蘑菇是一種極為普通的食材
然而它味道鮮美，營(yíng)養豐富
蘑菇的做法大全，蘑菇怎么做最好吃最有營(yíng)養？小雞燉蘑菇
食材
小雞600g、蘑菇100g、姜絲適量、十三香適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻油適量、白糖適量、生粉適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、蘑菇對半切開(kāi)之后開(kāi)水焯待用。
2、小雞用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。
3、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入姜絲炒出香味。
4、倒入腌好的小雞繼續大火爆炒。
5、加入少許生抽、白糖、鹽炒至變色后將蘑菇加入翻炒。
6、調生粉芡后放少許芝麻油以及香菜即可熄火。雞蛋炒雙菇
食材
雞蛋3個(gè)、海鮮菇200g、姬菇200g、油適量、鹽適量、紅蘿卜1根、小蔥適量、胡椒粉適量。
做法
1、準備好原材料。
2、雞蛋放入碗中加適量鹽打散。
3、燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入。
4、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出。
5、鍋中再放入少許油， 加入紅蘿卜塊翻炒。
6、微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒。
7、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調味。
8、加入雞蛋， 翻炒幾下。
9、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火。
10、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火。
11、盛入碗中。蘑菇炒肉
食材
五花肉100g、平菇300g、油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒適量、香菜適量、醬油適量、糖適量、姜碎適量、水淀粉適量。
做法
1、準備好所有食材。
2、平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
3、五花肉去皮切成薄片。
4、辣椒和香菜洗凈切成小段。
5、鍋內放入水燒開(kāi)。
6、下入蘑菇條快速焯水后瀝干水分。
7、鍋中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
8、倒入五花肉片，翻炒至變色后加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。
9、放入控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
10、加入鹽調味。
11、勾入薄芡。
12、加入香菜段翻炒均勻即可。紅燒蘑菇
食材
白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。
做法
1、蘑菇、青椒洗凈，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。
2、鍋里熱油，放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜面醬，素蠔油和鹽煸炒后悶一小會(huì )。最后再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。
奶油蘑菇湯
食材
蘑菇、洋蔥、黃油、面粉、干白、淡奶油、牛奶、烤面包丁。
做法
1、蘑菇洋蔥洗凈、切碎，放入鍋中炒到五分熟盛出
2、黃油倒入鍋中，小火使其溶化，放入面粉，炒勻后加入牛奶，一般加一邊快速攪拌，然后加入適量的干白葡萄酒
3、最后放入炒得半熟的洋蔥蘑菇，加入雞粉調味，放入淡奶油，撒上面包丁即可。海帶豆腐蘑菇湯
食材
蘑菇、海帶、豆腐、蝦皮、蔥、胡椒粉。
做法
1、海帶洗凈后切成小塊，白蘑菇洗干凈，蝦皮用水浸泡掉咸味，豆腐切塊，蔥切末，蘑菇切條。
2、鍋熱油，爆香蔥末，放入海帶、蘑菇翻炒，然后加入水，水煮沸后放入豆腐煮10分鐘，放入蝦皮。
3、加鹽、胡椒粉、雞精，出鍋前撒蔥花就可以了。耗油蘑菇
食材
蘑菇、耗油、姜、青紅椒、蒜頭。
做法
1、蘑菇洗干凈切小，青椒和紅椒切碎。
2、鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加蠔油然后炒一炒，蘑菇會(huì )出來(lái)湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘。
3、青紅椒入鍋翻炒，加鹽和雞精就大功告成了。爽口小鮮蘑菇
食材
蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、蔥。
做法
1、蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調味。
2、熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用，熱鍋熱油下蘑菇和蒜炒變色加鹽調味。
3、翻炒均勻將肉末倒下去，最后滴點(diǎn)生抽調鮮炒均，起鍋。蘑菇鯽魚(yú)湯
食材
鯽魚(yú)、蘑菇。
做法
1、魚(yú)清洗干凈，用刀將兩邊劃幾刀摸上鹽腌十分鐘左右，將其他食材備好待用。
2、起鍋倒入適量油大火燒熱，將魚(yú)延鍋?lái)樔?，改中火煎至兩面金黃（煎魚(yú)的過(guò)程中不要老去翻動(dòng)魚(yú)，煎不到的地方可以晃動(dòng)鍋使油走動(dòng)）。
3、煎魚(yú)的油如果太多可以到出來(lái)一些后，將蔥段，姜絲，蒜瓣加入，稍稍過(guò)下油加入適量清水摸過(guò)魚(yú)身，喜歡喝湯可以多加點(diǎn)水，然后將切好的蘑菇撒入其中蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)。
4、調味，煮開(kāi)后，奶白色的湯汁透著(zhù)蘑菇的香甜，看著(zhù)就想喝光它，轉中小火后，那就讓我們根據自己的口味調入少許鹽，雞精，白醋，青菜葉和香菜，關(guān)火盛出享用吧！茭白蘑菇肉片
食材
蘑菇、茭白、里脊肉或小健子肉。
做法
1、把食材摘選干凈。
2、準備生姜片，蒜片，蔥花，提前把豬肉切片用鹽，料酒，生粉抓勻腌制。
3、再把食材切片。
4、淀粉用清水化開(kāi)。
5、鍋內水燒開(kāi)后先加入蘑菇和茭白焯水后撈起。
6、再把豬肉片加入湯至變色撈起。
7、熱鍋溫油下入姜蒜片爆香。
8、再把食材全部倒入。
9、加入料酒。
10、加鹽煸炒。
11、再把豬肉片加入煸炒均勻后加入適量開(kāi)水。
12、食材全部融合湯汁出鮮味后加入香油。
13、加入水淀粉勾芡后熄火出鍋。
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