中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院李興民副教授介紹說(shuō)，肉一般分為三類(lèi)，畜類(lèi)、禽類(lèi)和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類(lèi)；雞、鴨、鵝等為禽類(lèi)；魚(yú)、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類(lèi)肉口味營(yíng)養不同，適宜的人群也各異。
牛肉最強壯的肉。適合身體虛弱而智力衰退者，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉最滋補的肉。羊肉有助元陽(yáng)、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益；還能益腎壯陽(yáng)，補虛抗寒，是冬令滋養食療珍品。但需注意，陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
豬肉最補鐵的肉。肥肉中脂肪含量高，多吃容易導致高血脂和肥胖；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，有補鐵作用。中醫上認為，多吃瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉脂肪最少的肉。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營(yíng)養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚(yú)蝦微量元素最多的肉。魚(yú)蝦中的微量元素鈣、鋁、鐵、錳、銅等都是人體所必需的。但水產(chǎn)品食用過(guò)量易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
（來(lái)源：《家庭保健報》）
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