蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營(yíng)養價(jià)值卻很高。蕎麥面有著(zhù)各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(cháng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，因為它飽含賴(lài)氨酸和精氨酸，有助于孩子的成長(cháng)。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(cháng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
除了小孩子，老年人也很適合吃蕎麥面，偶爾吃一吃蕎麥面條，有助于老年人減血脂、降血壓。但是，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，它不容易消化，容易讓胃部受損，每次不應食用過(guò)多。
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