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紅燒菜花
[原料] 菜花250克，胡蘿卜、鮮香菇各100克，蔥末、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、高湯各適最。
[制法]
1、將菜花洗凈，掰成小塊；胡蘿卜洗凈，去皮切塊；鮮菇洗凈，去蒂，切塊待用。
2、炒鍋上火，下油，油熱后下蔥花煸香，投入菜花、胡蘿卜煸炒。加入醬油、白糖、鹽、高湯少許，武火燒開(kāi)，改文火燒；加入鮮香菇，燒至菜花入味、湯汁收盡，加入味精調勻即可。
[特點(diǎn)] 色澤美麗、紅黃黑相映、鮮香適口。菜花中含有多種吲哚衍生物，具有防癌抗癌作用，與胡蘿卜、鮮香菇配伍，更具抗癌作用。常食此菜不但能增強人體正氣，提高抗病機能，還能明日、澤膚、抗癌長(cháng)壽。
炒扁豆
[原料] 扁豆400克，蔥白20克，大蒜10克，生姜、植物油、食鹽、白糖、味精等各適量。
[制法]
1、將扁豆折去兩頭，洗凈，斜切成約4厘米長(cháng)的條狀；蔥白、大蒜、生姜等各洗凈，切成細絲。
2、將炒鍋用武火加熱，倒人植物油燒至六成熱時(shí)，加入姜絲、扁豆條、適量食鹽，翻炒至熟，加入蔥絲、蒜絲、白糖，撒上味精，翻炒均勻，即可裝盤(pán)。
注意：扁豆中含有血球凝集素和溶血性皂素，對人體有害，但高溫可使其毒性消失，故食用前應燒熟。
[特點(diǎn)] 色澤美觀(guān)，鮮香開(kāi)胃，營(yíng)養成分豐富。能抑制腫瘤的生長(cháng)，起到防癌抗癌的作用。
薺藕甘露汁
[原料] 馬蹄20個(gè)(大的)，鮮藕150克，梨2個(gè)(大的)，蜂蜜1匙。
[制法]
1、將馬蹄洗凈，去皮及蒂；蓮藕洗凈，去皮、去節；梨洗凈，去皮、去蒂。
2、將上述三物絞爛成汁，倒入沙鍋內燒開(kāi)，調入蜂蜜，攪勻即可。
[特點(diǎn)] 汁味甘甜、清爽適口。諸汁合飲，營(yíng)養豐富，可防治咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌，特別對肺胃津傷、陰虛煩渴者療效更佳。
海參香菇豬肉湯
[原料] 水發(fā)海參150克，鮮香菇100克，瘦豬肉100克，料酒1匙，生姜2片，食鹽、味精、麻油、水各適量。
[制法]
1、將海參洗凈切??；豬肉洗凈，剁成肉末。
2、將鮮香菇去蒂，洗凈、撕成片。
3、炒鍋上火，加入清水，下姜片、肉末、料酒煮開(kāi)后，加入海參丁和香菇一同燉湯，調入食鹽、味精、麻油少許后即成。
[特點(diǎn)] 湯鮮肉嫩、味道適口。香菇含有抗癌作用的多糖化合物，與豬肉、海參同用，有一定的抗癌功效。
雞蛋炒番茄
[原料] 番茄400克，雞蛋2個(gè)，植物油50克，白糖、醬油、食鹽、蔥花、味精、水各適量。
[制法]
1、將番茄洗凈，用開(kāi)水燙一下，剝去皮，切片，待用。
2、將雞蛋磕入碗內，打散待用。
3、炒鍋上火，下油，熱后倒入雞蛋，攤勻，放入蔥花，倒入番茄，加白糖，翻炒幾下，加入醬油、食 鹽、水各少許，開(kāi)鍋后調入味精，攪勻即可。
[特點(diǎn)] 紅黃相映、色澤美麗、甜酸適口。番茄含多種維生素，尤以維生素C較多；番茄紅素屬于胡蘿卜素的一種，即使煮熟之后，仍保留在番茄里，同樣有防癌作用。
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