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西蘭花（綠菜花）和白菜花都是十字花科甘藍類(lèi)蔬菜。一個(gè)潔白如玉，一個(gè)碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。西蘭花又叫綠菜花、青花菜；白菜花又名花 椰菜、花菜等。西蘭花在前幾年還只作為特菜，餐桌上鮮見(jiàn)，近幾年大面積種植栽培，已成為菜市場(chǎng)和餐桌上的?？?，變“特菜”為“大陸菜”了。

　　兩種菜花的營(yíng)養都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營(yíng)養成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。 
  
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

　　中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜 花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類(lèi)化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的 物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中此中物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預防 和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門(mén)螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養來(lái)說(shuō)，還是西蘭花更好一些。

　　吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開(kāi)放，不僅營(yíng)養損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購買(mǎi)后兩三天內食用，而白菜花則存放時(shí)間可長(cháng)一些。