一、涼拌蓮藕
1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。
2、將切好的蓮藕開(kāi)水焯一兩分鐘。將焯好的蓮藕盛出來(lái)放涼水中。
3、拿一個(gè)拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。攪拌均勻裝盤(pán)。
二、辣炒藕片
1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過(guò)冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可。
三、五花肉炒藕片
1、將五花肉和蓮藕切片待用。
2、起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。下生抽、老抽調味調色。
3、下藕片，鹽，料酒稍燜一下。裝盤(pán)即可。
四、西紅柿炒藕片
1、先把西紅柿洗凈。切成塊。
2、蓮藕洗凈，去皮。切成薄片狀。放入熱水中焯一下。
3、鍋里放油，雞蛋打散倒入鍋中?；匆幌?，盛出來(lái)備用。
4、鍋里底油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入西紅柿翻炒均勻。然后放入藕片翻炒。加鹽、白糖翻炒1分鐘。放入雞蛋翻炒均勻。放入味精、香油調味即可。盛入盤(pán)中，即可。
五、酸菜炒藕丁
1、將泡酸菜洗凈，瀝干水分，切成小段。
2、紅尖椒和杭椒切小段。藕切丁。
3、鍋中放入熱油，抓一把花椒，將尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒。盛盤(pán)。
六、青椒藕丁
主料：青椒、蓮藕、火腿腸
1、各種原料切丁，蒜切末。
2、燒開(kāi)水先將藕丁焯熟瀝干備用。
3、鍋燒熱下油爆香蒜末，下藕丁和青椒煸炒。倒入火腿丁和豌豆翻炒。出鍋前淋一點(diǎn)生抽，加鹽即可。
七、泡菜藕丁
1.鮮藕洗凈去皮后切丁，用清水浸泡防止變色，泡菜切丁，泡姜切片，泡椒切段。
2.藕先焯水約1至2分鐘，另起油鍋，爆香泡椒和泡姜后下泡菜翻炒半分鐘，放入藕丁繼續翻炒1分鐘即可。
八、糖醋藕片
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點(diǎn)上盤(pán)以免藕片不脆了。
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