“靠譜的生產(chǎn)者；靠譜的生產(chǎn)環(huán)境；靠譜的生產(chǎn)方式，才能更好地規避我們在食物選擇中帶來(lái)的食品安全隱患，才能吃的健康?！?/span>
12月16日，在以“新食代，我們如何重建與食物之間的關(guān)聯(lián)？”為主題的綠光論壇中，中國社會(huì )科學(xué)院編審、中國社會(huì )科學(xué)院食品安全課題組負責人邢東田現場(chǎng)為第一健康報道及參會(huì )者解答。
▲圖為邢東田
第一健康報道了解到，邢東田多年來(lái)一直致力于食品安全、生態(tài)農業(yè)、生態(tài)健康等方面公益事業(yè)與“無(wú)組織有秩序”生態(tài)誠信平臺的構建。如何通過(guò)“三靠譜”更好地規避食品安全隱患？
邢東田表示，要做到“三靠譜”只有在“有什么你吃什么的”生態(tài)社區熟人市場(chǎng)，才有可能實(shí)現。
所謂生態(tài)社區熟人市場(chǎng)，是指在生態(tài)運動(dòng)中，通過(guò)陌生人熟人化，逐步建立起一批新熟人社區，其中影響較大的是“社區支持農業(yè)（CSA），也稱(chēng)為“生態(tài)社區”。這是一種由生產(chǎn)者、消費者、專(zhuān)業(yè)人士組成的以健康安全與生態(tài)環(huán)保為最高目標的城鄉互助合作共贏(yíng)的生存共同體。
▲ 圖為活動(dòng)現場(chǎng)
“生態(tài)社區中的熟人市場(chǎng)，是良性競爭市場(chǎng)，生產(chǎn)者、消費者利益高度一致，實(shí)現了生態(tài)農業(yè)與食品安全的良性循環(huán)，可以做到價(jià)格合理、信息對稱(chēng)、誠信交往、責任到位?！毙蠔|田說(shuō)。
具體而言，邢東田介紹，首先，生態(tài)社區熟人市場(chǎng)，生產(chǎn)消費以生態(tài)健康安全為最高目標，公平交易，消費者與生產(chǎn)者建立良好的合作關(guān)系，消費者才有可能真正實(shí)現對食物的知情選擇權。
其次，在生態(tài)社區熟人市場(chǎng)，一方面，價(jià)格合理，長(cháng)期合作，生產(chǎn)者可以得到穩定的預期收益，造假動(dòng)機大大降低；另一方面，信息對稱(chēng)，責任到人，使得造假成本非常高。
▲ 圖為生態(tài)食品生產(chǎn)者向嘉賓介紹有機生態(tài)食材
在公眾心目中，大多數都認為專(zhuān)家就是真理的代表，聽(tīng)專(zhuān)家的，理所當然。但是，據了解，專(zhuān)家也存在著(zhù)專(zhuān)業(yè)局限與利益關(guān)聯(lián)的問(wèn)題。在食品安全方面，該如何選擇好專(zhuān)家很是重要。
對此，邢東田坦言，專(zhuān)業(yè)角度評判食物安全，兩類(lèi)專(zhuān)家更有權威，即生態(tài)專(zhuān)業(yè)，從生態(tài)環(huán)境立場(chǎng)審視食物生產(chǎn)過(guò)程；醫學(xué)專(zhuān)業(yè)，從人類(lèi)身體健康角度審視食物質(zhì)量。
“為了更好地規避風(fēng)險，為了能夠在紛繁復雜嚴重失信的社會(huì )環(huán)境中健康生存，消費者成為內行，是必須的?！毙蠔|田特別強調。
▲ 圖為參會(huì )大咖解答嘉賓食品安全疑惑
據悉，本次論壇由生態(tài)分子、亮點(diǎn)設計中心、綠的光共同主辦，有機會(huì )、富平創(chuàng )源協(xié)辦?；顒?dòng)現場(chǎng)，凈土合作社發(fā)起人薛遇芳，富平創(chuàng )源高級采購總監李訪(fǎng)，沃翠源生態(tài)農場(chǎng)創(chuàng )始人陳立業(yè)，純健康飲食推廣者孫霖，胡同44號廚房經(jīng)理、行政總廚鄧劍飛，山野樸食餐廳創(chuàng )始人程大嘴等人分別從不同的角度暢談分享了如何才能更好地選擇健康的食品，吃的健康，吃的營(yíng)養。（文章來(lái)源：第一健康報道）
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