最近有文章稱(chēng)，用塑料袋裝菜放冰箱會(huì )產(chǎn)生毒素，有害健康。這讓很多朋友憂(yōu)心忡忡。這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？到底還能不能用塑料袋放食物？
塑料袋會(huì )導致塑化劑進(jìn)入食物？
還有說(shuō)塑料袋含塑化劑，會(huì )使人致癌的。塑化劑又稱(chēng)為增塑劑，這個(gè)家族非常龐大，有上百個(gè)成員，其中應用較多的是“鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)（DEHP）”。
塑化劑能賦予塑料更好的可塑性、柔韌性等特質(zhì)，這樣在食品加工中就能任意“擺造型”。因此，它是允許用于食品包裝材料生產(chǎn)的。
不過(guò)，這并不意味著(zhù)塑料袋就含有塑化劑，對人體有害。
首先，塑化劑可以用，但都有嚴格的限制。
比如，我國國家標準規定，DEHP 從包裝材料跑到食品中的量不能超過(guò) 1.5 毫克 /公斤，這與發(fā)達國家的管理規定是一致的。
其次，并不是所有塑料都要用塑化劑。
我們常用的塑料袋是 2 號塑料和 4 號塑料，本身就很容易塑形，并不需要使用塑化劑。
另外，目前也沒(méi)有足夠證據顯示塑化劑會(huì )使人致癌。
一般認為，只要符合國家食品包裝材料標準就不會(huì )對健康造成危害，而那些違法違規的劣質(zhì)塑料產(chǎn)品則可能存在濫用或遷移量超標的問(wèn)題。
如果你確實(shí)擔心塑化劑的危險，建議：
首先，盡量買(mǎi)正規廠(chǎng)家在正規賣(mài)場(chǎng)出售的產(chǎn)品；
其次，塑料制品盡量不要用來(lái)盛放、儲存油脂含量高的食品，塑化劑可以溶解于脂肪中，如果油脂多，塑化劑的溶出可能更多。
塑料袋讓果蔬容易變質(zhì)？影響其品質(zhì)？
說(shuō)法稱(chēng)，將蔬菜置于塑料袋中，會(huì )讓蔬菜周?chē)臐穸容^高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質(zhì)。如果要用塑料袋，儲存時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。
其實(shí)，用塑料袋分別裝好食品反而能避免交叉污染，有益果蔬的保鮮。至于是否會(huì )變質(zhì)，主要還是要看儲存條件和儲存時(shí)長(cháng)，如果放在冰箱冷藏一兩天，通常都是沒(méi)有什么問(wèn)題的。
說(shuō)法還稱(chēng)，塑料袋包裝保存果蔬會(huì )導致缺氧，水果和蔬菜會(huì )大量消耗其中的營(yíng)養成分，并且會(huì )產(chǎn)生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精。
這種說(shuō)法其實(shí)也不靠譜
實(shí)際上，所有的果蔬在采摘后都會(huì )進(jìn)行呼吸作用，適度減少氧氣，反而能延緩呼吸作用，延長(cháng)果蔬的保存期。
在果蔬行業(yè)有一種氣調保鮮方法，就是減少儲存環(huán)境中的氧氣，增加二氧化碳，以延長(cháng)果蔬的保存期。而用塑料袋將果蔬包好后儲藏，一來(lái)隔絕了外界的影響，二來(lái)也減少了氧氣，可能還會(huì )延長(cháng)保存期。
盡量使用“食品級”塑料袋
其實(shí)，只要是正規的食品包裝塑料袋，都可以用來(lái)裝食物，放冰箱儲存也是沒(méi)問(wèn)題的。
我國要求用來(lái)盛裝食品的塑料袋都必須是食品級的，只要達到食用衛生標準，符合國家質(zhì)量要求，就不會(huì )有安全問(wèn)題。
所以，建議大家盡量用標有“食品級”字樣的塑料袋盛裝食物。那些沒(méi)有標注編號和“食品級”的塑料袋，最好不要用了。
作者：阮光鋒
文內信息來(lái)源：醫食參考
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