另外，《食品添加劑使用標準》中防腐劑的使用量也被嚴格控制，這使得月餅“壽命”縮短不少。今年月餅外包裝上顯示的保質(zhì)期大多從原來(lái)的90天減少為60天左右。環(huán)境化學(xué)與食品安全專(zhuān)家董金獅說(shuō)，對月餅里的添加劑進(jìn)行限制，月餅更健康了，但保質(zhì)期就縮短了。
董金獅：以前月餅保質(zhì)期比較長(cháng)，有些長(cháng)達6個(gè)月都有。另外對添加劑的使用以前有規定但是管理比較松。去年有些水果味的月餅上市，我們真要吃水果的話(huà)，要補充營(yíng)養，靠月餅肯定是不夠的。但是要把水果放進(jìn)去它容易變質(zhì)，所以它里面就要加一些色素、香精、防腐劑進(jìn)去，最后我們吃的到底是水果還是添加劑？所以國家有關(guān)部門(mén)制定新的標準。
事實(shí)上，早在一個(gè)多月前，超市里就開(kāi)始擺上各種各樣包裝精美的月餅禮盒了。很多人擔心月餅能放這么長(cháng)時(shí)間，甚至大半年，肯定加了很多防腐劑。也有媒體報道稱(chēng)一種月餅中含有十幾種添加劑，月餅存放8年仍然完好都是因為防腐劑的作用。
我們都喜歡口感酥脆、柔軟的月餅，而且月餅通常都是常溫運輸保存的，那么，是否就必須求助于防腐劑？董金獅認為，如果是現做的月餅，不用防腐劑，但是它的保質(zhì)期一般很短，大概10來(lái)天，長(cháng)的15天。月餅如果不打開(kāi)袋，保質(zhì)期會(huì )長(cháng)一點(diǎn)，一旦打開(kāi)，一般不要超過(guò)一星期，吃不了就熬粥。
網(wǎng)上有很多關(guān)于吃月餅的小貼示，比如說(shuō)如果吃了月餅覺(jué)得難消化，建議喝茶水、檸檬汁之類(lèi)的。另外，關(guān)于月餅包裝，像所用的塑料的殼，包括一些紙盒等等，也是存在很多問(wèn)題的。董金獅說(shuō)，現在市面上多用聚丙烯的塑料托，簡(jiǎn)稱(chēng)PP，是比較好的。
董金獅：目前和月餅接觸的一般都是塑料托，塑料里面有四種材料，一種用到的比較多的叫聚丙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PP，就是有點(diǎn)發(fā)烏，不是特別透明的。還有一種叫PVC，聚氯乙烯的，它有的時(shí)候嘎吧嘎吧響，透明度要高一些，燒了以后冒黑煙，刺鼻子嗆眼。還有一種叫聚苯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PS，挺硬的，嘎吧嘎吧響，燒了以后煙特別大，但是不刺鼻。還有一種叫PET，就跟礦泉水瓶似的，特透亮，高檔月餅現在有用這個(gè)de ，叫聚酯類(lèi)的，它揉沒(méi)有聲，燒了以后也沒(méi)什么味道。
中秋時(shí)節，又到了品嘗大閘蟹的季節了?！鞍丫破沸肪栈ㄌ臁?，被奉為蟹中極品的陽(yáng)澄湖大閘蟹成為了消費者追求的佳品。董金獅說(shuō)，陽(yáng)澄湖的大閘蟹，出生地不在陽(yáng)澄湖，是上海的崇明島.
董金獅：它是海水和淡水交匯的地方，螃蟹會(huì )游到那里去產(chǎn)子，產(chǎn)完子量特別大，然后長(cháng)到小蝌蚪那么大的時(shí)候，當地人就撈上來(lái)，當蝦苗賣(mài)給全國。其實(shí)好多地方都在養這種品種的蟹，但是陽(yáng)澄湖的水質(zhì)和它的環(huán)境條件決定了它養出的大閘蟹最肥，個(gè)頭比較大，黃比較多，特別是和這個(gè)地下的底泥有很大的關(guān)系，因為大閘蟹的特點(diǎn)是腿上的毛特別長(cháng)，大家也把它叫做黃毛蟹。如果是人工養殖的，蟹在爬行的過(guò)程中腳底下會(huì )磨的比較光，所以一般看這個(gè)腳是一個(gè)識別。還有一個(gè)為什么叫大閘蟹呢？我后來(lái)看到有一個(gè)說(shuō)明，是說(shuō)在撈蟹的時(shí)候，用竹子編的網(wǎng)子，原來(lái)拿手電筒，現在拿燈泡往那一放，蟹就自動(dòng)往上爬，網(wǎng)子就像鉗子似的，把蟹像閘一樣給它閘到里面了，弄個(gè)口，你進(jìn)來(lái)了給你一閘，所以大閘蟹是這么來(lái)的。
市場(chǎng)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹魚(yú)龍混雜，不懂行的人還真的是分辨不出來(lái)。尤其是陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售領(lǐng)域引入電子商務(wù)的概念之后,各種亂象更是層出不窮。每年的9-12月,陽(yáng)澄湖大閘蟹消費領(lǐng)域的投訴一直是熱點(diǎn),分別集中在假冒、提蟹難、缺斤少兩、死蟹難賠、無(wú)良售后等。
商家特地為陽(yáng)澄湖大閘蟹做上了獨有的防偽標志、防偽戒指，但是，陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽標志在網(wǎng)上也是有出售的，而且非常便宜。于是有消費者質(zhì)疑這些陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì )不會(huì )穿上了假的防偽標志，成了冒牌貨呢？如果真的是這樣，那這些防偽標志的防偽作用又從何體現？
記者以陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽標志為關(guān)鍵詞在網(wǎng)上搜到了不少出售陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽標志的店鋪，有的寫(xiě)著(zhù)可以進(jìn)行密碼查詢(xún)8毛錢(qián)一個(gè)，500個(gè)起賣(mài)。有的店鋪表示他們的防偽標志是一個(gè)四塊錢(qián)，直接從行業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)出來(lái)的，所以才賣(mài)的這么貴，網(wǎng)上賣(mài)的便宜的防偽標志很可能都是高仿的。當我們記者詢(xún)問(wèn)如何從協(xié)會(huì )得到這些防偽標志的時(shí)候，這個(gè)店鋪表示雖然說(shuō)協(xié)會(huì )只給一個(gè)大閘蟹配發(fā)一個(gè)防偽標志，不多發(fā)，但是我有路子，有路子什么都能搞得到。
董金獅：人民幣都會(huì )造假，我想造一下這個(gè)防偽標志的難度不大。關(guān)鍵是對于沿途的管理，特別是打著(zhù)陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌的管理。第二個(gè)對于違規生產(chǎn)養殖，還有經(jīng)營(yíng)大閘蟹的，我覺(jué)得要建立更完善的處罰制度，讓經(jīng)營(yíng)假冒產(chǎn)品的這些人，真正讓他傾家蕩產(chǎn)。
記者了解到，整個(gè)的蘇州地區包括陽(yáng)澄湖地區為了保護陽(yáng)澄湖大閘蟹這種品質(zhì)的良好和整個(gè)市場(chǎng)秩序的穩定，確實(shí)也推出了一系列的防偽措施。比如說(shuō)推出了防偽專(zhuān)用標識，這個(gè)專(zhuān)用標識有些什么特征？北京潮陽(yáng)律師事務(wù)所律師張星艷說(shuō)，盡管這一防偽標識受雙重保護，市場(chǎng)上仍有假冒產(chǎn)品出現。
張星艷：據我了解，這個(gè)防偽標志是由兩個(gè)部分組成的，一部分它是上面刊載了專(zhuān)用產(chǎn)品，地理名稱(chēng)的標志。另外一個(gè)就是它的鎖扣本身已經(jīng)申請國家專(zhuān)利了，受?chē)覍?zhuān)利的保護。這兩個(gè)是既受我國地理標志相關(guān)知識產(chǎn)權保護，也受鎖扣和相關(guān)專(zhuān)利法的保護，但是很遺憾的是市場(chǎng)上仍然有仿冒的。
大閘蟹屬生鮮水產(chǎn)品，運輸過(guò)程中要用香草繩扎緊，減少大閘蟹的體力消耗；再包上蒲包，保持濕度；外包裝用結實(shí)的泡沫箱，箱體要留有小透氣孔，在低溫下大閘蟹處于休眠狀態(tài)能夠保持存活狀態(tài)。所以，對于這些包裝要求，必須是專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)大閘蟹的公司才可以做的比較完善。因此，我們要提醒消費者，網(wǎng)購時(shí)要特別慎重。
通常消費者網(wǎng)上購買(mǎi)大閘蟹，需提前與賣(mài)家談定購買(mǎi)細節，包括是否是次日達的快遞送貨速度等。簽收貨物時(shí)必須仔細驗貨可以觸摸大閘蟹的眼睛看是否有反映，如果沒(méi)反映就要解開(kāi)綁蟹的繩子，看是否會(huì )動(dòng)。發(fā)現有任何質(zhì)量問(wèn)題當著(zhù)快遞的面給商家打電話(huà)，避免快遞走后才反映質(zhì)量情況。另外，盡量選擇比較大的公司合作，降低網(wǎng)購風(fēng)險。
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