潘哲哲（上海） pdasking@gmail.com
雖然有充分的理由懷疑是奶粉問(wèn)題，但苦于沒(méi)有現代司法文明的直接證據，國家權威部門(mén)又按國家標準對產(chǎn)品檢測，結果是完全合格的，批批合格的。圣元公開(kāi)信同時(shí)稱(chēng)，“對于普通消費者缺乏專(zhuān)業(yè)知識、心存誤解我們表示理解;-------認定配方奶粉導致‘性早熟’是不科學(xué)非理性的，國際國內的大量科研文獻對此早有定論”。
這究竟是什么原因所導致的女?huà)胄栽缡炷?？的確合格的奶粉，為什么又要背黑鍋呢？其中一定潛伏著(zhù)什么不為人所知的秘密。筆者是獸醫研究生畢業(yè)，在江蘇農學(xué)院（現揚州大學(xué)）曾做過(guò)研究工作，根據自身所學(xué)的知識和理解，因為沒(méi)有做檢測或化驗，僅僅只是初步懷疑，奶牛飼料中的發(fā)霉玉米所產(chǎn)生的玉米赤霉烯酮（Zearalenone），可能是導致性早熟的重要原因之一，究竟是不是，真正的幕后兇手到底是什么，還需權威檢測機構的化驗報告和醫學(xué)專(zhuān)家組的最終結論?，F就玉米赤霉烯酮可能導致女?huà)胄栽缡斓膩?lái)龍去脈,發(fā)病可能原因做一細細分析，以供討論和交流。
玉米赤霉烯酮是由鐮刀霉菌感染谷物產(chǎn)生的真菌毒素，廣泛存在于發(fā)霉玉米及其他發(fā)霉的飼料原料中，作為一種非固醇類(lèi)的雌激素，也是唯一由霉菌產(chǎn)生的植物雌激素，它很穩定，在儲存、加工、烹飪過(guò)程中均能穩定存在，高溫條件下也不發(fā)生降解，它在體內主要代謝途徑為：還原為α-,β-玉米赤霉烯醇異構體，并與葡糖醛酸結合發(fā)生作用。玉米赤霉烯酮及其上述代謝產(chǎn)物,它們能與17-?－雌二醇競爭性結合胞漿上的雌激素受體，即機體誤認為是雌激素與相應受體結合了，從而表現出相應的雌激素水平高的癥狀，即玉米赤霉烯酮具有明顯類(lèi)雌激素的作用;玉米赤霉烯酮對畜禽的主要毒副作用表現為雌激素中毒癥，對小母豬的繁殖性能的影響主要表現為生殖器官出現異常變化，如陰唇紅腫、乳頭腫大、包皮腫大以及常出現發(fā)情等癥狀。這是在畜禽方面的公開(kāi)的技術(shù)資料。
為什么懷疑女?huà)胄栽缡焓怯衩壮嗝瓜┩鶎е碌哪?，原因有三?/span>
一： 醫生初步診斷為女?huà)胄栽缡?，有乳房發(fā)育等癥狀或有血樣分析結果，而涉嫌奶粉中沒(méi)有檢測到雌激素或極低，這是圣元公司的公開(kāi)信中所說(shuō),應該是真正通過(guò)權威機構和國標方法檢測過(guò)的。所以基本可以排除性激素（雌激素）的原因。
二：根據女?huà)胄栽缡斓陌Y狀，可合理推斷，奶粉中可能有類(lèi)似雌激素功能的某種成份在，而具有類(lèi)似雌激素的成份，并不多，玉米赤霉烯酮是比較常見(jiàn)的一種。
三：奶粉生產(chǎn)企業(yè)，多數是從奶牛養殖戶(hù)手中收奶，中國的奶牛散養較多。奶牛飼料中玉米或玉米青貯（玉米稈）是重要的組成部分，而飼料級玉米，由于國內種殖玉米的規模和收獲加工玉米的水平參差不齊，玉米質(zhì)量相差很大，玉米中玉米赤霉烯酮的陽(yáng)性檢出率為45%，好玉米直接人用或工業(yè)用。差一點(diǎn)（有點(diǎn)發(fā)霉或破碎）的玉米價(jià)格低則作為飼料原料，其中好的作為豬或家禽的飼料，因為豬和家禽對玉米赤霉烯酮較敏感。奶牛對玉米赤霉烯酮不太敏感，較差的可能發(fā)霉的玉米（玉米赤霉烯酮陽(yáng)性檢出率就更高，含量也會(huì )更高）就多用在奶牛飼料中，導致所產(chǎn)奶中可能含有玉米赤霉烯酮,雖然它會(huì )在奶牛體內大大地被代謝降解，但據文獻所說(shuō)，其代謝產(chǎn)物玉米赤霉烯醇，仍具有類(lèi)雌激素活性，從而在奶粉中也含有這些活性成分。
在目前查找不到原因的情況下，可對原料奶，涉嫌奶粉以及上游飼料所用玉米，檢測其中的玉米赤霉烯酮或玉米赤霉烯醇的含量，玉米赤霉烯酮的檢測技術(shù)相對已經(jīng)成熟，其定性定量檢驗方法主要有薄層色譜法、高效液相色譜法（HPLC）、氣－質(zhì)聯(lián)用法、酶聯(lián)免疫吸附測定法等方法。其中高效液相色譜法操作簡(jiǎn)便、快速，準確度和靈敏度高，是國際上公認的檢測食品和飼料中玉米赤霉烯酮的定量方法。但對其代謝產(chǎn)物，玉米赤霉烯醇的檢測，方法則很少。 若玉米赤霉烯酮或玉米赤霉烯醇，兩個(gè)指標中，有一項明顯偏高，如高于500ppb（ppb:為十億分之一），則奶粉致病的可疑性會(huì )陡然增加，若檢測含量都很低，則可初步排除，還需另找原因。
按聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JEFCA）制定的玉米赤霉烯酮暫定每日最大耐受量（PMTDI）為0.5μg/公斤體重, 根據女?huà)胧秤媚谭鄣拿刻靹┝亢蜁r(shí)間長(cháng)短，性早熟開(kāi)始的時(shí)間點(diǎn)，以及女?huà)胙宸治鲋档染C合判斷，應該可以初步勾勒還原出發(fā)病的真正原因，以盡早采取相應措施避免。
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