世界衛生組織說(shuō)的熱水指的是65℃以上的飲品，這樣的溫度容易誘發(fā)食道癌及其它消化系統方面的癌癥?？墒窃蹅兛谥姓f(shuō)的“熱水”更多指的是溫水。世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構IARC發(fā)布報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險。
早在2009年，BMJ就有觀(guān)察性研究顯示高溫飲料會(huì )增加患食道鱗狀細胞癌的風(fēng)險
研究人員對伊朗北部的飲茶者進(jìn)行了觀(guān)察性研究，那里的食道鱗狀細胞癌發(fā)病率很高，而且那里幾乎每個(gè)人每天都喝茶，而且一些食道癌的危險因素如吸煙和飲酒在那并不常見(jiàn)。這項研究跟蹤了300名食道癌患者和571名健康患者，幾乎所有參與者(98%)都每天都喝紅茶。在對兩組患者進(jìn)行了訪(fǎng)談和檢查后，研究得出結論：在喝“非常熱”茶的人中，食道癌的發(fā)病率是喝溫水茶的人的8倍。太燙的飲料，會(huì )損傷食管鱗狀細胞，隨著(zhù)時(shí)間的推移，細胞受損甚至癌變，就像皮膚表面被曬傷一樣。
IARC將熱飲歸為2A類(lèi)致癌物
2016年，世界衛生組織WHO下屬的國際癌癥研究機構IARC召集的一個(gè)由23名科學(xué)家組成的國際工作組發(fā)現，飲用非常熱的飲料可能會(huì )導致人類(lèi)患食道癌。IARC將熱飲（超過(guò)65度）被歸類(lèi)為2A類(lèi)致癌物，即可能致癌。最終評估的摘要發(fā)表在The Lancet Oncology雜志上。
根據世界衛生組織的研究表明，食道癌的風(fēng)險隨著(zhù)飲料飲用溫度的升高而增加。國際癌癥研究機構還引用了對動(dòng)物的研究結果，表明溫度超過(guò)65攝氏度的水可以促進(jìn)腫瘤的生長(cháng)。食管癌是世界上第八大最常見(jiàn)的癌癥，導致5%的癌癥死亡。大多數病例發(fā)生在亞洲、南美和東非的部分地區，這些地區的人經(jīng)常飲用非常熱的飲料，世界衛生組織發(fā)言人指出，新的歸類(lèi)是基于有限證據，需要進(jìn)行更多的研究。那些飲用高溫茶、過(guò)度飲酒和吸煙的人患食道癌的風(fēng)險是沒(méi)有這三種習慣的人的5倍多。然而，沒(méi)有過(guò)量飲酒和吸煙，每天喝茶與食道癌風(fēng)險無(wú)關(guān)。
所以，我們在吃食物的同時(shí)一定不要過(guò)于著(zhù)急，等溫度降低后在慢慢品嘗。為了自己的健康大家一定要放在心上。
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