俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。
在中國，
雖然大家對“吃”有著(zhù)一致的重視，
但各地在食料、烹飪技法
和風(fēng)味上卻大不相同，
而“菜系”就是對這種飲食地域差異
最直接的特征體現。
中國有八大菜系：
魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早，
后來(lái)分化出浙、閩、湘、徽地方菜。
那么，時(shí)至今日，
這“八大菜系”哪個(gè)最受關(guān)注呢？
各大菜系中又有什么熱門(mén)美食呢？
“中國菜”大數據微報告出爐，
趕緊來(lái)看看里面有你愛(ài)吃的菜嗎？
八大菜系熱度TOP20
TOP1：四川火鍋
▼
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著(zhù)稱(chēng)。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食?，F在，很多蘇州本地人都超愛(ài)吃四川火鍋的。
TOP2：東坡肉
▼
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡?tīng)F肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
TOP3：西湖醋魚(yú)
▼
西湖醋魚(yú)，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風(fēng)味名菜。
西湖醋魚(yú)通常選用草魚(yú)作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
TOP4：叫花雞
▼
叫花雞，又稱(chēng)常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。
TOP5：佛跳墻
▼
佛跳墻，又名滿(mǎn)壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。
制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點(diǎn)。
TOP6：回鍋肉
▼
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來(lái)制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
TOP7：麻婆豆腐
▼
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨特，口感順滑。
TOP8：煲仔飯
▼
煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，是源于廣東地區的特色美食，屬于粵菜系。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì )兒再吃一樣可口。
TOP9：臘八豆腐
▼
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)，也是臘八節的食俗。在臘八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。
臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統手工藝精制而成，有“素火腿”之稱(chēng)。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。
TOP10：魚(yú)香肉絲
▼
魚(yú)香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚(yú)香味調味而得名，屬川菜。相傳靈感來(lái)自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創(chuàng )制而成。
TOP11：酸菜魚(yú)
▼
酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著(zhù)稱(chēng)。
酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
TOP12：酸辣粉
▼
酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
TOP13：宮保雞丁
▼
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
TOP14：陽(yáng)澄湖大閘蟹
▼
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品。
TOP15：水煮魚(yú)
▼
水煮魚(yú)也稱(chēng)為江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片，最早流行于重慶市渝北區翠云鄉。
水煮魚(yú)通常由新鮮草魚(yú)、豆芽、辣椒等食材制作而成?！坝投荒?、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。
TOP16：蝦餃
▼
蝦餃是廣東地區著(zhù)名的傳統小吃，屬粵菜系。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
TOP17：泡椒鳳爪
▼
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類(lèi)。以酸辣爽口、皮韌肉香而著(zhù)稱(chēng)。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。
TOP18：水煮肉片
▼
水煮肉片，是一道地方新創(chuàng )名菜，屬于川菜中著(zhù)名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
TOP19：雙皮奶
▼
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料；現遍布于廣東、澳門(mén)、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
TOP20：梅菜扣肉
▼
梅菜扣肉，是中國南方傳統名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤(pán)中。
成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。
不僅如此，
榜單還評出了“八大菜系”中，
各菜系最熱門(mén)的3樣菜！
「
川菜熱度
TOP3
」
| 四川火鍋 | |
| 回鍋肉 | |
| 麻婆豆腐 | |
「
粵菜熱度
TOP3
」
| 煲仔飯 | |
| 蝦餃 | |
| 雙皮奶 | |
「
湘菜熱度
TOP3
」
| 臭豆腐 | |
| 麻辣小龍蝦 | |
| 剁椒魚(yú)頭 | |
「
魯菜熱度
TOP3
」
| 黃燜雞米飯 | |
| 水煎包 | |
| 德州扒雞 | |
「
徽菜熱度
TOP3
」
| 臘八豆腐 | |
| 安徽板面 | |
| 拔絲芋頭 | |
「
閩菜熱度
TOP3
」
| 佛跳墻 | |
| 花生湯 | |
| 蝦面 | |
「
浙菜熱度
TOP3
」
| 東坡肉 | |
| 西湖醋魚(yú) | |
| 宋嫂魚(yú)羹 | |
「
蘇菜熱度
TOP3
」
| 叫花雞 | |
| 陽(yáng)澄湖大閘蟹 | |
| 糖醋排骨 | |
作為一個(gè)吃貨，我表示：
怎么我都喜歡吃啊~
【版權聲明】
本文為嗨蘇州整合編輯
內容來(lái)源于
央視網(wǎng)、21數據新聞實(shí)驗室及網(wǎng)絡(luò )
版權歸原作者所有
聯(lián)系客服
