓每個(gè)蛤蜊肉上面都粘勻面粉。5：平底鍋燒熱，加入適量豆油，油熱之后，下入粘勻面粉的蛤蜊肉，煎制兩面金黃，全程保持中火狀態(tài)。6：然后嘗一下咸淡，再決定是否需要加鹽，最后撒上一把香蔥末，翻炒均勻，出鍋就可以了。1：白蛤汆燙時(shí)，不要煮老了，一定要冷水下鍋，看見(jiàn)大部分開(kāi)口了，就要全部撈出，一定不要煮至全部開(kāi)口，那就煮老了，嚴重影響口感。2：挑出來(lái)的白蛤肉，用煮蛤蜊的湯泡一會(huì )，這樣吃起來(lái)鮮味更濃，再就是挑出的蛤蜊肉，只需要洗一遍就行，切不可洗多了，不然鮮味全無(wú)了。3：拍粉的時(shí)候，一定要用面粉，煎的時(shí)候，為了讓其煎好以后顏色更好看，小簡(jiǎn)推薦您使用豆油，當然也可以用其它油品。4：下鍋煎的時(shí)候，油溫要高一點(diǎn)，再就是煎制時(shí)間不要太長(cháng)，看見(jiàn)蛤蜊肉表面有點(diǎn)發(fā)焦時(shí)，撒上香蔥末，就可以出鍋了。煎制時(shí)間一長(cháng)，肉質(zhì)會(huì )變老，而且吃著(zhù)也不鮮美。5：下入香蔥末之后，稍微再加熱20-30秒就可以，爭取做到，出鍋時(shí)小蔥還未斷生，這樣無(wú)論顏色還是口感，都是最棒的。大廚小竅門(mén)：小簡(jiǎn)再教您一個(gè)養蛤蜊的妙招，不管是白蛤還是花蛤都適用，盆中加水，倒入適量的鹽，邊倒邊攪，攪至全部融化，嘗一下略微有點(diǎn)咸，就可以倒入白蛤了，上面再蓋上一個(gè)保鮮膜，然后在保鮮膜上面扎上多個(gè)小眼兒，將其放入冷藏室，靜養12小時(shí)，第二天再烹飪時(shí)，保證一點(diǎn)也不咯牙，妥妥的。小簡(jiǎn)教您的這道白蛤的新做法，真的非常不錯！谷雨之后，在我們家，寧可不吃肉也要吃這菜！詳細做法您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉發(fā)，收藏，若您有不同意見(jiàn)，請在評論區留言，小簡(jiǎn)和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……
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