2、天麻燉雞
原料：母雞1只（重約1500克），天麻15克，水發(fā)凍菇 50克，雞湯 500克，調料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功效：平肝息風(fēng)，養血安神。
適應范圍： 用于肝陽(yáng)上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。
食療養生：薏米怎么吃
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米、起實(shí)、薏珠子、草珠珠、米仁、六谷子。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
功效主治
健脾，滲濕，止瀉，排膿。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關(guān)節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。
1． 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末梢血管特別是肺血管擴張
2． 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
3． 增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
4． 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效
5． 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線(xiàn)；能抑制橫紋肌之收縮。
6． 鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風(fēng)濕痹痛患者有良效
7． 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力
8． 水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫??；泄瀉帶下；風(fēng)濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣
養生保健食譜：
【薏苡粳米粥】：薏苡仁、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，可治風(fēng)濕脾痛、筋脈拘攣、脾虛泄瀉。
【薏苡冰糖飲】：薏苡仁50克，百合10克，水煎汁，加冰糖服用，可治扁平疣、雀斑、痤瘡
【薏米粥】：薏苡仁50克，杵末，加適量水煮成粥食之，1日3次，久服可輕身益氣
【薏米羊肉湯】：苡米150克，羊肉250克，加水適量煲湯，食鹽、味精凋味（亦可加生姜數片）。佐膳?？山∑⒀a腎，益氣補虛。治病后體弱，貧血，食欲不振等。
食用薏仁應注意
1．因為薏仁會(huì )使身體冷虛，虛寒體制不適宜長(cháng)期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應該避免食用。
2．薏仁所含的醣類(lèi)黏性較高，所以吃太多可能會(huì )妨礙消化??！
3．薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健良品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫生治療，千萬(wàn)不可以自行食用薏仁來(lái)治療！
人參花是人參所放的花蕾，為人參最精華所在，其價(jià)值比野山人參更是彌足珍貴。
·稀有：人參生長(cháng)的土壤需要20年的休養生息后再行產(chǎn)植，四至五年生的人參，如果不遇冰雹、早霜、早凍、暴風(fēng)雨，每株人參每年只會(huì )培育出一朵小花，六十斤人參只收成一兩花，我國人參花蕾每年產(chǎn)量約為60-80噸。
·珍貴：人參每年都要在零下30度的冰 山雪地的深山老林中冬眠七個(gè)月，于五月開(kāi)始蘇醒，人參的養分集中由根、莖、葉緩緩輸送至花蕾，每年適宜采人參花的日子只有10天左右，提前、延后都會(huì )錯失良機。
人參花蕾花主要功效：改善胃腸功能，延緩衰老，消除疲勞，改善失眠；改善記憶力和性功能，消除腰、頭、肩的酸軟和疼痛，預防輻射；提高免疫力，預防感冒、肺炎、腎炎、肝炎等傳染性疾??；預防動(dòng)脈硬化、冠心病、中風(fēng)、高血壓、低血壓及其引起頭疼、耳鳴；改善更年期綜合癥、調經(jīng)、安神、解除煩躁；預防糖尿病、低血壓及其引起的頭昏、眼花；消退面部紅斑，恢復青春亮麗。
人參花的食用方法如下：
一、人參花雪梨瘦肉湯
材料：人參花2朵 雪梨2只 銀耳少量 瘦肉300克 桂圓肉5粒 鮮雞腿一只 清水適量(三人份量)
配料：鹽少許
制作方法：
1、將人參花洗干凈，銀耳用水泡開(kāi)，切成小塊狀。桂圓洗凈，備用。
2、雪梨洗凈，去掉梨心，切成塊狀。
3、瘦肉洗凈，切成大塊狀，雞腿洗凈，怕油膩的話(huà)可以去掉雞皮，備用。4、將所有東西放在瓦煲里，放進(jìn)清水，用大火燒30分鐘。
5、再轉為小火煲一個(gè)小時(shí)后，加入少許鹽就可以食用了。
作用：
人參花有清熱消炎、平肝清火、解毒利咽、降血壓、頭昏、目眩、失眠、耳鳴、暗瘡、青春痘、急性咽喉炎等諸多醫療保健功能。雪梨生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效，對熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干結等癥狀有一定的調節作用。
二、人參花茶
功效：有益氣養服、清熱生津之功用，去倦怠、治心煩氣燥、清熱退虛火?？诟?/font> 微苦，餐后熱飲為宜，人參花性涼，所以對于陰虛火旺不宜用人參滋補者，可飲用人參花茶。
沖泡時(shí)間：沸水沖泡3至5分鐘。
茶湯色澤：黃色。
口感：苦味回甜，有人參的辛甜味植物金銀花別名忍冬花，產(chǎn)地以山東量最大，河南質(zhì)量最好。
金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著(zhù)。。金銀花藥性偏寒，不適合長(cháng)期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時(shí)飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內不能飲用，否則，可能出現不良反應。
1、 取金銀花15克，生甘草3克，煎水含漱，可治咽喉炎。
2、 取金銀花60克，山楂20克，煎水代茶飲，可治感冒發(fā)熱，頭痛咽痛。
3、 、取金銀花、蒲公英各25克，甘草15克，每日1劑，水煎服，可治腮腺炎。
4、 、取金銀花、連翹、大青根、蘆根、甘草各9克，水煎服，每日1劑，連服3～5天，可預防流腦。
5、 取金銀花、菊花、山楂各10克，蜂蜜100克，加清水適量，煎煮30分鐘，濾出藥汁飲服，可治暑熱頭痛，心煩口渴。
6、 取金銀花鮮嫩莖葉及花適量，用冷開(kāi)水洗凈，細嚼咽下，可治毒蕈中毒。
7、 取金銀花15克，焙干研末，水調服，可治痢疾。
8、 取金銀花300克，黃連、黃芩各90克，加水煎煮，取藥液1000毫升，每次服用30毫升，每日4次，可治急性菌痢。
不適宜人群：脾胃虛寒，腹瀉者忌服
石斛為蘭科植物，以莖入藥，具有滋陰清熱，生津止渴的功效。新洲石斛產(chǎn)于福建。
石斛又名石斛蘭，石斛蘭具有秉性剛強、祥和可親的氣質(zhì)，有許多國家把它作為每年6月第三個(gè)星期日的“父親節之花”。 石斛的花語(yǔ)是：慈愛(ài)、勇敢、歡迎、祝福、純潔、吉祥、幸福。黃色的石斛蘭是在父親節或父親的生日時(shí)贈送父親的花，寓意父親的剛毅、親切而威嚴，表達對父親的敬意！
其食法如下：
方法一：煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純說(shuō)：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開(kāi)先煎，得真味”————————功效：補虛養陰，清熱
方法二：泡茶——洗凈后切薄片，用開(kāi)水沖泡后飲用，可重復沖泡，連渣食用————功效：開(kāi)胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著(zhù)
方法三：入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時(shí)，連渣食用?；蛴梦幕鸺逯蠛笕≈瓊溆?，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等————功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見(jiàn)的體虛癥。）
常見(jiàn)湯料：
1) 、花旗參石斛煲瘦肉
功效滋潤。
材料
做法
1.瘦肉洗凈后切塊焯水。
2.花旗參及石斛洗凈。
3.將瘦肉、花旗參、石斛、姜片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時(shí)。
4.加入適量鹽調味即可。
2）、山竹石斛生魚(yú)湯
小訣竅:
健康提示：
1.此湯健脾開(kāi)胃，生津解渴。
2.此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3.如患上肝硬化病，肝區有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4.感冒初起的人，不宜飲用。
食物相克：
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相克；不宜與僵蠶、雷丸同用。
材料
主料：瘦豬肉160克，黑魚(yú)400克，
輔料：玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克，
調料：鹽4克
做法
1. 生魚(yú)去魚(yú)鱗、鰓，用水沖洗，抹干。
2.用姜下油鍋煎至微黃。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6.加水于瓦煲內，煲至水滾。
7.放入全部材料，候水滾起。
8.用中火煲3小時(shí)。
9.入細鹽調味，即可飲用。
3）、石斛花旗參靈芝煲烏雞
材料
烏雞1只 石斛10克 花旗參片15克 靈芝25克 蜜棗2個(gè) 姜1塊 鹽1茶匙（5克）
做法
1）將烏雞內臟去除，雞頭切掉不用。洗凈后放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。
2）姜去皮切成片。將姜片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調成小火煲至2個(gè)小時(shí)。
3）喝前，調入鹽調味即可。
超級嗦：
**這款湯，有著(zhù)滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效，經(jīng)常外出有工作應酬，或平時(shí)工作經(jīng)常熬夜的人，可以嘗試著(zhù)用它做日常的調養。
**花旗參，能清熱解毒。石斛有著(zhù)滋陰清熱，護肝明目的功效。靈芝可以調理身體每一個(gè)不適的地方，湯色濃而不濁，最大限度的保留了湯品的原味。靈芝的味道，微苦回甘，配上紅棗，味道更加美味。
**石斛，花旗參片，靈芝都可以在中藥店買(mǎi)到（現在很多超市也有賣(mài)花旗參和靈芝）。如果是廣東朋友，可在當地的湯料鋪里讓店家代為配制，現在很多淘寶店，也有煲湯湯料出售。
**蜜棗，如果不好買(mǎi)到，用超市真空包裝的阿膠蜜棗也可以。
**煲湯的清水，要一次性加夠，盡量不要在煲湯的過(guò)程中添水，尤其是冷水，這樣會(huì )使湯的味道打折扣。就算在煲煮時(shí)候發(fā)現水量不夠，也要添加開(kāi)水。
**不喜歡喝放了藥材的烏雞湯，可以試試以下的方法，把
（紅棗枸杞煲烏雞）
作為女性日常的保養湯譜：
1）將烏雞內臟去除，雞頭切掉不用。洗凈后放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。
2）姜去皮切成片。將姜片，6顆干紅棗放入湯煲中，小火煲至1個(gè)半小時(shí)。放入30粒枸杞，再煲半個(gè)小時(shí)。喝前放入鹽調味即可
醫師叮嚀：
石斛品種較多，環(huán)草石斛彎曲盤(pán)纏呈團狀；馬鞭石斛呈圓柱形，節疏色黃有光澤，嚼之無(wú)黏性；金釵一：斛下部呈圓柱形，上部稍扁而曲，嚼之略有黏性；霍山石斛表{呈金黃色或黃綠色，有細密的；紋，嚼之黏性大。其中，以霍山石斛質(zhì)量較好。
高麗參別名朝鮮參，別直參，是五加科植物人參，帶根莖的根，經(jīng)加工蒸制而成，而且加工工藝復雜，高麗參一般生長(cháng)4—6年收割，其中以6年根的品質(zhì)最好。具有抗疲勞及抗壓、美容功效，大補元氣，增強免疫力，可改善女性更年期綜合癥狀。適宜工作壓力大，體質(zhì)多病，煙酒應酬過(guò)多，女性更年期綜合癥等人。
剛采自參田、尚未經(jīng)過(guò)曬干過(guò)程的即為水參，不過(guò)由于保存不易，因此除了產(chǎn)地外很難見(jiàn)到；其次為白參，它是以四～六年生的水參為原料，剝皮后以太陽(yáng)光或熱風(fēng)自然曬干而成，色澤呈微白的黃色；最后為紅參，它是將水參熱蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長(cháng)期保存。
食用方法如下：
1) 、燉服。將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿(mǎn)水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
2) 、嚼食。以2~3片高麗參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。
3) 、磨粉。將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。
4) 、沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
5) 、泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶?jì)扔?/font>50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6) 、燉煮食品。高麗參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
蟲(chóng)草花，又稱(chēng)蟲(chóng)草菌，蟲(chóng)草花就是在培養基里人工培育出的蛹蟲(chóng)草。蟲(chóng)草花從產(chǎn)地上分：新會(huì )蟲(chóng)草花和北蟲(chóng)草。新會(huì )是全國最早研究蟲(chóng)草花的地方，也是企業(yè)化生產(chǎn)蟲(chóng)草花。新會(huì )蟲(chóng)草采用牛奶、大米等作為營(yíng)養基。培植出來(lái)的蟲(chóng)草花比較細，孢子頭比較少，有奶香味。新會(huì )蟲(chóng)草的知名品牌有寶芝林、禮親堂、益元、先康、進(jìn)康、新康、崗州春等。
品質(zhì)鑒別
蟲(chóng)草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒(méi)有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會(huì )見(jiàn)到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì )呈現出與蟲(chóng)草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。值得提醒的是，蟲(chóng)草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。
儲存
蟲(chóng)草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會(huì )導致色澤變深或變淺。
營(yíng)養
蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、多糖類(lèi)等成分，其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調理人機體內
環(huán)境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。
飯食建議
1、蟲(chóng)草花燉瘦肉
原料：蟲(chóng)草花5g、元肉3g、淮山5g、芡實(shí)10g、瘦肉100g
功效：益腎壯陽(yáng)、補肺健脾
做法：這是一個(gè)人食用的分量，將原料置于燉盅隔水蒸或燉即可。
適應人群：本藥膳可作為體質(zhì)虛弱者的常用保健食療，亦可作為肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘、腎虛腰痛等的藥膳治療。
2、蟲(chóng)草花百合豬肺湯
原料：蟲(chóng)草花10g百合8g、棗5個(gè)（去核）、豬肺半個(gè)
做法：把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個(gè)小時(shí)。
功效：潤肺養肺、止咳化痰粥、美容
3、蟲(chóng)草花養顏美容湯
原料：蟲(chóng)草花12g、紅棗6個(gè)、桂圓5g、枸杞8g、雞1個(gè)
做法：把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個(gè)小時(shí)。
功效：補血養顏美容、潤心清肝、失眠心悸。長(cháng)期食用還可以淡化蝴蝶斑
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