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 據說(shuō)，世界上每賣(mài)出四瓶的香檳酒（CHAMPAGNE）之中，就有一瓶是“酩悅”（MOET & CHANDON）。當然，這只限于真正的“香檳”，其它的“有泡汽酒”（SPARKLING WINE）并不包括在內。 關(guān)于香檳，其實(shí)就是有泡汽酒，并且是其中最好的品種。根據法國的產(chǎn)區命名法，只有在香檳區出產(chǎn)的有泡汽酒，才有資格稱(chēng)為香檳。在“歷史”上，曾經(jīng)有過(guò)不少?lài)业念?lèi)似有泡汽酒以“香檳”而名，亦有是指“香檳法釀制”，均被法國香檳酒商會(huì )不斷抗議，甚至訴訟于國際的海牙法庭，持續數十年，最終一九九七年時(shí)裁決勝訴。自始任何國家的同類(lèi)產(chǎn)品，均不可以再稱(chēng)香檳，只可以稱(chēng)為有泡汽酒，或者是創(chuàng )作出來(lái)的名字，比如西班牙的CAVA，德國的SEKT。。。等，都屬此例。 香檳酒是一種獨特的工藝，在白葡萄酒入瓶后再加少許糖與酵母菌作第二次發(fā)酵，便生產(chǎn)出大量的二氧化碳成為氣泡，開(kāi)瓶時(shí)壓力令其發(fā)出砰然聲響，帶來(lái)歡樂(lè )的氣氛。因此，香檳酒成為“歡樂(lè )之酒”。大凡喜慶的場(chǎng)合，甚至是“浪費”的場(chǎng)合如新船下水要敲破香檳瓶（連酒）與賽車(chē)手慶祝勝利而噴射大瓶香檳酒，都有其蹤影。至于砌上香檳金字塔的大型派對，亦是注目的焦點(diǎn)。男士向心儀的女性獻殷勤開(kāi)香檳酒，也會(huì )打動(dòng)她的芳心呢！ 回說(shuō)“酩悅”，這是近年代理商求“統一”特別找來(lái)香港文化界紅人黃霑所譯的名稱(chēng)，以往此酒慣稱(chēng)為“武山當”，亦有人以我國故主席毛澤東來(lái)謔稱(chēng)，后者并無(wú)不敬，香檳王的身份，不會(huì )貶低毛主席。 酩悅的歷史頗為長(cháng)遠，酒廠(chǎng)始創(chuàng )于一七四三年，超越了兩個(gè)世紀。傳說(shuō)中有“葡萄酒之父”之稱(chēng)的圣本篤修士當貝里昂（DOM PERIGNON）發(fā)明了香檳酒之后，酒廠(chǎng)創(chuàng )始人CLAUDE MOET即著(zhù)手試釀，并在一七四三年設廠(chǎng)，他的兒子未見(jiàn)有大突破，及其孫JEAN-REMY MOET掌管之時(shí)，由于JEAN-REMY認識了一位青年的軍官，這就是后來(lái)的“拿破侖”一世，他也相當喜愛(ài)“酩悅”香檳，酒莊的名字，才從此揚開(kāi)。JR死后，他兒子VICTOR與JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合共繼承了酒莊，因此將酒莊改名字MOET & CHANDON，從此更加揚名開(kāi)外。 法國大革命時(shí)，當貝里昂修士（神父）當年所住的ABBEY OF HAUTVILLERS修道院與葡萄園被充公，酩悅酒廠(chǎng)把握機會(huì )于拍賣(mài)會(huì )中斥巨金將其購入，并辟為博物館，加建了當貝里昂銅像，令香檳喜愛(ài)者以“朝圣”的心態(tài)前往參觀(guān)，這個(gè)投資極為聰明，讓飲家們認為酩悅才是“武林正宗”。 一九二七年時(shí)，另一個(gè)著(zhù)名香檳酒莊MERRIER的園主女兒下嫁了酩悅酒莊的少東保羅侯爵，并將其注冊商標“當貝里昂”作為嫁妝。因此酒莊決定將一九二一年收成的最佳葡萄釀成的酒，以當貝里昂為名（注：極佳年份的香檳需要陳年甚久）。此外，在一九三六年底將一百箱此酒試銷(xiāo)美國，但幾乎一上岸便被搶購一空。自始酩悅成為美國最受歡迎的香檳酒。 現時(shí)酩悅屬于全法國最大的MOET HENNESSY集團所擁有，顧名思義，白蘭地酒中的名廠(chǎng)“軒尼詩(shī)”干邑亦是其姊妹。此外，唯一一支入選超級佳釀的蘇玳地區（SAUTERNES）的貴族霉甜白酒“狄琴莊”（CH·D‘YQUEM），還有名牌“路易威登”（LOUIS VUITTON）、姬仙蒂婀（CHRISTIAN DIOR）均屬該公司名下。 酩悅香檳擁有葡萄園六百六十四公頃，年產(chǎn)量超過(guò)一千八百萬(wàn)瓶。但是，精選（CUVEE）的“當貝里昂”——香檳王的瓶數，卻從來(lái)不予公開(kāi)，據估計約有十五萬(wàn)瓶左右。一般的香檳，五年便是成熟，過(guò)了十年就開(kāi)始走下坡?！爱斬惱锇骸眳s要十年才到達顛峰，再存放十年二十年亦無(wú)妨。因此，其身價(jià)較高，也成為“香檳王”的因素。 當貝里昂精選香檳，除了傳統香檳之外，也有極迷人的粉紅香檳，后者更加矜貴，成為世界各地不少君主與政要樂(lè )于采用的佳釀。 近年，酩悅酒莊有意將“當貝里昂”分拆成為另一個(gè)高級品牌。因此低調地不將兩者連在一起。不過(guò)，此舉似乎不太成功。事實(shí)上，酒莊還有另一個(gè)不太成功的例子，就是在二十多年前酒莊推出了一款獨特的有泡力嬌甜酒，但在市場(chǎng)上僅是曇花一現便消失了。年輕的飲家，可能連聽(tīng)都未聽(tīng)說(shuō)過(guò)。 由于要占領(lǐng)年輕人的市場(chǎng)，這兩年酩悅又推出了小瓶裝的香檳，制造潮流。小瓶裝香檳不是倒進(jìn)杯內飲用，而是以飲筒啜吸。據說(shuō)這種飲法在模特兒圈子中先流行開(kāi)來(lái)，女模特為了避免表演過(guò)程中弄花口紅，卻需要飲品來(lái)解渴，因此一切飲品都是飲筒啜吸。香檳是高貴飲品，也不例外，逐漸演變成酒吧飲品，再流行開(kāi)來(lái)。 |
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