心似已灰之木，身如不系之舟。問(wèn)汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！蹲灶}金山畫(huà)像》
公元1101年5月，被貶了一輩子的蘇軾，接到了人生最后一道調令，從窮山惡水之地被起復任命為朝奉郎，行到真州（江蘇儀征）時(shí)寫(xiě)下了這首著(zhù)名的自我總結詩(shī)，兩個(gè)多月后病故于北歸途中。
臨了快死的時(shí)候，蘇軾仍然慣用自嘲的方式狠狠挖苦了自己一番。這一生最大的功業(yè)，都留在黃州惠州和儋州了，可近千年前的黃州、惠州和儋州，并非是經(jīng)濟發(fā)達的GDP大市，更不是美麗宜人的海南島，那里只有沒(méi)人開(kāi)發(fā)的窮山惡水、煙瘴四起之地。
關(guān)于蘇軾的傳奇，絕非是一篇文可以寫(xiě)完的，今天我只想談?wù)勀切┮蛱K軾而出現的美食。一生都在被貶的蘇軾，也用自己一生的時(shí)間告訴統治階級和所有政敵：那些整不死我的窮山惡水，都將因我的出現而變得很好吃。
蘇軾少年得志，以一篇《刑賞忠厚之至論》而得到當時(shí)文壇大V歐陽(yáng)修的賞識，更被歐陽(yáng)修稱(chēng)為“此人可謂善讀書(shū)，善用書(shū)，他日文章必獨步天下?！?/strong>
可惜的是，歐陽(yáng)修只說(shuō)對了一半，才情滿(mǎn)腹的蘇軾后來(lái)雖然文章獨步天下，但卻未能在北宋政壇上大放光彩。
上天給了蘇軾絕頂的才華，卻未能給蘇軾絕佳的運氣。剛剛新科及第沒(méi)多久的蘇軾因為父親病故而守孝三年，在此期間摯愛(ài)發(fā)妻也溘然長(cháng)逝，親人接二連三的辭世讓蘇軾的心境發(fā)生了天翻地覆的變化。
而等熬過(guò)這一切重返政壇后，蘇軾又遇到了引發(fā)北宋政壇轟動(dòng)的“王安石變法”，沒(méi)有政治敏感度（或者說(shuō)不屑有這樣的政治敏感度）的蘇軾，像那位皇帝新裝里的孩子一樣直指新法弊端，而說(shuō)真話(huà)的后果就是，蘇軾開(kāi)始了自己的貶謫人生。
但讓蘇軾進(jìn)入人生最黑暗階段的，卻是那個(gè)轟動(dòng)天下的“烏臺詩(shī)案”。一場(chǎng)無(wú)妄之災讓蘇軾第一次嘗到了死亡的滋味，如果不是宋朝沒(méi)有殺士大夫的先例，蘇軾早已人頭落地。
但不得不說(shuō)的是，蘇軾確實(shí)是個(gè)有極大人格魅力的人，他下獄之后，無(wú)論是他的朋友還是政敵，都紛紛開(kāi)口為他求情，終于被關(guān)了103天后，蘇軾被貶去了黃州。
有人曾做過(guò)一份唐宋著(zhù)名詩(shī)詞大家們一生的足跡圖，好好做游俠的李白和憂(yōu)國憂(yōu)民的杜甫一生所經(jīng)過(guò)的地方，跟蘇軾比起來(lái)實(shí)在是小巫見(jiàn)大巫。而和李白四處游歷不一樣的是，那些蘇軾走過(guò)的路大部分都是在貶謫。
當到達黃州時(shí)，已經(jīng)45歲的蘇軾望著(zhù)這一片民智未開(kāi)的地方，心中早已沒(méi)了當年居于廟堂濟蒼生的豪情壯志，經(jīng)歷了至親的生離死別，和仕途不順后，蘇軾開(kāi)始日益豁達，并開(kāi)始學(xué)著(zhù)將生活的茍且過(guò)成詩(shī)和遠方。
作家林語(yǔ)堂在《蘇東坡傳》序言中，對蘇軾這樣評論道：我可以說(shuō)蘇東坡是一個(gè)不可救藥的樂(lè )天派,一個(gè)偉大的人道主義者,一個(gè)百姓的朋友,一個(gè)大文豪,大書(shū)法家,創(chuàng )新的畫(huà)家,造酒試驗家,一個(gè)工程師,一個(gè)憎恨清教徒主義的人.一位在政治上專(zhuān)唱反調的人,一個(gè)月夜徘徊者,一個(gè)詩(shī)人,一個(gè)小丑。但是這還不足以道出蘇東坡的全部。一提到蘇東坡,中國人總是親切而溫暖地會(huì )心一笑,這個(gè)結論也許最能表現他的特質(zhì)。
黃州
而蘇東坡的可愛(ài)爛漫，以及他隱藏的美食家天賦，就是從黃州開(kāi)始發(fā)揚光大的。初到黃州之時(shí)，連一個(gè)安身之所都沒(méi)有的蘇軾，在鐵桿粉絲——太守徐君猷的幫助下修葺了“臨皋亭”。而因為俸祿微薄，囊中羞澀的蘇軾不得不帶著(zhù)一家人在城外的東坡荒地上開(kāi)墾出一片菜地，還建了一個(gè)茅屋，為其提名為“東坡雪堂”，自己也因此自號為東坡居士。
笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉荒唐。長(cháng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香。逐客不妨員外置，詩(shī)人例作水曹郎。只慚無(wú)補絲毫事，尚費官家壓酒囊。整首詩(shī)總結下來(lái)就是一句話(huà)：長(cháng)江魚(yú)真鮮，野山筍真香。
所有人都在等著(zhù)看蘇軾的笑話(huà)，一個(gè)一直生活在天潢貴胄的金粉繁華帝都的人，怎么可能受得了黃州的艱苦呢？可吃完長(cháng)江魚(yú)，喝完鮮筍湯的蘇軾沒(méi)工夫理睬這些人，因為他把目光看向了另一個(gè)食材——豬肉。
宋朝時(shí)期，豬實(shí)在是太多了，豬肉是連底層人民都看不上的低賤食物。連窮山惡水的黃州人都只熱衷于羊肉，沒(méi)錢(qián)的蘇軾只能經(jīng)常買(mǎi)豬肉來(lái)果腹。
一個(gè)偉大的美食家除了創(chuàng )造一個(gè)流傳千古的美食之外，還會(huì )仔細地將食譜寫(xiě)下來(lái)留給后人。于是便有了《豬肉頌》。
洗凈鐺，少著(zhù)水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。
就像是個(gè)倔強的筍頭一樣，樂(lè )天派的蘇軾笑吟吟接過(guò)了生活的所有的苦難，然后還贈美好和詩(shī)意。最難得的，就是這些深處煉獄，卻仍然心存光明的人，很顯然蘇軾就是這樣的人。
惠州
在黃州的四年讓蘇軾學(xué)會(huì )了與生活和解，政局波瀾詭譎的變化，讓他曾一度又高升到帝師。從窮山惡水的黃州，到重回滿(mǎn)眼繁華的帝都，蘇軾又過(guò)上了門(mén)庭若市，高朋滿(mǎn)座的富貴生活。
但隨著(zhù)庇護者高太后的溘然長(cháng)逝，一直蓄勢待發(fā)的政敵們再次群起而攻之，蘇軾的高光時(shí)刻戛然而止，這一次他被放逐到了更遠的地方——惠州。
千年前的北宋，沒(méi)有改革開(kāi)放政策，等待蘇軾的，是個(gè)蛇蟲(chóng)橫行的煙瘴之地。黃州百姓還能天天吃羊肉，而當時(shí)的惠州因為消費水平太低，市集每天只會(huì )殺一只羊。
上好的羊肉都得歸當地的豪強官紳，嘴饞的蘇軾便讓人買(mǎi)來(lái)沾著(zhù)一星半點(diǎn)肉星子的羊脊骨，煮熟后再以烈酒澆淋，配上鹽來(lái)調味，等半焦后再吃。蘇軾不知道的是，因為自己一時(shí)的口腹之欲，他又無(wú)意中給后世留下了一道美食——羊蝎子。
那時(shí)的蘇軾得意洋洋地在給弟弟的信中，寫(xiě)下自己的新發(fā)現：不敢與官者爭買(mǎi)，時(shí)囑屠者，買(mǎi)其脊骨，骨間亦有微肉，煮熟熱酒漉，隨意用酒薄點(diǎn)鹽炙。微焦食之，終日摘剔牙綮……
人生就是多磨難，但蘇軾卻告訴我們人生多磨難不假，但見(jiàn)招拆招才是人生的正確打開(kāi)方式。
還記得那句“日啖荔枝三百顆，不辭長(cháng)作嶺南人?！眴?？樂(lè )天派的蘇軾又一次跟惠州完美融合了。
儋州
在宋朝，僅次于滿(mǎn)門(mén)抄斬的刑罰，是被放逐到天涯海角——儋州。很不幸的是，這一次又輪到蘇軾頭上了。
烏臺詩(shī)案的流毒還沒(méi)有結束，在惠州的第三年，蘇軾因為一首《縱筆》被當權者貶往天涯海角——儋州，今天的海南島。
“你不是很愜意嗎？那我就送你去那個(gè)鳥(niǎo)不拉屎的地方，看你還能?chē)N瑟到何時(shí)？”
已經(jīng)62歲的蘇軾收拾好東西，帶著(zhù)一口空棺上路了。在惠州還能吃點(diǎn)養羊脊骨，到了儋州就只能吃老鼠，吃蝙蝠，面對這片等于原始社會(huì )的土地，蘇軾寫(xiě)下了“食無(wú)肉，病無(wú)藥，居無(wú)室，出無(wú)友，冬無(wú)碳，夏無(wú)寒泉……”
但如果你認為蘇軾的豁達就到此為止的話(huà)，那就大錯特錯了。
動(dòng)手能力超強的蘇軾迅速融入當地生活，為了避免自己吃老鼠和蝙蝠，蘇軾找到了一個(gè)新美食——牡蠣。
在給幼子蘇過(guò)的信中，他這樣寫(xiě)道：己卯冬至前二日，海蠻獻蠔。剖之，得數升。肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……每戒過(guò)子慎勿說(shuō)，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。
大致意思是：我的兒，海南牡蠣真好吃，好吃的要命，可別給我那些偽君子政敵們聽(tīng)到了，萬(wàn)一都來(lái)?yè)屛业哪迪牫?！我就虧大了?/p>
你看，蘇軾這人就這樣，別人怎么也整不死他！再窮山惡水的地方，他都能化腐朽為神奇，從美食里找到活下去的勇氣，并用自己的樂(lè )觀(guān)一次次置之死地而后生。
公元1101年，蘇軾在赴任途中身體欠佳，暫時(shí)在江蘇常州落腳，那里有他年輕時(shí)置辦下來(lái)的宅子，還有讓他魂牽夢(mèng)縈的江鮮。
貶謫半生，幾乎走遍了當時(shí)北宋的所有版圖。這一次這位樂(lè )天派終于停下來(lái)了，于1101年8月24日辭世，享年65歲。
這位本該在政壇大放異彩的將相之才，未能將人生最好的年華奉獻于廟堂之上，但因貶謫而將恩澤布施于江湖之間。
唯有美食與黎民不可辜負，我想蘇軾真的做到了。
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